Ein leichtes, durstlöschendes Sorbet, weit entfernt von zuckerhaltigen Industrieversionen: Hier leisten Karottensaft, frische Orange und ein Hauch Ingwer die ganze Arbeit. Der Honig sorgt für gerade so viel Süße, wie nötig ist, nach Belieben anzupassen oder mit etwas Stevia zu verringern. Ein einfaches Rezept, für das Sie vor allem einen Entsafter oder einen guten Mixer brauchen.
Karotten-Orangen-Sorbet mit frischem Ingwer
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Getrocknetes Ingwerpulver, roh und bio
22,50 € Auf Lager
Zutaten
- 480 ml frischer Karottensaft
- 1120 ml frischer Orangensaft
- 6 g frische Orangenschale
- 20 g frischer Ingwersaft (oder ein Stück frischer Ingwer oder die entsprechende Menge rohen Ingwers)
- 60 ml frischer Zitronensaft (etwa 2 mittelgroße Zitronen)
- ¼ bis 120 ml Honig (oder etwas Stevia zur Reduzierung)
Zubereitung
- Karotten-, Orangen- und Ingwersaft im Entsafter gewinnen (oder im Mixer mit einem Stück Ingwer, dem Zitronensaft und dem Honig pürieren).
- Die Orangenschale mit dem Schneebesen unterrühren, ohne zu mixen.
- Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen oder in einen Eiswürfelbehälter füllen; vor dem erneuten Mixen leicht antauen lassen, um die Textur eines Sorbets zu erhalten.
Tipp
Ohne Eismaschine funktioniert der Eiswürfelbehälter sehr gut: Lassen Sie die Würfel einfach einige Minuten antauen, bevor Sie sie im Mixer erneut pürieren.
Ein genauerer Blick auf Ingwer
Ingwer verdankt seinen scharfen Geschmack dem Gingerol, einer Verbindung, die beim Kochen etwas milder wird - roh bleibt er im Mund schärfer. Als Pulver ist er bei gleichem Volumen konzentrierter als frische Wurzel, sodass eine kleine Menge genügt, um eine Zubereitung zu würzen. Er passt auch hervorragend in ein Detox-Wasser: Sehen Sie sich unser Rezept für Ingwerwasser mit Zitrone an.
Für ein Eis, das jedes Mal gelingt: Mit der Ninja CREAMi Deluxe Eismaschine müssen Sie nicht mehr stündlich umrühren oder das Gefrieren im Tiefkühlfach überwachen. Sie frieren die Zubereitung in ihrem Becher ein, wählen das Programm (Eis, Sorbet, Gelato oder Granita), und die Maschine liefert Ihnen in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Kristalle. Es ist das Gerät, das wir diesen Sommer für unsere pflanzlichen Eissorten angeschafft haben.
Das komplette Sortiment Bio-Gewürze und kaltgepresste Öle
Unsere Bio-Gewürze werden schonend bei höchstens 42 °C getrocknet: Kurkuma, Ingwer als Pulver oder in Scheiben, Ceylon-Zimt in Stangen, der von Natur aus deutlich weniger Cumarin enthält als der übliche Cassia-Zimt, und Bourbon-Vanille. Dazu kommen native, kaltgepresste Öle in Bio-Qualität: Leindotteröl, Leinöl und Hanföl. In der Küche wird Kurkuma traditionell mit schwarzem Pfeffer und etwas Fett kombiniert. Leindotteröl oder Leinöl? Das Leindotteröl hält sich nach dem Öffnen deutlich länger, das Leinöl schmeckt kräftiger und oxidiert schneller. Beide Öle verwenden Sie ausschließlich kalt, etwa im Salatdressing., 11 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zu frischem Ingwer
Ist es gut, frischen Ingwer zu essen?
Ja, und frischer Ingwer hat gegenüber dem Pulver einen klaren Vorteil: Er enthält mehr Gingerole, die Verbindungen, die für seine charakteristische Schärfe und seinen zitronigen Duft verantwortlich sind. In der Küche ist der Unterschied sofort spürbar - ein frischer Ingwersaft hat nichts mit einem Löffel verdünntem Pulver zu tun. Die üblichen Mengen, einige Zentimeter Rhizom in einer Zubereitung, sind für gesunde Erwachsene unbedenklich. Wählen Sie ihn fest, mit glatter, straffer Schale, und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Wann ist der beste Zeitpunkt, Ingwer zu trinken?
Das hängt davon ab, was Sie suchen. Als Aufguss rechnen Sie zwei bis drei Zentimeter, gerieben, in köchelndem Wasser, zehn bis fünfzehn Minuten zugedeckt, um die flüchtigen Verbindungen nicht zu verlieren - das ist die mildeste Form. Als Saft aus dem Entsafter wird er sehr konzentriert: Wenige Löffel genügen, um einen Liter zu aromatisieren, wie in diesem Sorbet. Roh gerieben in einer Vinaigrette oder einem Obstsalat behält er seine ganze Schärfe. Eine Gewohnheit, die alles verändert: Schälen Sie ihn nicht, schaben Sie die Haut einfach mit dem Rücken eines Löffels ab.
Wann wird von Ingwer abgeraten?
In kulinarischen Mengen selten, aber in einigen Situationen sollten Sie ärztlichen Rat einholen, bevor Sie ihn regelmäßig und konzentriert verzehren: bei einer Behandlung mit Gerinnungshemmern, bei Gallensteinen oder vor einer geplanten Operation. Menschen, die zu Sodbrennen neigen, vertragen ihn nüchtern manchmal schlecht. Und in der Schwangerschaft wird er traditionell gegen Übelkeit eingesetzt, doch die Empfehlungen raten, unter einem Gramm getrocknetem Ingwer pro Tag zu bleiben. In einem Sorbet, das auf mehrere Portionen verteilt wird, liegt man weit unter diesen Schwellen.
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