L'avocado ben maturo ha una consistenza naturalmente vellutata che ne fa l'alleato discreto di questa mousse al cioccolato express. Frullato con cacao crudo e un po' di miele, si trasforma in un dessert cremoso di cui nessuno indovina l'origine. Qualche dattero in più permette di addensare ancora la consistenza se amate le mousse belle dense. Un classico da tenere a mente per un dessert improvvisato in pochi minuti.
Mousse al cioccolato crudo e avocado
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Ingredienti
- 45 g di cacao crudo in polvere
- 2 avocado ben maturi
- 120 ml di miele liquido
- 5 datteri medjool snocciolati (facoltativi, per una mousse più densa)
- 40 g di zucchero di cocco (facoltativo)
- 1 pizzico di sale (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
Preparazione
- Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Frullate tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mixer fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia e cremosa, raschiando le pareti una o due volte.
- Assaggiate e regolate il miele o il cacao secondo il vostro gusto.
- Distribuite la mousse in bicchierini e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio
Con i datteri e lo zucchero di cocco, la mousse diventa presto molto dolce: iniziate con metà del miele, assaggiate, poi completate. Si gusta idealmente entro due giorni, coperta con una pellicola a contatto perché la superficie non diventi scura. Se la usate per ricoprire una torta, stendetela appena prima di servire.
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FAQ: le vostre domande su questa mousse al cioccolato e avocado
Come si fa la mousse al cioccolato con il cacao?
Senza cioccolato da sciogliere, è una materia grassa cremosa che deve sostenere il cacao: qui, la polpa di due avocado ben maturi. Frullate 45 g di cacao crudo con gli avocado, il miele e un pizzico di sale finché la consistenza è perfettamente liscia. Il cacao crudo ha un gusto piuttosto deciso, quindi assaggiate prima di servire e regolate la dolcezza. Qualche dattero frullato con il resto dà una mousse più soda.
Come si fa la mousse al cioccolato con solo 2 ingredienti?
Con l'avocado e il cacao avete già la base: l'uno porta la consistenza, l'altro il gusto di cioccolato. Da soli, però, danno una mousse piuttosto amara, ed è per questo che un dolcificante è quasi indispensabile, che si tratti di miele o di qualche dattero. Un pizzico di sale fa poi risaltare il cioccolato senza farsi sentire. Alla fine bastano quattro ingredienti semplicissimi.
Che cosa posso fare con il mio avocado?
In versione salata, l'avocado si presta a guacamole, insalate, tartine o salse frullate con limone ed erbe aromatiche. In versione dolce, sostituisce la panna nelle mousse, nelle creme al cioccolato o negli smoothie, come in questa ricetta. Per un dessert sceglietelo ben maturo, morbido sotto il dito e senza macchie scure nella polpa, altrimenti si sentirà il suo gusto vegetale.
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