Quelques ingrédients bruts et un robot suffisent pour transformer avocat, cacao cru et dattes en une mousse au chocolat étonnamment proche de la version classique. L'avocat lui donne toute son onctuosité, sans œufs ni produits laitiers, tandis que la poudre de mesquite ajoute une note légèrement caramélisée qui se marie très bien au cacao. Un dessert express pour les envies de chocolat de dernière minute.
Mousse crue au chocolat, avocat et mesquite en 5 minutes
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Ingrédients
- 4 petits avocats bien mûrs
- 4 dattes Medjool dénoyautées
- 55 g de cacao cru en poudre
- 125 ml de lait de coco
- 80 ml de miel liquide ou de sirop de riz
- 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 1 c. à café de vanille
- 1 c. à soupe de poudre de mesquite (facultatif)
Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère.
- Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant les parois une ou deux fois.
- Goûtez et ajustez si besoin avec un peu de miel ou de cacao.
- Répartissez dans quatre verres.
- Dégustez aussitôt, ou réservez au frais pour une mousse plus ferme.
Astuce
Pas de poudre de mesquite sous la main ? Elle peut être omise sans dénaturer la recette, la mousse sera simplement un peu moins caramélisée. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède avant de les mixer. Couverte d'un film posé au contact, la mousse se garde 24 heures au réfrigérateur sans noircir.
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FAQ : vos questions sur la mousse crue au chocolat et à l'avocat
Par quoi peut-on remplacer les oeufs dans une mousse au chocolat ?
Dans une mousse classique, les blancs en neige apportent la légèreté et les jaunes la tenue. Les versions végétales les remplacent souvent par de l'aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches monté en neige, ou par un fruit crémeux comme l'avocat. Ici, ce sont les 4 avocats bien mûrs, liés par l'huile de coco, qui donnent à la fois l'onctuosité et la tenue, sans cuisson ni fouet. Toutes les variétés d'avocat ne se valent pas pour cette recette : mieux vaut un fruit charnu et peu fibreux.
Quelle est la recette de mousse au chocolat sans œufs ?
La plus rapide se fait au robot : mixez la chair de 4 petits avocats avec 4 dattes Medjool, 55 g de cacao cru, 125 ml de lait de coco, 80 ml de miel, l'huile de coco, la vanille et la mesquite. En quelques minutes, vous obtenez une crème lisse à répartir dans quatre verres. Choisissez des avocats bien mûrs mais sans taches brunes, c'est la clé d'une mousse sans goût végétal.
Qu'est-ce que la mesquite ?
Le mesquite est un arbre des zones arides des Amériques dont on moud les gousses séchées pour obtenir une poudre fine. Son goût doux évoque le caramel et le malt, ce qui en fait un bon compagnon du cacao, des smoothies et des desserts sans cuisson. On la trouve en épicerie bio ; dans cette mousse, une seule cuillère à soupe suffit, et vous pouvez vous en passer si vous n'en avez pas.
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