Uma única banana congelada transforma o leite de amêndoa e a proteína em pó de baunilha e lucuma em algo suficientemente espesso para se comer à colher, mais próximo de um gelado italiano do que de um smoothie bebido à palhinha. A lucuma traz por si só um doce natural, quase caramelizado, que o extrato de baunilha prolonga. A única variável verdadeira é a quantidade de leite de amêndoa: um pouco menos e a base fica firme como um gelado; um pouco mais e torna-se mais solta sem deixar de ser espessa. Mas o verdadeiro protagonismo está por cima. Mirtilos frescos, distribuídos com generosidade até cobrir quase toda a superfície, um quadrado de chocolate preto, uma chuva de nibs de cacau e os frutos secos disponíveis. Os nibs de cacau são simplesmente fava de cacau trituradas, sem açúcar: estaladiças ao morder e trazem um amargor limpo que impede a taça de resvalar para o demasiado doce. Construído assim, o resultado fica entre a sobremesa e um verdadeiro pequeno-almoço: doce o suficiente por cima para agradar, consistente o suficiente por baixo para aguentar algumas horas. E prepara-se num único passo, o que o torna tão prático numa manhã apressada como numa noite de vontade de doce.
Taça de smoothie de baunilha com mirtilos e nibs de cacau
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Ingredientes
- 1 banana congelada
- 200 ml de leite de amêndoa
- 2 colheres de sopa de proteína em pó de baunilha e lucuma
- 1 colher de sopa do adoçante à escolha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura
- 2 a 3 punhados de mirtilos frescos
- 1 quadrado de chocolate preto com no mínimo 70% de cacau
- 2 colheres de chá de nibs de cacau
- Os frutos secos à escolha
Preparação
- Coloque a banana, o leite de amêndoa, a proteína em pó, o adoçante e o extrato de baunilha na liquidificadora e bata até obter uma textura lisa e espessa.
- Verta a mistura numa taça.
- Distribua os mirtilos por toda a superfície e junte depois o chocolate preto e os frutos secos.
- Termine com os nibs de cacau e coma de imediato.
Dica
Substitua os mirtilos por outro fruto vermelho da época, se necessário: framboesas ou morangos cortados aos cubos desempenham muito bem o mesmo papel. Se a base ficar demasiado espessa para se espalhar na taça, torne-a mais fluida com leite de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez, nunca tudo de uma vez, pois é fácil exagerar e perder a textura de comer à colher.
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Perguntas frequentes sobre a taça de smoothie de baunilha
Como tornar um smoothie mais espesso?
A resposta mais eficaz é a fruta congelada, não o gelo: uma banana congelada engrossa sem diluir, ao passo que os cubos de gelo derretem e aguam a mistura. Depois vêm os ingredientes que absorvem líquido, como os flocos de aveia, as sementes de chia ou uma proteína em pó. Por fim, basta reduzir a quantidade de líquido inicial.
Como fazer um smoothie consistente?
Conte sempre com um elemento congelado, um gordo e um seco. Aqui, são a banana congelada, o leite de amêndoa e a proteína de baunilha e lucuma. Junte o líquido aos poucos em vez de tudo de início: a liquidificadora arranca com mais dificuldade, mas mantém-se o controlo sobre a textura final.
É possível misturar mirtilos e bananas num smoothie?
Sim, é mesmo uma combinação muito comum: a banana traz corpo e doçura, o mirtilo acidez e cor. Nesta receita, os mirtilos são deixados propositadamente inteiros por cima, em vez de triturados, para conservar o seu brilho e a sua textura estaladiça.
Porque juntar gelo a um smoothie?
O gelo arrefece e engrossa, mas dilui-se ao derreter e atenua o sabor. É uma solução de recurso quando não há fruta congelada disponível. Para uma taça de smoothie, é preferível congelar pedaços de banana com antecedência e prescindir totalmente do gelo.
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