Estos brownies crudos unen la textura fundente de los dátiles con la franqueza del cacao y el crujiente de las nueces. Sin horno, sin harina clásica, sin azúcar refinado: solo ingredientes crudos reunidos en el robot de cocina. Cuente unos veinte minutos, con un breve paso por la nevera para que se mantengan firmes. Ideales para llevar, o para cortar en cuadraditos muy pequeños.
Brownies crudos de chocolate y nueces
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Ingredientes
- 70 g de copos de chufa crudos
- 75 g de nueces
- 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal marina (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- 5 cucharadas de pasta de dátiles (véase el consejo)
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
- Triture los copos de chufa en la batidora hasta obtener una harina fina.
- Pase esa harina al robot de cocina, añada las nueces, el cacao, la canela y la sal. Triture unos segundos para mezclar.
- Añada la pasta de dátiles, la miel y la vainilla, y triture hasta obtener una textura pegajosa y homogénea.
- Extienda la preparación en un molde cuadrado forrado con papel de horno, presione con firmeza y alise la superficie.
- Cubra y deje en la nevera de 15 a 20 minutos.
- Desmolde, corte en cuadrados, espolvoree con cacao y decore con nueces, frutas o semillas a su gusto.
Consejo
Para la pasta de dátiles, triture dátiles frescos deshuesados, o remoje dátiles secos unas horas en agua antes de escurrirlos y triturarlos. Guarde un poco de esa agua de remojo: una cucharada basta para recuperar una masa demasiado seca.
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Preguntas frecuentes sobre los brownies crudos de chocolate
¿Cuáles son los tres ingredientes para hacer brownies?
En una versión cruda, el trío mínimo cabe en tres líneas: un fruto seco (nueces, almendras o pacanas), una fruta desecada que endulza y liga (casi siempre dátiles) y cacao. Todo lo demás - canela, vainilla, sal, miel - es condimento. Si la masa se mantiene al presionarla entre dos dedos, ya está.
¿Cuál es la receta de los brownies de cacao?
75 g de frutos secos molidos, otro tanto de copos convertidos en harina, cuatro cucharadas de cacao crudo, cinco de pasta de dátiles y dos de miel. Se tritura, se presiona en el molde y se deja cuajar veinte minutos en frío. El cacao crudo amarga más que el cacao clásico, ajuste a su gusto.
¿Cómo hacer brownies fáciles?
La versión cruda es la más sencilla que existe: nada que vigilar en el horno, ningún riesgo de errar la textura. Todo ocurre en el robot, en dos tiempos: primero los ingredientes secos reducidos a polvo, después los ingredientes pegajosos que ligan el conjunto. Si la masa queda quebradiza, añada un dátil; si se pega demasiado, una cucharada de cacao.
¿Cuál es la receta de unos brownies tiernos y fáciles?
Aquí la ternura viene de los dátiles, no de la mantequilla. Cuanto más blanda sea la pasta de dátiles, más fundente será el resultado. La nevera basta para que se mantengan, pero evite el congelador si los quiere tiernos: endurecen deprisa y luego necesitan diez minutos a temperatura ambiente.
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