Deze pannenkoeken bevatten geen enkel toegevoegd vet: fruit, alleen fruit. Vier bananen, een theelepel kaneel en een scheutje kokosmelk zijn genoeg voor een beslag dat de droogoven omtovert tot soepele schijven, met een smaak die verrassend dicht bij bananenbrood komt. Opgevouwen glijden ze in een tas en zijn ze een heel praktisch tussendoortje voor onderweg. Gevuld met snel rood-fruitijs en verse mango worden ze een kleurrijk dessert.
Rauwe banaan-kaneelpannenkoeken met rood-fruitijs en mango
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken
- 4 gepelde bananen
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 60 ml kokosmelk
Voor het ijs
- 3 gepelde en ingevroren bananen
- 40 g rood fruit
Voor de fruitvulling
- 165 g rood fruit
- 2 mango's
Voor de afwerking
- Enkele blaadjes verse munt
- 1 snufje kaneel
Bereiding
- Mix voor de pannenkoeken de bananen met de kaneel en de kokosmelk, tot een goed gladde textuur.
- Giet het mengsel in dunne cirkels, ongeveer 60 ml beslag per pannenkoek, op droogovenplaten bedekt met bakpapier.
- Droog in de droogoven op 46 °C gedurende ongeveer 3 uur 30. De pannenkoek is klaar wanneer hij bij lichte druk niet meer aan uw vinger plakt.
- Haal de platen eruit en laat 20 tot 30 minuten afkoelen voordat u de pannenkoeken voorzichtig van het papier haalt.
- Mix voor het ijs de bevroren bananen met het rode fruit, tot een romige textuur.
- Snijd de mango's in stukken. Vul de binnenkant van de pannenkoeken met ijs, mango en rood fruit en werk af met een snufje kaneel en enkele muntblaadjes.
Tip
Test het drogen door voorzichtig op het midden van de pannenkoek te drukken: plakt hij nog aan uw vinger, ga dan door. Eenmaal klaar laat hij netjes los van het papier, zonder te scheuren. Maak er ruim: deze pannenkoeken blijven meerdere dagen goed in een luchtdichte doos en worden op het laatste moment gevuld. Komen uw bevroren bananen net uit de vriezer, laat ze dan vijf minuten op kamertemperatuur staan voordat u ze mixt, uw blender zal u dankbaar zijn.
Voor ijs dat altijd lukt: met de ijsmachine Ninja CREAMi Deluxe hoeft u niet meer elk uur te roeren of het opstijven in de vriezer in de gaten te houden. U vriest het mengsel in de beker in, kiest het programma (roomijs, sorbet, gelato of granita), en de machine geeft u binnen een paar minuten een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het apparaat dat wij deze zomer in gebruik hebben genomen voor ons plantaardige ijs.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe banaan-kaneelpannenkoeken
Hoe maakt u makkelijk bananenpannenkoeken?
De eenvoudigste versie vraagt maar drie ingrediënten: 4 bananen, 1 theelepel kaneel en 60 ml kokosmelk, gemixt tot een glad beslag. Daarna giet u ongeveer 60 ml beslag per pannenkoek op bakpapier en strijkt u het uit tot een gelijkmatige cirkel. De droogoven doet de rest, op 46 °C, zonder toezicht en zonder omdraaien. Kies goed rijpe bananen: zij brengen alle zoetheid van het recept.
Hoelang duurt het om banaan te drogen?
Reken op ongeveer 3 uur 30 op 46 °C voor deze in een dunne laag uitgestreken pannenkoeken. De tijd verschilt naargelang de dikte, de luchtvochtigheid in de kamer en het model apparaat, en daarom kijkt u beter met uw vingers dan met de klok. De pannenkoek is klaar wanneer hij niet meer aan uw vinger plakt en loslaat zonder te scheuren. Voor hele schijfjes rekent u eerder op 8 tot 12 uur.
Hoe maakt u zelf sorbet zonder suiker?
Het eenvoudigst is te vertrekken van fruit dat al zoet en bevroren is en het daarna te mixen zonder iets toe te voegen. Hier geven 3 bevroren bananen en 40 g rood fruit in een paar minuten in de keukenmachine een romig ijs. Banaan is bijzonder geschikt: de dichte structuur voorkomt de kristallen die waterrijker fruit geeft. Draait het mengsel moeilijk, voeg dan één eetlepel plantaardige drink toe, niet meer.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
