Ces crêpes ne contiennent aucune matière grasse ajoutée : du fruit, uniquement du fruit. Quatre bananes, une cuillère à café de cannelle et un filet de lait de coco suffisent à obtenir une pâte que le déshydrateur transforme en disques souples, au goût étonnamment proche du pain à la banane. Repliées, elles se glissent dans un sac et font un en-cas de journée très pratique. Garnies d'une glace minute aux fruits rouges et de mangue fraîche, elles deviennent un dessert coloré.
Crêpes crues banane-cannelle, glace aux fruits rouges et mangue
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Ingrédients
Pour les crêpes
- 4 bananes épluchées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 60 ml de lait de coco
Pour la glace
- 3 bananes épluchées et congelées
- 40 g de fruits rouges
Pour la garniture de fruits
- 165 g de fruits rouges
- 2 mangues
Pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Pour les crêpes, mixez les bananes avec la cannelle et le lait de coco, jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Versez la préparation en fins cercles, environ 60 ml de pâte par crêpe, sur des plateaux de déshydrateur recouverts de papier sulfurisé.
- Séchez au déshydrateur à 46 °C pendant environ 3 h 30. La crêpe est prête quand elle ne colle plus au doigt lorsqu'on la presse légèrement.
- Sortez les plateaux et laissez refroidir 20 à 30 minutes avant de décoller délicatement les crêpes du papier.
- Pour la glace, mixez les bananes congelées avec les fruits rouges, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Coupez les mangues en morceaux. Garnissez l'intérieur des crêpes de glace, de mangue et de fruits rouges, puis décorez d'une pincée de cannelle et de quelques feuilles de menthe.
Astuce
Testez le séchage en pressant délicatement le centre de la crêpe : si elle colle encore au doigt, poursuivez. Une fois prête, elle se détache proprement du papier, sans se déchirer. Prévoyez large : ces crêpes se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique et se garnissent au dernier moment. Si vos bananes congelées sortent tout juste du congélateur, laissez-les cinq minutes à température ambiante avant de les mixer, votre blender vous remerciera. Pour une glace réussie à tous les coups : avec la machine à glace Ninja CREAMi Deluxe, plus besoin de remuer toutes les heures ni de surveiller la prise au congélateur. Vous congelez la préparation dans son pot, vous choisissez le programme (glace, sorbet, gelato ou granité), et la machine vous rend en quelques minutes une texture onctueuse, lisse et sans cristaux. C'est l'appareil que nous avons adopté cet été pour nos glaces végétales.
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FAQ : vos questions sur les crêpes crues banane-cannelle
Comment faire des crêpes à la banane facilement ?
La version la plus simple ne demande que trois ingrédients : 4 bananes, 1 cuillère à café de cannelle et 60 ml de lait de coco, mixés jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous versez ensuite environ 60 ml de pâte par crêpe sur du papier sulfurisé, en étalant en cercle régulier. Le déshydrateur se charge du reste, à 46 °C, sans surveillance ni retournement. Choisissez des bananes bien mûres : elles apportent tout le sucre de la recette.
Combien de temps faut-il pour que la banane déshydrate ?
Comptez environ 3 h 30 à 46 °C pour ces crêpes étalées en couche fine. Le temps varie selon l'épaisseur, l'humidité de la pièce et le modèle d'appareil, d'où l'intérêt de vérifier au toucher plutôt qu'à la minute près. La crêpe est prête lorsqu'elle ne colle plus au doigt et se décolle sans se déchirer. Pour des rondelles entières, prévoyez plutôt 8 à 12 heures.
Comment faire un sorbet maison sans sucre ?
Le plus simple est de partir de fruits déjà sucrés et congelés, puis de les mixer sans rien ajouter. Ici, 3 bananes congelées et 40 g de fruits rouges donnent une glace crémeuse en quelques minutes de robot. La banane est particulièrement adaptée : sa texture dense évite les cristaux que donnent les fruits plus aqueux. Si le mélange peine à tourner, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal, pas plus.
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