Een rijpe tomaat en een handvol zoete mais vormen de volledige basis van deze soep voor één, rauw gemixt in plaats van gesudderd: de smaak blijft fris en licht zoet in plaats van in te dikken zoals bij een gekookte tomatensoep. Walnoten en hennepzaad gaan in hetzelfde mengsel, verdikken het en geven het het lichaam van een echte soep in plaats van een dun groentesap, zonder zuivel of bouillon. Knoflook en tamari brengen de hartige diepte, en het is het hete water - bewust in plaats van koud gebruikt - dat de kom lauwwarm maakt, want niets komt hier op het vuur. Slechts de helft van de avocado wordt in de basis gemixt: de andere helft blijft apart en gaat er samen met verse of gedroogde dille bovenop, zodat de soep bij elke lepel afwisselt tussen een glad, hartig mengsel en koele, boterige stukjes avocado. Zout en peper gaan er aan het eind in in plaats van tijdens het mixen, zodat u kunt bijstellen zodra de smaken echt zijn samengekomen. Een scheutje rauwe honing erbovenop is volledig optioneel, maar haalt de scherpe kant van de rauwe knoflook af als die u te aanwezig lijkt.
Rauwe soep van tomaat, zoete mais en avocado met dille
Deel dit artikel
Geactiveerde volkoren notenpuree
€ 15,90 BESCHIKBAAR IN DE LOOP VAN NOVEMBER
Ingrediënten
- 1 tomaat
- 1/3 kopje biologische zoetemaiskorrels
- 1 tot 3 teentjes knoflook
- Een handvol walnoten
- Een lepel hennepzaad
- 1 tot 2 theelepels tamari of vloeibare aminozuren
- 1 1/2 kopje heet water
- 1/2 tot 1 hele avocado, in stukken
- Zout en peper naar smaak (gelijk aan 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- Verse of gedroogde dille
Bereiding
- Mix de tomaat, de mais, de knoflook, de walnoten, het hennepzaad, de tamari, het hete water en de helft van de gesneden avocado tot een gladde, romige textuur.
- Giet in een kom, breng op smaak met zout en peper en werk af met de rest van de avocado en een regen dille erbovenop. Een scheutje rauwe honing is een prettige optionele toets.
Tip
Het recept laat zich makkelijk vermenigvuldigen als u meer dan één portie wilt: verhoog alles behalve de knoflook, waarmee u snel te ver gaat. Proef na het mixen en voeg pas een tweede teentje toe als het echt ontbreekt. De apart gehouden avocado verkleurt snel na het snijden: snijd hem vlak voor het garneren en dien meteen op, terwijl het hete water de kom nog lauwwarm houdt.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe tomaten-mais-avocadosoep
Is het goed om rauwe tomaten te eten?
Ja, en het is zelfs de beste manier om van hun vitamine C te profiteren, die door hitte wordt afgebroken. Koken heeft daarentegen het voordeel dat het lycopeen beter beschikbaar maakt: beide manieren van eten vullen elkaar eerder aan dan dat ze concurreren. In deze soep helpen de walnoten en de avocado juist om de carotenoïden van de tomaat, die vetoplosbaar zijn, beter op te nemen. Kies eenvoudigweg goed rijpe tomaten: groene of onrijpe bevatten meer solanine, dat sommigen slecht verdragen.
Is tomatensoep gezond?
In principe wel: caloriearm, rijk aan water, kalium en antioxidanten. Alles hangt af van wat erin gaat. Industriële versies bevatten vaak veel zout, toegevoegde suiker en room. Een zelfgemaakte soep als deze blijft heel eenvoudig - één tomaat, wat mais, walnoten, een theelepel tamari - met het zoutgehalte dat u bepaalt, en het vet komt uit noten in plaats van uit aangelengde room.
Is een soep 's avonds genoeg?
Een groentesoep alleen levert heel weinig eiwit en vet en laat vaak later honger achter. Deze is anders opgebouwd: de walnoten, het hennepzaad en de avocado geven haar een dichtheid die haar dicht bij een echte lichte maaltijd brengt. Voeg voor een volwaardig avondmaal toch iets toe om op te kauwen - rauwkost, een snee volkorenbrood, een handvol kiemen - want het verzadigingsgevoel loopt ook via het kauwen.
Deel dit artikel