Bastam alguns ingredientes simples e um processador para transformar abacate, cacau cru e tâmaras numa mousse de chocolate surpreendentemente próxima da versão clássica. O abacate dá-lhe toda a cremosidade, sem ovos nem lacticínios, enquanto o mesquite em pó acrescenta uma nota ligeiramente caramelizada que combina muito bem com o cacau. Uma sobremesa expresso para os desejos de chocolate de última hora.
Mousse crua de chocolate, abacate e mesquite em 5 minutos
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Ingredientes
- 4 abacates pequenos bem maduros
- 4 tâmaras Medjool sem caroço
- 55 g de cacau cru em pó
- 125 ml de leite de coco
- 80 ml de mel líquido ou de xarope de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de mesquite em pó (opcional)
Preparação
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher.
- Coloque todos os ingredientes no copo do processador e triture até obter uma textura perfeitamente lisa, raspando as paredes uma ou duas vezes.
- Prove e ajuste, se necessário, com um pouco de mel ou de cacau.
- Distribua por quatro copos.
- Saboreie de imediato, ou guarde no frigorífico para uma mousse mais firme.
Dica
Não tem mesquite em pó à mão? Pode omiti-lo sem desvirtuar a receita: a mousse ficará simplesmente um pouco menos caramelizada. Se as suas tâmaras estiverem um pouco secas, demolhe-as 10 minutos em água morna antes de as triturar. Coberta com película aderente em contacto com a superfície, a mousse conserva-se 24 horas no frigorífico sem escurecer.
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FAQ: as suas perguntas sobre a mousse crua de chocolate e abacate
Com que se podem substituir os ovos numa mousse de chocolate?
Numa mousse clássica, as claras em castelo dão leveza e as gemas dão consistência. As versões vegetais substituem-nas muitas vezes por aquafaba, o líquido de cozedura do grão-de-bico batido em castelo, ou por um fruto cremoso como o abacate. Aqui são os 4 abacates bem maduros, ligados pelo óleo de coco, que dão ao mesmo tempo cremosidade e consistência, sem cozedura nem batedor.
Qual é a receita de mousse de chocolate sem ovos?
A mais rápida faz-se no processador: triture a polpa de 4 abacates pequenos com 4 tâmaras Medjool, 55 g de cacau cru, 125 ml de leite de coco, 80 ml de mel, o óleo de coco, a baunilha e o mesquite. Em poucos minutos obtém um creme liso para distribuir por quatro copos. Escolha abacates bem maduros mas sem manchas castanhas: é o segredo de uma mousse sem sabor vegetal.
O que é o mesquite?
O mesquite é uma árvore das zonas áridas das Américas cujas vagens secas se moem até se obter um pó fino. O seu sabor suave lembra caramelo e malte, o que faz dele um bom companheiro do cacau, dos smoothies e das sobremesas sem cozedura. Encontra-se em lojas de produtos biológicos; nesta mousse basta uma única colher de sopa, e pode dispensá-lo se não o tiver.
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