Ce pudding se prépare en cinq minutes et n'a besoin que de trois ingrédients de base pour tenir ses promesses. Au contact de l'eau, les graines de chia gonflent et donnent une texture proche du tapioca, tandis que le tahini apporte une rondeur au goût de sésame qui change agréablement des laits végétaux. Et si vous préférez, vous pouvez aussi apprendre à faire son lait végétal maison pour varier les plaisirs. Il ne reste plus qu'à le garnir de banane, de fruits de saison ou d'un filet de miel selon vos envies du matin.
Pudding de chia au tahini, express et sans lait végétal
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € RETOUR EN STOCK DEBUT OCTOBRE
Ingrédients
- 90 g de graines de chia
- 300 ml d'eau filtrée et hydrogénée
- 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame blanc, idéalement non torréfiée)
Garniture (facultatif)
- 1 banane en rondelles
- un filet de miel
- quelques copeaux de noix de coco
- des fruits de saison
Préparation
- Versez l'eau dans un grand bol, ajoutez le tahini et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien dilué.
- Incorporez les graines de chia et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Laissez reposer environ 10 minutes, en remuant une fois à mi-parcours, le temps que les graines gonflent et épaississent la préparation.
- Ajustez la texture : ajoutez un peu d'eau pour un pudding plus souple, ou gardez-le tel quel pour une consistance bien épaisse.
- Répartissez dans deux bols et garnissez selon vos envies.
Astuce
Ce pudding se prépare très bien la veille au soir : couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur, il sera encore plus épais au réveil. Si votre pot de tahini s'est séparé, avec l'huile en surface, remuez-le longuement avant de le mesurer : une purée bien homogène se dilue beaucoup plus facilement dans l'eau.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia au tahini
Quelle quantité de liquide pour les graines de chia ?
Pour un pudding classique, on compte généralement environ 3 cuillères à soupe de graines de chia, soit une trentaine de grammes, pour 240 à 250 ml de liquide. Cette recette est volontairement plus dense, avec 90 g de graines pour 300 ml d'eau, ce qui donne une texture épaisse proche du tapioca. Si vous la préférez plus souple, ajoutez 100 à 200 ml d'eau, par petites quantités, jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît.
Comment utiliser la purée de sésame tahin ?
Le tahin s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré : dans le houmous, dans une sauce au citron et à l'ail pour les crudités, ou tartiné avec un filet de miel. Il se glisse aussi dans les smoothies, les porridges et les puddings, comme ici où ses 3 cuillères à soupe remplacent le lait végétal. Pensez à bien remuer le pot avant de vous servir, car l'huile remonte naturellement à la surface.
Est-ce que la purée de sésame est bonne pour la santé ?
La purée de sésame apporte surtout des matières grasses, majoritairement insaturées, ainsi que des protéines végétales, des fibres et des minéraux comme le calcium, en particulier dans sa version complète. Elle est en revanche très énergétique, autour de 600 kcal pour 100 g : mieux vaut donc la doser, comme les 3 cuillères à soupe de cette recette à partager. Enfin, le sésame fait partie des allergènes majeurs, à éviter en cas d'allergie.
Quel est l'indice glycémique du tahini ?
Le tahini contient relativement peu de glucides, dont une bonne partie sous forme de fibres, l'essentiel de sa composition étant constitué de lipides et de protéines. Il est donc généralement classé parmi les aliments à index glycémique bas. Dans ce pudding sans sucre ajouté, ce sont surtout les garnitures, comme la banane ou le miel, qui feront varier la charge glycémique du bol.
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