Ces brownies crus associent la texture fondante des dattes à la franchise du cacao et au croquant des noix de Grenoble. Pas de four, pas de farine classique, pas de sucre raffiné : seulement des ingrédients bruts assemblés au robot culinaire. Comptez une vingtaine de minutes, dont un court passage au réfrigérateur pour qu'ils se tiennent bien. Idéal à emporter, ou à découper en tout petits carrés pour l'apéritif.
Brownies crus au chocolat et aux noix
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 70 g de flocons de souchet crus
- 75 g de noix de Grenoble
- 4 c. à soupe de cacao cru en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel de mer (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- 5 c. à soupe de pâte de dattes (voir astuce)
- 2 c. à soupe de miel cru
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
Préparation
- Mixez les flocons de souchet au blender jusqu'à obtenir une farine fine.
- Transférez cette farine dans un robot culinaire, ajoutez les noix, le cacao, la cannelle et le sel. Pulsez quelques secondes pour mélanger.
- Ajoutez la pâte de dattes, le miel et la vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une texture collante et homogène.
- Étalez la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson, tassez fermement et lissez la surface.
- Couvrez et placez au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
- Démoulez, découpez en carrés, saupoudrez de cacao et décorez de noix, de fruits ou de graines selon vos envies.
Astuce
Pour la pâte de dattes, mixez des dattes fraîches dénoyautées, ou faites tremper des dattes séchées quelques heures dans l'eau avant de les égoutter et de les mixer. Gardez un peu de cette eau de trempage sous la main : une cuillère suffit à rattraper une pâte trop sèche.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les brownies crus au chocolat
Quels sont les trois ingrédients pour faire des brownies ?
Dans une version crue, le trio minimal tient en trois lignes : un fruit à coque (noix, amandes ou noix de pécan), un fruit sec sucrant et liant (dattes le plus souvent) et du cacao. Tout le reste - cannelle, vanille, sel, miel - relève de l'assaisonnement. Si votre pâte se tient à la pression entre deux doigts, c'est gagné.
Quelle est la recette des brownies au cacao ?
Comptez 75 g de noix mixées en poudre, 70 g de flocons mixés en farine, quatre cuillères à soupe de cacao cru, cinq cuillères de pâte de dattes et deux de miel. Vous mixez, vous tassez dans un moule, vous laissez prendre vingt minutes au frais. Le cacao cru donne une amertume plus nette que le cacao classique, ajustez selon votre goût.
Comment faire des brownies faciles à faire ?
La version crue est la plus simple qui soit : aucune cuisson à surveiller, aucun risque de rater la texture. Tout se joue au robot culinaire, en deux temps : d'abord les ingrédients secs réduits en poudre, ensuite les ingrédients collants qui viennent lier l'ensemble. Si la pâte reste friable, ajoutez une datte ; si elle colle trop, une cuillère de cacao.
Quelle est la recette de brownies moelleux et faciles ?
Le moelleux vient ici des dattes, pas du beurre. Plus la pâte de dattes est souple, plus le résultat est fondant. Un passage au réfrigérateur suffit pour qu'ils se tiennent, mais évitez le congélateur si vous les voulez tendres : ils durcissent vite et demandent alors dix minutes à température ambiante avant d'être servis.
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