Ce pudding se prépare la veille et vous attend au réfrigérateur le lendemain matin. Il ne contient aucun oléagineux : le lait de coco, que l'on fait soi-même avec de la noix de coco râpée et de l'eau, enrobe les graines de chia qui gonflent tranquillement pendant la nuit. La banane mixée apporte la douceur et une texture veloutée, un peu de miel complète si besoin, et une demi-cuillère de mesquite, une poudre de gousse au goût légèrement caramélisé, donne au tout une note plus gourmande. Il fait un petit-déjeuner rassasiant, ou un dîner léger les soirs où l'on n'a pas faim.
Pudding de chia à la banane et au lait de coco maison
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € En stock
Ingrédients
- 240 ml de lait de coco maison (mixez 80 g de noix de coco râpée avec 480 ml d'eau filtrée et hydrogénée, puis filtrez à travers un sac à lait végétal)
- 1 banane
- 40 g de graines de chia (soit 4 c. à soupe)
- 15 ml d'huile de coco vierge, ferme mais assez souple pour se prélever à la cuillère (soit 1 c. à soupe)
- 15 ml de miel (soit 1 c. à soupe)
- 1/4 c. à café de vanille en poudre
- 1 g de mesquite (soit 1/2 c. à café)
Préparation
- Préparez le lait de coco : mixez la noix de coco râpée avec l'eau pendant une à deux minutes, puis filtrez en pressant bien le sac.
- Au robot ou au blender, mixez le lait de coco avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez dans un bocal ou des verrines et laissez reposer une nuit au réfrigérateur, le temps que les graines de chia gonflent complètement.
Astuce
Pas de mesquite sous la main ? Une pincée de cannelle apporte une chaleur tout aussi agréable. La pulpe de coco qui reste dans le sac après filtrage peut être séchée au déshydrateur et réutilisée comme farine de coco dans des biscuits ou des boules crues. Si le pudding vous semble trop épais le matin, détendez-le avec un peu de lait de coco ou d'eau.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia à la banane
Combien de temps peut-on conserver le pudding de chia ?
Un pudding de chia se garde en général trois à quatre jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé. Avec de la banane, comme ici, mieux vaut le consommer dans les deux jours : le fruit a tendance à s'oxyder et à prendre un goût plus prononcé. Avec un lait de coco fait maison, sans conservateur, la même prudence s'applique. Mélangez-le avant de servir, et fiez-vous à l'odeur : un goût aigre signale qu'il est temps de le jeter.
Combien de temps faut-il laisser les graines de chia dans le yaourt ?
Dans un yaourt, qui contient déjà peu de liquide libre, comptez au moins 15 à 20 minutes pour que les graines commencent à gonfler, et idéalement quelques heures pour une texture bien prise. Dans un lait végétal comme dans ce pudding, le principe est le même : dix minutes suffisent pour épaissir, mais une nuit au frais donne une texture de pudding homogène, sans grains durs. Remuez une fois au bout de quelques minutes pour éviter que les graines ne s'agglomèrent en paquets.
Comment faire du lait de coco avec de la noix de coco râpée ?
Mixez de la noix de coco râpée non sucrée avec environ deux fois son volume d'eau, idéalement tiède, pendant une à deux minutes, puis filtrez à travers un sac à lait végétal ou une étamine en pressant bien. Pour un lait plus riche, réduisez la quantité d'eau, pour un lait plus léger, augmentez-la. Le lait maison se garde deux à trois jours au réfrigérateur ; sa crème remonte à la surface en refroidissant, il suffit de le secouer avant usage.
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