El aguacate bien maduro tiene una textura naturalmente sedosa que lo convierte en el aliado discreto de esta mousse de chocolate exprés. Triturado con cacao crudo y un poco de miel, se transforma en un postre cremoso cuyo origen nadie adivina. Unos dátiles de más permiten espesar aún más la textura si le gustan las mousses bien densas. Un básico que conviene tener presente para un postre improvisado en pocos minutos.
Mousse de chocolate crudo y aguacate
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Ingredientes
- 45 g de cacao crudo en polvo
- 2 aguacates bien maduros
- 120 ml de miel líquida
- 5 dátiles medjool deshuesados (opcional, para una mousse más densa)
- 40 g de azúcar de coco (opcional)
- 1 pizca de sal (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso y extraiga la pulpa con una cuchara.
- Triture todos los ingredientes en la batidora o el robot hasta obtener una textura perfectamente lisa y cremosa, rebañando las paredes una o dos veces.
- Pruebe y ajuste la miel o el cacao a su gusto.
- Reparta la mousse en vasitos y guárdela en el frigorífico hasta el momento de servir.
Consejo
Con los dátiles y el azúcar de coco, la mousse se vuelve enseguida muy dulce: empiece con la mitad de la miel, pruebe y luego complete. Lo ideal es tomarla en un plazo de dos días, cubierta con film transparente en contacto con la superficie para que no se oscurezca. Si la utiliza para cubrir un pastel, extiéndala justo antes de servir.
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Preguntas frecuentes sobre la mousse de chocolate y aguacate
¿Cómo se hace mousse de chocolate con cacao?
Sin chocolate que fundir, es una materia grasa untuosa la que debe sostener el cacao: aquí, la pulpa de dos aguacates bien maduros. Triture 45 g de cacao crudo con los aguacates, la miel y una pizca de sal hasta que la textura quede perfectamente lisa. El cacao crudo tiene un sabor bastante intenso, así que pruébela antes de servir y ajuste el dulzor. Unos dátiles triturados con el resto dan una mousse más firme.
¿Cómo se hace mousse de chocolate con solo 2 ingredientes?
Con el aguacate y el cacao ya tiene la base: uno aporta la textura, el otro el sabor a chocolate. Solos, sin embargo, dan una mousse bastante amarga, por eso un endulzante es casi imprescindible, ya sea miel o unos dátiles. Una pizca de sal realza después el chocolate sin que se note. Al final, bastan cuatro ingredientes muy sencillos.
¿Qué puedo hacer con mi aguacate?
En salado, el aguacate se presta a guacamoles, ensaladas, tostadas o salsas trituradas con limón y hierbas. En dulce, sustituye a la nata en mousses, cremas de chocolate o smoothies, como en esta receta. Para un postre, elíjalo bien maduro, blando al tacto y sin manchas marrones en la pulpa; de lo contrario, se notará su sabor vegetal.
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