Estas tartaletas en cápsulas reúnen todo el encanto reconfortante de una tarta de calabaza, en una versión sin horno que simplemente cuaja en la nevera. La base de nueces pecanas y dátiles recuerda a una masa sablée, mientras que la crema, a base de zanahoria y anacardos, aporta untuosidad y aroma de especias suaves. Un postre de temporada para preparar con niños, totalmente crudo y sin gluten.
Tartaletas crudas estilo pumpkin pie de zanahoria y anacardos
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Vainilla bourbon orgánica en polvo 30g
20,90 € En stock
Ingredientes
Crema de zanahoria y anacardos
- 150 g de minizanahorias (o zanahorias cortadas en trozos)
- 150 g de anacardos remojados
- 2 cucharadas de mantequilla de coco
- 1/4 cucharadita de cúrcuma fresca pelada y rallada (o su equivalente en cúrcuma cruda)
- 2 cucharadas de sirope de yacón
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de especias para tarta de calabaza (canela, jengibre, nuez moscada, clavo)
Base de tarta
- 150 g de nueces pecanas
- 8 dátiles deshuesados
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de especias para tarta de calabaza
Preparación
- Para la base, triture las nueces pecanas en el robot hasta reducirlas a polvo, añada los dátiles, la vainilla y las especias y triture a golpes hasta que la masa se mantenga unida.
- Repártala en cápsulas para muffins, presionando bien el fondo y un poco los bordes. Resérvelas en la nevera.
- Triture todos los ingredientes de la crema hasta obtener una textura perfectamente lisa, rascando las paredes si hace falta.
- Rellene las bases con la crema y alise la superficie.
- Deje en la nevera unas 2 horas, hasta que la crema esté ligeramente firme.
Consejo
Justo antes de servir, ponga una cucharada de crema de coco montada y un toque de canela sobre cada tartaleta. Si sus zanahorias están algo duras, rállelas antes de triturarlas: la crema quedará lisa más rápido.
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Preguntas frecuentes sobre las tartaletas crudas estilo pumpkin pie
¿Cuál es la receta de una tarta de calabaza perfecta?
La versión americana tradicional combina puré de calabaza, huevos, nata o leche evaporada, azúcar y una mezcla de especias, horneados sobre una masa quebrada. En estas tartaletas crudas, el relleno se tritura a partir de zanahoria y anacardos remojados, con aceite y mantequilla de coco para darle consistencia, vainilla, un poco de cúrcuma fresca para el color y las mismas especias. El secreto de una buena textura: triturar largo rato hasta obtener una crema bien lisa y dejarla cuajar unas 2 horas en la nevera.
¿Cuál es la especia más utilizada en la tarta de calabaza?
La canela domina casi siempre, acompañada de jengibre, nuez moscada y clavo, a veces de pimienta de Jamaica. Esta mezcla se vende ya preparada con el nombre de pumpkin spice, pero puede componerla usted mismo manteniendo la canela como base principal. En estas tartaletas, media cucharadita basta para aromatizar tanto el relleno como la base.
¿Cuál es la receta de la masa de tarta cruda con dátiles?
Reduzca frutos secos a polvo en el robot, aquí 150 g de nueces pecanas, añada unos 8 dátiles deshuesados y triture a golpes hasta que la mezcla se pegue entre los dedos. Un poco de vainilla y de especias basta para aromatizarla. Después, presione la masa en el fondo de moldes o cápsulas y resérvela en frío mientras prepara el relleno.
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