Wiosną mam ochotę na zieleń i świeżość. To smoothie z trawą jęczmienną, cytryną i imbirem jest jednym z moich ulubionych napojów na początek dnia: trzy minuty przygotowania, napój o głęboko zielonej barwie i wyrazisty smak łączący chlorofil młodych pędów jęczmienia, witaminę C z cytryny i gingerole ze świeżego imbiru. Trio, które przygotowuję od ponad dwudziestu lat.
Dlaczego te trzy składniki
Duet cytryna-imbir, tradycyjny klasyk
Cytryna dostarcza witaminy C (około 53 mg na 100 g według tabeli Ciqual agencji ANSES), a pod swoją kwasowością w ustach także składników mineralnych, takich jak potas. Świeży imbir z kolei jest bogaty w gingerole i shogaole, związki nadające mu pikantny smak. Razem, na czczo, nadają wyrazisty akcent początkowi dnia. Jeśli szukają Państwo wersji prostszej do codziennego przygotowania, warto spróbować także naszej wody z imbirem i cytryną, bardzo prostego przepisu.
Trawa jęczmienna, młody pęd bogaty w chlorofil
Trawę jęczmienną (Hordeum vulgare) zbiera się około 10 dni po kiełkowaniu, zanim wykształci się ziarno. Na tym etapie liście zawierają w skoncentrowanej formie chlorofil, dysmutazę ponadtlenkową (SOD), GABA, flawonoidy (saponarynę, lutonarynę), witaminy A, B1, B6, C i E oraz około trzydziestu składników mineralnych. Przegląd naukowy opublikowany w 2018 roku w Oxidative Medicine and Cellular Longevity podsumowuje badania, w dużej mierze prowadzone in vitro lub na zwierzętach, poświęcone jej składowi; badania te nie pozwalają przypisać trawie jęczmiennej żadnego działania.
Przepis na smoothie z trawą jęczmienną, cytryną i imbirem
Składniki na 1 dużą porcję (500 ml)
1 bardzo dojrzały banan lub 1 soczysta gruszka
1 garść jarmużu lub świeżych liści szpinaku (około 30 g)
1 płaska łyżeczka trawy jęczmiennej w proszku (lub 1/2 łyżeczki suszonego soku z trawy jęczmiennej, bardziej skoncentrowanego)
Sok z 1/2 cytryny ekologicznej, niewoskowanej
1 cm obranego świeżego imbiru (około 3 g)
1 łyżeczka nasion chia
200 ml przefiltrowanej wody źródlanej lub niesłodzonego napoju roślinnego (z cibory jadalnej, migdałowego)
Opcjonalnie: 2 lub 3 kostki lodu dla orzeźwienia
Przygotowanie w 3 minuty
Obrać imbir i pokroić go na małe kawałki.
Wycisnąć sok z połówki cytryny.
Wlać wszystkie składniki do pojemnika blendera, trawę jęczmienną w proszku dodając na końcu, aby nie przywierała do ścianek.
Miksować 45 sekund na pełnej mocy, aż konsystencja będzie gładka i pienista.
Podawać od razu.
Warianty Erica
Gdy mam ochotę na bardziej kremową wersję, dodaję pół awokado zamiast banana i uzupełniam odrobiną nierafinowanego syropu klonowego. W wersji bogatszej w jod, którą przygotowuję nad morzem, zastępuję wodę 150 ml rozcieńczonej izotonicznej wody morskiej i dodaję szczyptę płatków alg dulse. Mają Państwo ochotę na inne zielone smoothie? Warto spróbować naszego zielonego smoothie z trawą jęczmienną albo smoothie z jęczmieniem, cytrusami i kolendrą.
„Odkryłem Biovie ponad 15 lat temu. Nasiona do kiełkowania, woda morska, sok z trawy jęczmiennej, spirulina czy arkusze Nori to podstawa, a ich surowa jakość jest wyjątkowa. Dziękuję Ericowi i Aurélie Viard za wszystko.”, Gael V., opinia klienta w Google (5★)
Trawa jęczmienna w proszku zawiera dysmutazę ponadtlenkową (SOD), enzym obecny u większości organizmów żywych. Według przeglądu Zeng i wsp. (2018) młode pędy jęczmienia zawierają także GABA, saponarynę (flawonoid) i do 45% błonnika. Te badania, prowadzone głównie in vitro lub na zwierzętach, nie pozwalają przypisać żadnego działania spożyciu trawy jęczmiennej.
Cytryna: witamina C i składniki mineralne
Pół cytryny dostarcza około 25 mg witaminy C, czyli prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia. Mimo kwasowości w ustach dostarcza także soli mineralnych (potasu, magnezu), a zawarta w niej witamina C pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. To idealny sprzymierzeniec porannego zielonego smoothie.
Imbir: gingerole i shogaole
Gingerole i shogaole nadają świeżemu imbirowi jego pikantny smak. Jeśli zastanawiają się Państwo, o jakiej porze go spożywać, nasz artykuł czy można pić imbir wieczorem? odpowiada na to pytanie.
