Un tomate maduro y un puñado de maíz dulce forman toda la base de esta sopa individual, triturada cruda en lugar de cocida a fuego lento: el sabor se mantiene vivo y ligeramente dulce, en vez de confitarse como en una sopa de tomate cocida. Las nueces y las semillas de cáñamo entran en la misma mezcla, espesan la preparación y le dan un cuerpo de sopa de verdad en lugar de un zumo de verduras, sin lácteos ni caldo. El ajo y el tamari aportan la profundidad salada, y es el agua caliente - usada precisamente en lugar de agua fría - la que templa el cuenco, ya que aquí nada pasa por el fuego. Solo la mitad del aguacate se tritura en la base: la otra mitad se reserva y se coloca por encima junto con eneldo fresco o seco, de modo que la sopa alterna entre una mezcla lisa y sabrosa y bolsas frescas y mantecosas de aguacate en cada cucharada. La sal y la pimienta se añaden al final y no durante el triturado, lo que permite ajustar una vez que los sabores se han ensamblado de verdad. Un hilo de miel cruda por encima es totalmente opcional, pero suaviza el filo del ajo crudo si le resulta demasiado presente.
Sopa cruda de tomate, maíz dulce y aguacate con eneldo
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Ingredientes
- 1 tomate
- 1/3 de taza de granos de maíz dulce ecológico
- De 1 a 3 dientes de ajo
- Un puñado de nueces
- Una cucharada de semillas de cáñamo
- De 1 a 2 cucharaditas de tamari o de aminoácidos líquidos
- 1 taza y media de agua caliente
- De 1/2 a 1 aguacate entero, troceado
- Sal y pimienta al gusto (equivale a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- Eneldo fresco o seco
Preparación
- Triture el tomate, el maíz, el ajo, las nueces, las semillas de cáñamo, el tamari, el agua caliente y la mitad del aguacate troceado hasta obtener una textura lisa y cremosa.
- Vierta en un cuenco, salpimente y termine con el resto del aguacate y una lluvia de eneldo por encima. Un hilo de miel cruda es un toque opcional agradable.
Truco
La receta se multiplica fácilmente si quiere más de una ración: aumente todo salvo el ajo, con el que es fácil pasarse. Pruebe después de triturar y añada un segundo diente solo si realmente falta. El aguacate reservado se oscurece rápido una vez cortado: trocéelo justo antes de coronar la sopa y sirva enseguida, mientras el agua caliente mantiene el cuenco templado.
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Preguntas frecuentes sobre la sopa cruda de tomate, maíz y aguacate
¿Es bueno comer tomates crudos?
Sí, y es incluso la mejor forma de aprovechar su vitamina C, que se degrada con el calor. La cocción, en cambio, tiene la ventaja de hacer el licopeno más disponible: ambos modos de consumo son complementarios más que competidores. En esta sopa, las nueces y el aguacate ayudan precisamente a absorber mejor los carotenoides del tomate, que son liposolubles. Elija simplemente tomates bien maduros: los verdes o poco maduros contienen más solanina, mal tolerada por algunas personas.
¿La sopa de tomate es buena para la salud?
En principio, sí: baja en calorías, rica en agua, potasio y antioxidantes. Todo depende de lo que se le ponga. Las versiones industriales suelen llevar mucha sal, azúcar añadido y nata. Una sopa casera como esta se mantiene muy simple - un tomate, algo de maíz, nueces, una cucharadita de tamari - con la cantidad de sal que usted decida, y la grasa procede de frutos secos en lugar de nata rebajada.
¿Basta con una sopa por la noche?
Una sopa de verduras sola aporta muy poca proteína y grasa, y a menudo deja hambre más tarde. Esta está construida de otro modo: las nueces, las semillas de cáñamo y el aguacate le dan una densidad que la acerca a una comida ligera de verdad. Para una cena completa, añada de todos modos algo que masticar - crudités, una rebanada de pan integral, un puñado de germinados - porque la sensación de saciedad también pasa por la masticación.
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