Deze cacaomelk doet denken aan chocoladetruffels in vloeibare, troostende vorm, perfect voor een leespauze of na een yogasessie. De amandelen en dadels die een hele nacht hebben geweekt geven een van nature romige en zoete basis, zonder enige toegevoegde suiker. Een vleugje gember en vanille parfumeert het geheel subtiel.
Lauwe cacaomelk met amandelen en dadels
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 280 g geweekte amandelen
- 150 g ontpitte, geweekte dadels
- 960 ml water
- 1/2 theelepel vanille in poedervorm
- een beetje verse gember
- 2 tot 3 theelepels rauwe cacaopoeder
Bereiding
- Week de amandelen en de dadels apart een hele nacht.
- Spoel de amandelen zorgvuldig met koud water en doe ze in de blender.
- Voeg het water toe en mix tot er geen stukje meer over is.
- Filter door een notenmelkzak of een fijne doek en druk goed uit om alle vloeistof eruit te halen.
- Pel de geweekte dadels, houd hun weekwater apart en mix ze met dat water tot een goed romige massa.
- Giet deze dadelmelk terug in de blender bij de amandelmelk, voeg de gember, de vanille en de cacao toe.
- Mix opnieuw gedurende een minuut.
- Bewaar in de koelkast en drink op kamertemperatuur of licht verwarmd.
Tip
Gooi het weekwater van de dadels vooral niet weg, het is van nature zoet als karamel en geeft de melk al haar rondheid. Het weekwater van de amandelen gaat daarentegen altijd door de gootsteen. Blijf bij het verwarmen onder 42 °C, in een pan op heel zacht vuur of au bain-marie: daarboven schift de melk en wordt de structuur korrelig.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de cacaomelk met amandelen
Hoe maakt u warme amandelmelk?
Verwarm haar zachtjes, in een pan op heel laag vuur en onder voortdurend roeren. Een zelfgemaakte, niet-gehomogeniseerde melk schift zodra ze tegen het kookpunt aan komt. Wilt u binnen de rauwe keuken blijven, dan volstaat een lauwe bain-marie of een beurt in de droogoven op 40 °C om haar op aangename temperatuur te brengen zonder iets te breken.
Wat is het beste apparaat om plantaardige melk te maken?
Een krachtige blender en een notenmelkzak volstaan ruimschoots, en dat duo is het veelzijdigst: u kiest uw basis en uw dikte. Machines voor plantaardige melk verhitten de bereiding, waardoor de rauwe versie afvalt. Een sapcentrifuge werkt ook, met als voordeel dat de pulp zonder handmatig filteren wordt gescheiden.
Welke plantaardige melk is het beste voor warme chocolademelk?
Vetrijke melksoorten dragen de cacao het best: amandel, pecan, hazelnoot, kokos. Havermelk geeft een zachtere maar vlakkere drank. Hier vervult het mengsel van amandelen en dadels beide rollen tegelijk, het vet voor de rondheid en de vruchtsuiker voor het evenwicht.
Deel dit artikel