Um tomate maduro e um punhado de milho doce formam toda a base desta sopa individual, triturada crua em vez de cozida em lume brando: o sabor mantém-se vivo e ligeiramente doce, em vez de se adensar como numa sopa de tomate cozida. As nozes e as sementes de cânhamo entram na mesma mistura, espessam a preparação e dão-lhe um corpo de sopa a sério em vez de um sumo de legumes, sem lacticínios nem caldo. O alho e o tamari trazem a profundidade salgada, e é a água quente, usada precisamente em vez de água fria, que amorna a taça, já que aqui nada passa pelo lume. Apenas metade do abacate é triturada na base: a outra metade fica reservada e é colocada por cima com endro fresco ou seco, de modo que a sopa alterna entre uma mistura lisa e saborosa e bolsas frescas e amanteigadas de abacate em cada colherada. O sal e a pimenta juntam-se no fim e não durante a trituração, o que permite ajustar quando os sabores já se ligaram de verdade. Um fio de mel cru por cima é totalmente opcional, mas suaviza o gume do alho cru se este lhe parecer demasiado presente.
Sopa crua de tomate, milho doce e abacate com endro
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Ingredientes
- 1 tomate
- 1/3 de chávena de grãos de milho doce biológico
- 1 a 3 dentes de alho
- Um punhado de nozes
- Uma colherada de sementes de cânhamo
- 1 a 2 colheres de chá de tamari ou de aminoácidos líquidos
- 1 chávena e meia de água filtrada e hidrogenada quente
- 1/2 a 1 abacate inteiro, aos pedaços
- Sal e pimenta a gosto (equivalente a 1 colher de sopa, 15 ml, de água do mar)
- Endro fresco ou seco
Preparação
- Triture o tomate, o milho, o alho, as nozes, as sementes de cânhamo, o tamari, a água quente e metade do abacate aos pedaços, até obter uma textura lisa e cremosa.
- Deite numa taça, tempere com sal e pimenta e termine com o resto do abacate e uma chuva de endro por cima. Um fio de mel cru é um toque opcional agradável.
Dica
A receita multiplica-se facilmente se quiser mais do que uma dose: aumente tudo exceto o alho, no qual é fácil exagerar. Prove depois de triturar e junte um segundo dente apenas se realmente faltar. O abacate reservado escurece depressa depois de cortado: corte-o mesmo antes de guarnecer a sopa e sirva de imediato, enquanto a água quente ainda mantém a taça morna.
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FAQ: as suas perguntas sobre a sopa crua de tomate, milho e abacate
É bom comer tomates crus?
Sim, e é mesmo a melhor forma de aproveitar a sua vitamina C, que se degrada com o calor. A cozedura, por outro lado, tem a vantagem de tornar o licopeno mais disponível: os dois modos de consumo são complementares e não concorrentes. Nesta sopa, as nozes e o abacate ajudam precisamente a absorver melhor os carotenoides do tomate, que são lipossolúveis. Escolha simplesmente tomates bem maduros: os verdes ou pouco maduros contêm mais solanina, mal tolerada por alguns.
Que pensar de uma sopa de tomate caseira?
Uma sopa caseira continua simples e pouco calórica, rica em água, e a quantidade de sal é a que decidir. Tudo depende do que se lhe põe. As versões industriais trazem muitas vezes bastante sal, açúcar adicionado e natas. Uma sopa caseira como esta mantém-se muito simples (um tomate, algum milho, nozes, uma colher de chá de tamari), com o teor de sal que decidir, e a gordura vem de frutos oleaginosos em vez de natas diluídas.
Uma sopa chega ao jantar?
Uma sopa de legumes sozinha fornece muito pouca proteína e gordura, e deixa muitas vezes fome mais tarde. Esta está construída de outra forma: as nozes, as sementes de cânhamo e o abacate dão-lhe uma densidade que a aproxima de uma verdadeira refeição leve. Para um jantar completo, acrescente ainda assim algo para mastigar, crudités, uma fatia de pão integral, um punhado de germinados, porque a sensação de saciedade também passa pela mastigação.
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