Eine reife Tomate und eine Handvoll Zuckermais bilden die gesamte Basis dieser Suppe für eine Person, roh gemixt statt geköchelt: Der Geschmack bleibt frisch und leicht süß, statt wie bei einer gekochten Tomatensuppe einzudicken. Walnüsse und Hanfsamen kommen in dieselbe Mischung, verdicken sie und geben ihr den Körper einer richtigen Suppe statt eines dünnen Gemüsesafts, ganz ohne Milchprodukte oder Brühe. Knoblauch und Tamari sorgen für herzhafte Tiefe, und heißes Wasser - bewusst statt kaltem verwendet - wärmt die fertige Schale, denn hier kommt nichts auf den Herd. Nur die halbe Avocado wird in die Basis gemixt: Die andere Hälfte wird beiseitegelegt und mit frischem oder getrocknetem Dill obenauf gegeben, sodass die Suppe bei jedem Löffel zwischen glatter, herzhafter Basis und kühlen, buttrigen Avocadostücken wechselt. Salz und Pfeffer kommen am Ende statt beim Mixen hinein, sodass Sie abschmecken können, wenn sich die Aromen wirklich verbunden haben. Ein Spritzer roher Honig obenauf ist völlig optional, nimmt dem rohen Knoblauch aber die Schärfe, falls er Ihnen zu präsent ist.
Rohe Tomaten-Mais-Avocado-Suppe mit Dill
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Zutaten
- 1 Tomate
- 1/3 Tasse Bio-Zuckermaiskörner
- 1 bis 3 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll Walnüsse
- Ein Löffel Hanfsamen
- 1 bis 2 Teelöffel Tamari oder flüssige Aminosäuren
- 1 1/2 Tassen heißes Wasser
- 1/2 bis 1 ganze Avocado, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- Frischer oder getrockneter Dill
Zubereitung
- Tomate, Mais, Knoblauch, Walnüsse, Hanfsamen, Tamari, heißes Wasser und die Hälfte der gewürfelten Avocado glatt und cremig mixen.
- In eine Schale gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Avocado und etwas Dill obenauf abschließen. Ein Spritzer roher Honig ist eine schöne optionale Note.
Tipp
Das Rezept lässt sich leicht vervielfachen, wenn Sie mehr als eine Portion möchten: Erhöhen Sie alles außer dem Knoblauch, bei dem man schnell übertreibt. Nach dem Mixen abschmecken und eine zweite Zehe nur zugeben, wenn sie wirklich fehlt. Die beiseitegelegte Avocado wird nach dem Schneiden schnell braun: Würfeln Sie sie erst kurz vor dem Anrichten und servieren Sie sofort, solange das heiße Wasser die Schale noch warm hält.
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FAQ: Ihre Fragen zur rohen Tomaten-Mais-Avocado-Suppe
Ist es gut, Tomaten roh zu essen?
Ja, und es ist sogar die beste Art, ihr Vitamin C zu nutzen, das sich bei Hitze abbaut. Das Kochen hat dagegen den Vorteil, Lycopin besser verfügbar zu machen: Beide Zubereitungen ergänzen sich eher, als dass sie konkurrieren. In dieser Suppe helfen Walnüsse und Avocado dabei, die fettlöslichen Carotinoide der Tomate besser aufzunehmen. Wählen Sie einfach gut gereifte Tomaten: Grüne oder unreife enthalten mehr Solanin, das manche schlecht vertragen.
Ist Tomatensuppe gut für die Gesundheit?
Grundsätzlich ja: kalorienarm, reich an Wasser, Kalium und Antioxidantien. Alles hängt davon ab, was hineinkommt. Industrielle Varianten enthalten oft viel Salz, zugesetzten Zucker und Sahne. Eine hausgemachte Suppe wie diese bleibt sehr schlicht - eine Tomate, etwas Mais, Walnüsse, ein Löffel Tamari - mit dem Salzgehalt, den Sie bestimmen, und das Fett stammt aus Nüssen statt aus verlängerter Sahne.
Reicht abends eine Suppe?
Eine reine Gemüsesuppe liefert sehr wenig Eiweiß und Fett und lässt oft später Hunger aufkommen. Diese ist anders gebaut: Walnüsse, Hanfsamen und Avocado geben ihr eine Dichte, die sie einer echten leichten Mahlzeit annähert. Für ein vollwertiges Abendessen sollten Sie dennoch etwas zum Kauen ergänzen - Rohkost, eine Scheibe Vollkornbrot, eine Handvoll Sprossen -, denn das Sättigungsgefühl entsteht auch über das Kauen.
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