Ces tartelettes en caissettes réunissent tout le réconfort d'une tarte à la citrouille, dans une version sans cuisson qui prend simplement au réfrigérateur. Le fond aux noix de pécan et aux dattes rappelle une pâte sablée, tandis que la crème, à base de carotte et de noix de cajou, apporte onctuosité et parfum d'épices douces. Un dessert de saison à préparer avec des enfants, entièrement cru et sans gluten.
Tartelettes crues façon pumpkin pie, carotte et cajou
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Vanille bourbon BIO en poudre 30g
20,90 € En stock
Ingrédients
Crème carotte-cajou
- 150 g de mini-carottes (ou de carottes coupées en tronçons)
- 150 g de noix de cajou trempées
- 2 c. à soupe de beurre de coco
- 1/4 c. à café de curcuma frais épluché et râpé (ou équivalent curcuma cru)
- 2 c. à soupe de sirop de yacon
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1/2 c. à café de vanille
- 1/2 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
Fond de tarte
- 150 g de noix de pécan
- 8 dattes dénoyautées
- 1 c. à café de vanille
- 1/2 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille
Préparation
- Pour le fond de tarte, réduisez les noix de pécan en poudre au robot, ajoutez les dattes, la vanille et les épices, puis mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte se tienne.
- Répartissez-la dans des caissettes à muffins en tassant bien le fond et un peu les bords. Réservez au réfrigérateur.
- Mixez tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant les parois si besoin.
- Garnissez les fonds de tarte de crème et lissez le dessus.
- Placez environ 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème soit légèrement ferme.
Astuce
Juste avant de servir, déposez une cuillerée de crème de coco fouettée et un voile de cannelle sur chaque tartelette. Si vos carottes sont un peu fermes, râpez-les avant de les mixer : la crème sera plus lisse, plus vite.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associez-le à du poivre noir et un corps gras, qui multiplient son assimilation. Entre cameline et lin, les deux huiles sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin est plus concentré mais s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur les tartelettes crues façon pumpkin pie
Quelle est la recette d'une tarte à la citrouille parfaite ?
La version américaine traditionnelle associe une purée de citrouille, des œufs, de la crème ou du lait concentré, du sucre et un mélange d'épices, cuits sur une pâte brisée. Pour ces tartelettes crues, la garniture se mixe à partir de carotte et de noix de cajou trempées, avec de l'huile et du beurre de coco pour la tenue, de la vanille, un peu de curcuma frais pour la couleur et les mêmes épices. Le secret d'une bonne texture : mixer longuement jusqu'à une crème bien lisse, puis laisser prendre environ 2 heures au réfrigérateur.
Quelle est l'épice la plus couramment utilisée dans la tarte à la citrouille ?
La cannelle domine presque toujours, accompagnée de gingembre, de noix de muscade et de clou de girofle, parfois de piment de la Jamaïque. Ce mélange est vendu tout prêt sous le nom de pumpkin spice, mais vous pouvez le composer vous-même en gardant la cannelle comme base majoritaire. Dans ces tartelettes, une demi-cuillère à café suffit à parfumer la garniture comme le fond.
Quelle est la recette de pâte à tarte crue aux dattes ?
Réduisez des oléagineux en poudre au robot, ici 150 g de noix de pécan, puis ajoutez environ 8 dattes dénoyautées et mixez par à-coups jusqu'à ce que le mélange colle entre les doigts. Un peu de vanille et d'épices suffit à le parfumer. Tassez ensuite la pâte au fond de moules ou de caissettes et réservez-la au frais pendant que vous préparez la garniture.
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