Questo budino si prepara in cinque minuti e bastano tre ingredienti di base per mantenere le promesse. A contatto con l'acqua, i semi di chia si gonfiano e danno una consistenza simile alla tapioca, mentre la tahina regala una rotondità al gusto di sesamo che cambia piacevolmente dai soliti latti vegetali. Non resta che guarnirlo con banana, frutta di stagione o un filo di miele, secondo la voglia del mattino.
Budino di chia alla tahina, veloce e senza latte vegetale
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Ingredienti
- 90 g di semi di chia
- 300 ml di acqua filtrata e idrogenata
- 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo bianco, possibilmente non tostato)
Guarnizione (facoltativa)
- 1 banana a rondelle
- un filo di miele
- qualche scaglia di cocco
- frutta di stagione
Preparazione
- Versate l'acqua in una ciotola capiente, aggiungete la tahina e sbattete con la frusta finché non è ben sciolta.
- Unite i semi di chia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
- Lasciate riposare circa 10 minuti, mescolando una volta a metà tempo, perché i semi si gonfino e addensino il composto.
- Regolate la consistenza: aggiungete un po' d'acqua per un budino più morbido, oppure lasciatelo così per una consistenza bella densa.
- Distribuite in due ciotole e guarnite a piacere.
Consiglio
Questo budino si prepara benissimo la sera prima: coprite la ciotola e mettetela in frigorifero, al risveglio sarà ancora più denso. Se nel vasetto di tahina l'olio si è separato e sta in superficie, mescolate a lungo prima di dosarla: una crema ben omogenea si scioglie molto più facilmente nell'acqua.
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FAQ: le vostre domande su questo budino di chia alla tahina
Quanto liquido serve per i semi di chia?
Per un budino classico si calcolano in genere circa 3 cucchiai di semi di chia, cioè una trentina di grammi, per 240-250 ml di liquido. Questa ricetta è volutamente più densa, con 90 g di semi per 300 ml d'acqua, e dà una consistenza spessa simile alla tapioca. Se lo preferite più morbido, aggiungete da 100 a 200 ml d'acqua, poco alla volta, fino a ottenere la consistenza che vi piace.
Come si usa la crema di sesamo tahina?
La tahina si usa sia nel salato sia nel dolce: nell'hummus, in una salsa al limone e aglio per le verdure crude, oppure spalmata con un filo di miele. Si aggiunge anche a smoothie, porridge e budini, come qui, dove 3 cucchiai sostituiscono il latte vegetale. Ricordate di mescolare bene il vasetto prima di servirvi, perché l'olio sale naturalmente in superficie.
La crema di sesamo fa bene alla salute?
La crema di sesamo apporta soprattutto grassi, in gran parte insaturi, oltre a proteine vegetali, fibre e minerali come il calcio, in particolare nella versione integrale. È però molto calorica, circa 600 kcal per 100 g: meglio quindi dosarla, come i 3 cucchiai di questa ricetta da dividere in due. Infine, il sesamo fa parte degli allergeni principali ed è da evitare in caso di allergia.
Qual è l'indice glicemico della tahina?
La tahina contiene relativamente pochi carboidrati, in buona parte sotto forma di fibre, perché è composta soprattutto da grassi e proteine. Per questo viene generalmente classificata tra gli alimenti a basso indice glicemico. In questo budino senza zuccheri aggiunti sono soprattutto le guarnizioni, come la banana o il miele, a far variare il carico glicemico della ciotola.
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