Diese Törtchen in Papierförmchen vereinen die ganze Gemütlichkeit eines Kürbiskuchens, in einer Version ohne Backen, die einfach im Kühlschrank fest wird. Der Boden aus Pekannüssen und Datteln erinnert an Mürbeteig, während die Creme aus Karotte und Cashewkernen für Cremigkeit und den Duft milder Gewürze sorgt. Ein saisonaler Nachtisch zum Zubereiten mit Kindern, vollständig roh und glutenfrei.
Rohkost-Törtchen im Pumpkin-Pie-Stil mit Karotte und Cashew
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Bio Bourbon-Vanillepulver 30g
20,90 € En stock
Zutaten
Karotten-Cashew-Creme
- 150 g Mini-Karotten (oder in Stücke geschnittene Karotten)
- 150 g eingeweichte Cashewkerne
- 2 Esslöffel Kokosmus
- 1/4 Teelöffel frische Kurkuma, geschält und gerieben (oder die entsprechende Menge rohe Kurkuma)
- 2 Esslöffel Yaconsirup
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelke)
Tortenboden
- 150 g Pekannüsse
- 8 entsteinte Datteln
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Zubereitung
- Für den Boden mahlen Sie die Pekannüsse in der Küchenmaschine zu Pulver, geben die Datteln, die Vanille und die Gewürze dazu und mixen alles stoßweise, bis der Teig zusammenhält.
- Verteilen Sie ihn auf Muffin-Papierförmchen und drücken Sie den Boden gut und die Ränder leicht an. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Mixen Sie alle Zutaten der Creme, bis eine vollkommen glatte Konsistenz entsteht, und schaben Sie bei Bedarf die Wände ab.
- Füllen Sie die Böden mit der Creme und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die Törtchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme leicht fest ist.
Tipp
Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Löffel geschlagene Kokoscreme und einen Hauch Zimt auf jedes Törtchen. Wenn Ihre Karotten etwas fest sind, reiben Sie sie vor dem Mixen: So wird die Creme schneller glatt.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Rohkost-Törtchen im Pumpkin-Pie-Stil
Wie gelingt der perfekte Kürbiskuchen?
Die traditionelle amerikanische Version verbindet Kürbispüree, Eier, Sahne oder Kondensmilch, Zucker und eine Gewürzmischung, die auf einem Mürbeteig gebacken werden. Bei diesen rohen Törtchen wird die Füllung aus Karotte und eingeweichten Cashewkernen gemixt, mit Kokosöl und Kokosmus für die Festigkeit, Vanille, etwas frischer Kurkuma für die Farbe und denselben Gewürzen. Das Geheimnis einer guten Textur: lange mixen, bis die Creme ganz glatt ist, und sie dann etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Welches Gewürz wird im Kürbiskuchen am häufigsten verwendet?
Zimt dominiert fast immer, begleitet von Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelke, manchmal auch Piment. Diese Mischung gibt es fertig unter dem Namen Pumpkin Spice, Sie können sie aber auch selbst zusammenstellen und dabei Zimt als Hauptbestandteil nehmen. In diesen Törtchen genügt ein halber Teelöffel, um sowohl die Füllung als auch den Boden zu aromatisieren.
Wie macht man einen rohen Tortenboden mit Datteln?
Mahlen Sie Nüsse in der Küchenmaschine zu Pulver, hier 150 g Pekannüsse, geben Sie dann etwa 8 entsteinte Datteln dazu und mixen Sie stoßweise, bis die Masse zwischen den Fingern klebt. Etwas Vanille und Gewürze genügen zum Aromatisieren. Drücken Sie den Teig anschließend in Förmchen oder Papierförmchen und stellen Sie ihn kühl, während Sie die Füllung zubereiten.
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