Chia i zielone warzywa liściaste
Nasiona chia dostarczają błonnika śluzowego, który zagęszcza konsystencję. Dla urozmaicenia: 8 pomysłów na gotowanie z nasionami chia.
Kiedy i jak pić to smoothie
Najlepsza pora dnia
Rano na czczo lub 30 minut przed śniadaniem to pora, którą wolę najbardziej: wtedy pije się je najprzyjemniej. Jako podwieczorek o 16:00 może zastąpić kawę.
Okresowo czy codziennie?
Sprawdzają się dwa podejścia: okresowo (wiosna, jesień) lub codziennie. Codzienny rytuał, 1 porcja dziennie przez 5 do 6 dni w tygodniu, odpowiada osobom wprawionym, które dobrze tolerują chlorofil. Zawsze warto zaczynać od małych dawek (1/2 łyżeczki trawy jęczmiennej), aby sprawdzić tolerancję układu pokarmowego.
Środki ostrożności i przeciwwskazania
Gluten: zielone pędy jęczmienia zbierane przed kłoszeniem nie zawierają glutenu, który tworzy się dopiero w dojrzałym ziarnie. Osoby z celiakią mogą je spożywać, jeśli surowiec ma certyfikat braku zanieczyszczenia krzyżowego.
Leki przeciwzakrzepowe: witamina K zawarta w trawie jęczmiennej może wchodzić w interakcje z lekami z grupy antagonistów witaminy K, należy poradzić się lekarza.
Trwające leczenie : w trakcie leczenia należy zasięgnąć opinii lekarza.
Ciąża i karmienie piersią: przy skoncentrowanych kuracjach zalecana jest konsultacja lekarska.
Przedawkowanie : przy zbyt wysokiej dawce możliwe są bóle głowy, nudności lub częstsze wypróżnienia. Należy zmniejszyć dawkę lub przerwać i zasięgnąć porady pracownika służby zdrowia, jeśli dolegliwości się utrzymują.
„Zamówiłam suszoną trawę jęczmienną, bardzo dobrej jakości i w bardzo atrakcyjnej cenie w porównaniu z tym, co można znaleźć w sklepach ekologicznych.”, Estelle R., opinia klienta w Google (5★)
Dwa produkty z tej samej rośliny: sproszkowana trawa jęczmienna (całe, suszone młode pędy, bogate w błonnik) oraz sproszkowany sok z trawy jęczmiennej (sok wyciskany, a następnie suszony w niskiej temperaturze, bardziej skoncentrowany i pozbawiony błonnika). Pierwszy sprawdza się w codziennym stosowaniu lub przy zmianach pór roku; drugi lepiej nadaje się do ukierunkowanych kuracji, na przykład jako wsparcie podczas postu. Biovie oferuje także ekologiczne nasiona jęczmienia dla osób, które chcą w domu samodzielnie uprawiać trawę jęczmienną i wyciskać z niej sok za pomocą wyciskarki do soków. W obu przypadkach zalecana dawka to jedna łyżka stołowa dziennie., 4
produktów
FAQ: Państwa pytania o smoothie z trawą jęczmienną
Co zawiera sok z trawy jęczmiennej?
Sok z trawy jęczmiennej zawiera chlorofil i składniki mineralne. Przegląd Zeng i wsp. (2018) zbiera badania, prowadzone głównie in vitro lub na zwierzętach, które nie pozwalają przypisać mu żadnego działania. Spożywany codziennie w niewielkiej ilości łatwo znajduje miejsce w urozmaiconej diecie.
Czy można pić trawę jęczmienną codziennie?
Tak, pod warunkiem zachowania rozsądnej dawki (1 łyżeczka proszku dziennie). Dla urozmaicenia można sięgać także po inne zielone proszki.
Czy trawa jęczmienna zawiera gluten?
Nie. Zielony pęd jęczmienia zbiera się przed wykształceniem ziarna, a więc przed syntezą glutenu. Może nadawać się dla osób unikających glutenu, jeśli surowiec ma certyfikat braku zanieczyszczenia krzyżowego podczas przetwarzania.
Jakie są możliwe skutki uboczne trawy jęczmiennej?
W normalnej dawce trawa jęczmienna jest bardzo dobrze tolerowana. W przypadku przedawkowania mogą wystąpić przejściowe dolegliwości trawienne: nudności, biegunka, bóle głowy. W takim przypadku należy zmniejszyć dawkę lub przerwać i zasięgnąć porady pracownika służby zdrowia, jeśli dolegliwości się utrzymują.
Czy można zastąpić trawę jęczmienną w proszku suszonym sokiem z trawy jęczmiennej?
Tak, to nawet doskonała opcja dla bardziej skoncentrowanej wersji. Suszony sok z trawy jęczmiennej zawiera wyłącznie przefiltrowany sok roślinny. Dawkę należy zmniejszyć o połowę (około 1/2 łyżeczki).
O jakiej porze pić to smoothie?
Rano na czczo, 15 do 30 minut przed śniadaniem. Wtedy smakuje mi najbardziej. Odradzam go wieczorem.
Ten artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny i w żadnym wypadku nie zastępuje porady lekarskiej. W razie wątpliwości lub w trakcie leczenia należy skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia.
