Un sorbetto leggero e dissetante, lontanissimo dalle versioni industriali cariche di zucchero: qui, il succo di carota, l'arancia fresca e un tocco di zenzero fanno tutto il lavoro. Il miele apporta la giusta dolcezza, da regolare secondo i vostri gusti o da alleggerire con un po' di stevia. Una ricetta semplice che richiede soprattutto di avere a portata di mano un estrattore o un buon frullatore.
Sorbetto di carota e arancia con zenzero fresco
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Ingredienti
- 480 ml di succo di carota fresco
- 1120 ml di succo d'arancia fresco
- 6 g di scorza d'arancia fresca
- 20 g di succo di zenzero fresco (o un pezzo di zenzero fresco, o il suo equivalente in zenzero crudo)
- 60 ml di succo di limone fresco (circa 2 limoni medi)
- da ¼ a 120 ml di miele (o un po' di stevia per alleggerire)
Preparazione
- Estraete il succo di carota, d'arancia e di zenzero con l'estrattore (oppure frullateli con un pezzo di zenzero, il succo di limone e il miele).
- Incorporate la scorza d'arancia con la frusta, senza frullare.
- Mantecate il composto in gelatiera, oppure versatelo nel vassoio dei cubetti; lasciatelo scongelare leggermente prima di frullarlo di nuovo per ottenere la consistenza di un sorbetto.
Consiglio
Senza gelatiera, il vassoio dei cubetti funziona molto bene: basta lasciare ammorbidire i cubetti per qualche minuto prima di frullarli di nuovo nel frullatore.
Un approfondimento sullo zenzero
Lo zenzero deve il suo sapore piccante al gingerolo, un composto che si addolcisce leggermente con la cottura: crudo, resta più vivace in bocca. In polvere è più concentrato della radice fresca a parità di volume, quindi basta una piccola quantità per insaporire una preparazione. Si presta molto bene anche a un'acqua detox: scoprite la nostra ricetta dell'acqua di zenzero e limone.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe, non serve più mescolare ogni ora né controllare la presa in freezer. Congelate la preparazione nel suo contenitore, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato all'italiana o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
Tutta la gamma Oli e spezie
Oli vergini di prima spremitura a freddo (camelina, lino, canapa) e spezie biologiche essiccate sotto i 42 °C compongono questa gamma: curcuma, zenzero, cannella di Ceylon (più povera di cumarina rispetto alla cassia in commercio) e vaniglia bourbon. In cucina, la curcuma si abbina volentieri al pepe nero e a un grasso. Tra camelina e lino: la camelina si conserva meglio, mentre il lino, dal gusto più deciso, si ossida più in fretta una volta aperto., 11 prodotti
Troverete lo zenzero disidratato nella nostra gamma Oli e spezie.
FAQ: le vostre domande sullo zenzero fresco
Fa bene mangiare zenzero fresco?
Sì, e il fresco ha un chiaro vantaggio sulla polvere: contiene più gingeroli, i composti responsabili del suo piccante caratteristico e del suo profumo di limone. In cucina la differenza si nota subito: un succo di zenzero fresco non ha nulla a che vedere con un cucchiaio di polvere diluita. Le quantità abituali, qualche centimetro di rizoma in una preparazione, non pongono alcun problema in un adulto sano. Sceglietelo sodo, con la buccia liscia e tesa, e conservatelo in frigorifero.
Qual è il momento migliore per bere zenzero?
Dipende da ciò che cercate. In infusione, contate due o tre centimetri grattugiati in acqua appena sobbollente, da dieci a quindici minuti con il coperchio per non perdere i composti volatili: è la forma più delicata. In succo, con l'estrattore, diventa molto concentrato: bastano pochi cucchiai per aromatizzare un litro, come in questo sorbetto. Grattugiato crudo in una vinaigrette o in una macedonia, mantiene tutto il suo mordente. Un'abitudine che cambia tutto: non sbucciatelo, raschiate semplicemente la buccia con il dorso di un cucchiaio.
Quando lo zenzero è sconsigliato?
Alle dosi culinarie lo è raramente, ma alcune situazioni meritano un parere medico prima di farne un consumo regolare e concentrato: trattamento anticoagulante, calcoli biliari, intervento chirurgico programmato. Le persone soggette a reflusso acido a volte lo tollerano male a digiuno. Infine, in gravidanza è tradizionalmente usato contro la nausea, ma le raccomandazioni invitano a restare sotto un grammo al giorno di zenzero secco. In un sorbetto diviso in più porzioni, si è molto lontani da queste soglie.
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