Ce lait de cacao rappelle les truffes en chocolat sous une forme liquide et réconfortante, parfaite pour une pause lecture ou après une séance de yoga. Les amandes et les dattes trempées toute une nuit donnent une base naturellement crémeuse et sucrée, sans aucun sucre ajouté. Une pointe de gingembre et de vanille vient parfumer délicatement l'ensemble.
Lait de cacao tiède aux amandes et aux dattes
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 280 g d'amandes trempées
- 150 g de dattes dénoyautées, trempées
- 960 ml d'eau
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- un peu de gingembre frais
- 2 à 3 c. à café de cacao cru en poudre
Préparation
- Faites tremper les amandes et les dattes séparément toute la nuit.
- Rincez soigneusement les amandes à l'eau froide, puis placez-les dans le blender.
- Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau.
- Filtrez à travers un sac à lait végétal ou un linge fin, en pressant bien pour extraire tout le liquide.
- Épluchez les dattes trempées, réservez leur eau de trempage, puis mixez-les avec cette eau jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Reversez ce lait de dattes dans le blender avec le lait d'amandes, ajoutez le gingembre, la vanille et le cacao.
- Mixez à nouveau une minute.
- Conservez au réfrigérateur, et dégustez à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Astuce
Ne jetez surtout pas l'eau de trempage des dattes, naturellement sucrée façon caramel : c'est elle qui donne toute sa rondeur au lait. En revanche, jetez toujours l'eau de trempage des amandes. Pour réchauffer, restez sous 42 °C, à la casserole sur feu très doux ou au bain-marie : au-delà, le lait se sépare et la texture devient granuleuse.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur le lait de cacao aux amandes
Comment faire un lait d'amande chaud ?
Chauffez-le doucement, à la casserole sur feu très doux, en remuant sans arrêt. Un lait maison non homogénéisé se sépare dès qu'il approche de l'ébullition. Si vous tenez à rester dans le cru, un bain-marie tiède ou un passage au déshydrateur à 40 °C suffit à le porter à température agréable sans rien casser.
Quel est le meilleur appareil pour faire du lait végétal ?
Un blender puissant et un sac à lait végétal suffisent largement, et c'est le couple le plus polyvalent : vous choisissez votre base et votre densité. Les machines à lait végétal chauffent la préparation, ce qui exclut la version crue. L'extracteur de jus fonctionne aussi, avec l'avantage de séparer la pulpe sans filtrage manuel.
Quel est le meilleur lait végétal pour faire un chocolat chaud ?
Les laits riches en matière grasse portent le mieux le cacao : amande, pécan, noisette, coco. Un lait d'avoine donne une boisson plus douce mais plus plate. Ici, le mélange amandes-dattes remplit les deux rôles à la fois, la matière grasse pour la rondeur et le sucre du fruit pour l'équilibre.
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