Błyskawiczny surowy pudding czekoladowy z daktylami

Tak jak kakao, z jedną różnicą: jest naturalnie słodki, więc zmniejsz ilość słodzika z oryginalnego przepisu. Dodaje się go na zimno do mleka roślinnego, owsianki, kompotu lub potrawy takiej jak ten pudding, w ilości jednej do dwóch łyżek. W cukiernictwie zastępuje kakao w stosunku wagowym, z łagodniejszym, bardziej karmelowym efektem. Praktyczna uwaga: łatwo się zbryla, więc przesiej go lub zmiksuj z płynem, zamiast mieszać łyżką.

Najlepiej potwierdzona jest jego zawartość błonnika, który wspiera prawidłową pracę jelit - strąki zawierają go ponad 30 %. W pozostałych kwestiach potrzebna jest ostrożność: wiele się pisze o jego wpływie na poziom cukru we krwi czy cholesterol, często na podstawie niewielkich badań, czasem prowadzonych na skoncentrowanych ekstraktach, które nie mają nic wspólnego z łyżką proszku w deserze. Bez przesady można powiedzieć, że nie zawiera ani kofeiny, ani teobrominy, co czyni go alternatywą dla kakao wieczorem lub dla dzieci.

Nie ma uniwersalnej, ale kilka wskazówek się sprawdza. Bogate w szybkie cukry i błonnik daktyle szczególnie dobrze sprawdzają się przed wysiłkiem fizycznym lub po nim, gdy energia jest szybko wykorzystywana. Jako podwieczorek dwa lub trzy daktyle z garścią migdałów sycą dłużej niż ciastko. Na czczo i same u niektórych osób powodują natomiast skok poziomu cukru, po którym następuje spadek; połącz je wtedy z tłuszczem lub białkiem, tak jak robi to awokado w tym pudingu.