L'avocat bien mûr a une texture naturellement soyeuse qui en fait l'allié discret de cette mousse au chocolat express. Mixé avec du cacao cru et un peu de miel, il se transforme en un dessert crémeux dont personne ne devine l'origine. Quelques dattes en plus permettent d'épaissir encore la texture si vous aimez les mousses bien denses. Un basique à garder en tête pour un dessert improvisé en quelques minutes. Pour tout savoir sur le cacao en poudre cru qui donne tout son caractère à cette mousse, direction notre article dédié.
Mousse au chocolat cru et à l'avocat
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Ingrédients
- 45 g de cacao cru en poudre
- 2 avocats bien mûrs
- 120 ml de miel liquide
- 5 dattes medjool dénoyautées (facultatif, pour une mousse plus dense)
- 40 g de sucre de coco (facultatif)
- 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère.
- Mixez tous les ingrédients au blender ou au robot jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse, en raclant les parois une ou deux fois.
- Goûtez et ajustez le miel ou le cacao selon votre goût.
- Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Astuce
Avec les dattes et le sucre de coco, la mousse devient vite très sucrée : commencez par la moitié du miel, goûtez, puis complétez. Elle se déguste idéalement dans les deux jours, couverte d'un film posé au contact pour que la surface ne brunisse pas. Si vous l'utilisez pour napper un gâteau, étalez-la juste avant de servir.
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FAQ : vos questions sur la mousse au chocolat à l'avocat
Comment faire de la mousse au chocolat avec du cacao ?
Sans chocolat à faire fondre, c'est une matière grasse onctueuse qui doit porter le cacao : ici, la chair de deux avocats bien mûrs. Mixez 45 g de cacao cru avec les avocats, le miel et une pincée de sel jusqu'à ce que la texture soit parfaitement lisse. Le cacao cru a un goût assez corsé, goûtez donc avant de servir et ajustez la douceur. Quelques dattes mixées avec le reste donnent une mousse plus ferme.
Comment faire de la mousse au chocolat avec 2 ingrédients seulement ?
Avec l'avocat et le cacao, vous avez déjà la base : l'un apporte la texture, l'autre le goût de chocolat. Seuls, ils donnent toutefois une mousse assez amère, c'est pourquoi un sucrant est presque indispensable, qu'il s'agisse de miel ou de quelques dattes. Une pincée de sel fait ensuite ressortir le chocolat sans se sentir. Au final, quatre ingrédients très simples suffisent.
Que puis-je faire avec mon avocat ?
Salé, l'avocat se prête aux guacamoles, aux salades, aux tartines ou aux sauces mixées avec du citron et des herbes. Sucré, il remplace la crème dans les mousses, les crèmes au chocolat ou les smoothies, comme dans cette recette. Pour un dessert, choisissez-le bien mûr, souple sous le doigt et sans taches brunes dans la chair, sinon son goût végétal ressortira.
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