Diese rohen Brownies verbinden die weiche Textur der Datteln mit der Klarheit des Kakaos und dem Biss der Walnüsse. Kein Ofen, kein klassisches Mehl, kein raffinierter Zucker: nur rohe Zutaten, in der Küchenmaschine zusammengebracht. Rechnen Sie mit zwanzig Minuten, darunter eine kurze Zeit im Kühlschrank, damit sie gut zusammenhalten. Ideal zum Mitnehmen oder in ganz kleine Quadrate geschnitten zum Apéro.
Rohe Brownies mit Schokolade und Walnüssen
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Zutaten
- 70 g rohe Erdmandelflocken
- 75 g Walnüsse
- 4 Esslöffel Rohkakaopulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- 5 Esslöffel Dattelpaste (siehe Tipp)
- 2 Esslöffel roher Honig
- 1/2 Teelöffel Vanille in Pulverform
Zubereitung
- Mahlen Sie die Erdmandelflocken im Mixer zu feinem Mehl.
- Geben Sie dieses Mehl in die Küchenmaschine, fügen Sie die Walnüsse, den Kakao, den Zimt und das Salz hinzu. Pulsieren Sie einige Sekunden, um alles zu vermischen.
- Geben Sie Dattelpaste, Honig und Vanille dazu und mixen Sie, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht.
- Verteilen Sie die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten quadratischen Form, drücken Sie sie fest an und glätten Sie die Oberfläche.
- Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Stürzen Sie die Masse, schneiden Sie sie in Quadrate, bestäuben Sie sie mit Kakao und verzieren Sie sie nach Lust mit Nüssen, Früchten oder Saaten.
Tipp
Für die Dattelpaste mixen Sie frische entsteinte Datteln, oder Sie weichen getrocknete Datteln einige Stunden in Wasser ein, lassen sie abtropfen und mixen sie. Halten Sie etwas von diesem Einweichwasser bereit: ein Löffel genügt, um einen zu trockenen Teig zu retten.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Schokoladen-Brownies
Welche drei Zutaten braucht man für Brownies?
In einer rohen Variante reichen drei Zeilen: eine Nuss (Walnuss, Mandel oder Pekannuss), eine Trockenfrucht, die süßt und bindet (meist Datteln), und Kakao. Alles andere - Zimt, Vanille, Salz, Honig - ist Würze. Wenn Ihr Teig zwischen zwei Fingern zusammenhält, ist alles richtig.
Wie lautet das Rezept für Kakao-Brownies?
75 g gemahlenen Nüssen, ebenso viel zu Mehl gemahlenen Flocken, vier Esslöffeln Rohkakao, fünf Esslöffeln Dattelpaste und zwei Esslöffeln Honig. Sie mixen, drücken die Masse in eine Form und lassen sie zwanzig Minuten kalt werden. Rohkakao schmeckt deutlich bitterer als klassischer Kakao, passen Sie nach Geschmack an.
Wie macht man Brownies möglichst einfach?
Die rohe Variante ist die einfachste überhaupt: nichts zu überwachen, kein Risiko, die Textur zu verfehlen. Alles geschieht in der Küchenmaschine, in zwei Schritten: zuerst die trockenen Zutaten zu Pulver, dann die klebrigen Zutaten, die alles binden. Bleibt der Teig bröselig, geben Sie eine Dattel dazu; klebt er zu sehr, einen Löffel Kakao.
Wie gelingen weiche und einfache Brownies?
Die Weichheit kommt hier von den Datteln, nicht von Butter. Je geschmeidiger die Dattelpaste, desto schmelzender das Ergebnis. Der Kühlschrank genügt, damit sie zusammenhalten, aber meiden Sie den Gefrierschrank, wenn sie zart bleiben sollen: Sie werden schnell hart und brauchen dann zehn Minuten bei Raumtemperatur.
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