Estes brownies crus juntam a textura macia das tâmaras à franqueza do cacau e à crocância das nozes. Sem forno, sem farinha clássica, sem açúcar refinado: apenas ingredientes crus reunidos no robô de cozinha. Conte uns vinte minutos, incluindo uma breve passagem pelo frigorífico para que se mantenham firmes. Ideais para levar, ou para cortar em quadrados muito pequenos.
Brownies crus de chocolate e nozes
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Ingredientes
- 70 g de flocos de chufa crus
- 75 g de nozes
- 4 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal marinho (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 5 colheres de sopa de pasta de tâmaras (ver dica)
- 2 colheres de sopa de mel cru
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó
Preparação
- Triture os flocos de chufa na liquidificadora até obter uma farinha fina.
- Passe essa farinha para o robô de cozinha, junte as nozes, o cacau, a canela e o sal. Pulse alguns segundos para misturar.
- Junte a pasta de tâmaras, o mel e a baunilha, e triture até obter uma textura pegajosa e homogénea.
- Espalhe a preparação numa forma quadrada forrada com papel vegetal, pressione com firmeza e alise a superfície.
- Tape e leve ao frigorífico 15 a 20 minutos.
- Desenforme, corte em quadrados, polvilhe com cacau e decore com nozes, frutas ou sementes a gosto.
Dica
Para a pasta de tâmaras, triture tâmaras frescas descaroçadas, ou demolhe tâmaras secas algumas horas em água antes de as escorrer e triturar. Guarde um pouco dessa água de demolha: uma colher chega para recuperar uma massa demasiado seca.
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FAQ: as suas perguntas sobre os brownies crus de chocolate
Quais são os três ingredientes para fazer brownies?
Numa versão crua, o trio mínimo cabe em três linhas: um fruto de casca rija (nozes, amêndoas ou nozes-pecã), um fruto seco que adoça e liga (quase sempre tâmaras) e cacau. Tudo o resto - canela, baunilha, sal, mel - é tempero. Se a massa se mantém ao ser pressionada entre dois dedos, está pronta.
Qual é a receita dos brownies de cacau?
75 g de frutos secos moídos, outro tanto de flocos transformados em farinha, quatro colheres de sopa de cacau cru, cinco de pasta de tâmaras e duas de mel. Tritura-se, pressiona-se na forma, deixa-se ganhar presa vinte minutos no frio. O cacau cru é mais amargo do que o cacau clássico, ajuste ao seu gosto.
Como fazer brownies fáceis?
A versão crua é a mais simples que há: nada para vigiar no forno, nenhum risco de falhar a textura. Tudo acontece no robô, em dois tempos: primeiro os ingredientes secos reduzidos a pó, depois os ingredientes pegajosos que ligam o conjunto. Se a massa ficar quebradiça, junte uma tâmara; se colar demasiado, uma colher de cacau.
Qual é a receita de brownies fofos e fáceis?
Aqui a maciez vem das tâmaras, não da manteiga. Quanto mais macia for a pasta de tâmaras, mais fundente será o resultado. O frigorífico chega para que se mantenham, mas evite o congelador se os quiser tenros: endurecem depressa e precisam depois de dez minutos à temperatura ambiente.
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