Une tomate mûre et une poignée de maïs doux forment toute la base de cette soupe individuelle, mixée crue plutôt que mijotée : le goût reste vif et légèrement sucré, au lieu de se confire comme dans une soupe de tomate cuite. Les noix et les graines de chanvre entrent dans le même mélange, épaississent la préparation et lui donnent un corps de vraie soupe plutôt que de jus de légumes, sans laitage ni bouillon. L'ail et le tamari apportent la profondeur salée, et c'est l'eau chaude - utilisée précisément à la place de l'eau froide - qui tiédit le bol, puisque rien ici ne passe sur le feu. La moitié seulement de l'avocat est mixée dans la base : l'autre moitié est réservée et déposée sur le dessus avec de l'aneth frais ou séché, si bien que la soupe alterne entre un mélange lisse et savoureux et des poches d'avocat fraîches et fondantes à chaque cuillère. Le sel et le poivre s'ajoutent à la fin plutôt que pendant le mixage, ce qui permet d'ajuster une fois les saveurs vraiment assemblées. Un filet de miel cru sur le dessus reste facultatif, mais il arrondit l'ail cru si celui-ci vous paraît un peu trop présent.
Soupe crue tomate, maïs doux et avocat à l'aneth
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Ingrédients
- 1 tomate
- 1/3 de tasse de grains de maïs doux biologique
- 1 à 3 gousses d'ail
- Une poignée de noix
- Une cuillerée de graines de chanvre
- 1 à 2 cuillères à café de tamari ou d'acides aminés liquides
- 1 tasse et demie d'eau chaude
- 1/2 à 1 avocat entier, coupé en morceaux
- Sel et poivre, selon votre goût (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- De l'aneth frais ou séché
Préparation
- Mixez la tomate, le maïs, l'ail, les noix, les graines de chanvre, le tamari, l'eau chaude et la moitié de l'avocat coupé, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez dans un bol, salez et poivrez, puis terminez avec le reste de l'avocat et une pluie d'aneth sur le dessus. Un filet de miel cru est une touche facultative agréable.
Astuce
La recette se multiplie facilement si vous voulez plus d'une portion : augmentez tout sauf l'ail, qu'il est facile de forcer. Goûtez après le mixage et n'ajoutez une deuxième gousse que si elle manque vraiment. L'avocat réservé brunit vite une fois coupé : détaillez-le juste avant de garnir plutôt qu'à l'avance, et servez sans attendre pendant que l'eau chaude tient encore le bol tiède.
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FAQ : vos questions sur la soupe crue tomate, maïs et avocat
Est-il bon de manger des tomates crues ?
Oui, et c'est même la meilleure façon de profiter de leur vitamine C, qui se dégrade à la chaleur. La cuisson a en revanche l'avantage de rendre le lycopène plus disponible : les deux modes de consommation sont complémentaires plutôt que concurrents. Dans cette soupe, l'ajout de noix et d'avocat aide justement à mieux absorber les caroténoïdes de la tomate, qui sont liposolubles. Choisissez simplement des tomates bien mûres : les tomates vertes ou peu mûres contiennent davantage de solanine, mal tolérée par certains.
Est-ce que la soupe à la tomate est bonne pour la santé ?
Sur le principe, oui : peu calorique, riche en eau, en potassium et en antioxydants. Tout dépend de ce qu'on y met. Les versions industrielles portent souvent beaucoup de sel, du sucre ajouté et de la crème. Une soupe maison comme celle-ci reste très simple - une tomate, du maïs, des noix, une cuillerée de tamari - avec la teneur en sel que vous décidez, et le gras vient de fruits oléagineux plutôt que d'une crème allongée.
Est-ce qu'une soupe suffit le soir ?
Une soupe de légumes seule fournit très peu de protéines et de gras, et laisse souvent une faim tardive. Celle-ci est construite autrement : les noix, les graines de chanvre et l'avocat lui donnent une densité qui la rapproche d'un vrai repas léger. Pour un dîner complet, ajoutez tout de même quelque chose à mâcher - des crudités, une tranche de pain complet, une poignée de graines germées - car la sensation de satiété doit aussi passer par la mastication.
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