Chiapudding is om een heel eenvoudige reden een ontbijtklassieker geworden: alles wordt de avond ervoor in drie minuten klaargemaakt, en de volgende ochtend hoeft u alleen het potje uit de koelkast te halen. De chiazaadjes zwellen in contact met kokosmelk op en vormen een zachte gel die het mengsel zijn karakteristieke textuur geeft, ergens tussen tapioca en room in. Vanille en een lepel honing of ahornsiroop volstaan om smaak te geven, geraspte kokos voegt wat bite toe, en een snufje zout maakt het geheel veel effectiever wakker dan extra zoetstof zou doen. Het enige aandachtspunt is de hoeveelheid vocht: wordt het mengsel na een paar minuten droog en moeilijk te roeren, voeg dan wat water toe, want de zaadjes blijven urenlang vocht opnemen. Maak het in één grote pot voor de hele week, of meteen in kleine individuele potjes die iedereen onderweg kan meenemen. Vers fruit voegt u pas op het laatste moment toe in plaats van meteen te mengen: zo blijft de pudding vier dagen houdbaar zonder fruit, drie dagen met fruit.
Kokos-chiapudding, de avond ervoor klaargemaakt
Deel dit artikel
Biologische en eerlijke chiazaadjes
€ 6,50 En stock
Ingrediënten
- 160 g chiazaad, wit of zwart
- 25 cl volle kokosmelk, plus een beetje water voor een zachtere textuur
- 2 theelepels vanille, in poeder- of extractvorm
- 1 tot 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 3 eetlepels geraspte kokos
- 1 snufje zout
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze.
- Laat 5 tot 10 minuten rusten, zodat de chiazaadjes het vocht opnemen en beginnen op te zwellen. Wordt het mengsel erg droog en moeilijk te roeren, voeg dan wat water toe.
- Verdeel het mengsel over één grote pot, of over meerdere kleine individuele potjes om mee te nemen, en zet het een nacht in de koelkast.
- Garneer de volgende dag met vers fruit vlak voor het serveren.
Tip
De pudding is zonder fruit tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, met fruit 3 dagen. Voeg de topping dus elke ochtend apart toe in plaats van meteen te mengen: zo kunt u elke dag ander fruit gebruiken zonder dat er iets bederft.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
Veelgestelde vragen over chiazaad
Is chiapudding calorierijk?
Meer dan men denkt, en dat komt vooral door het vocht. De zaadjes zelf leveren ongeveer 480 kcal per 100 g, maar men gebruikt zelden meer dan drie eetlepels per portie. Wat de teller echt doet oplopen, is de zeer rijke volle kokosmelk, samen met de zoetstof en de topping. Met een lichte plantaardige melk en vers fruit blijft een portie redelijk; met kokosmelk, ahornsiroop en granola wordt het een echt dessert.
Waarom moet je niet te veel chiazaad eten?
Om twee concrete redenen. De eerste is mechanisch: chiazaadjes kunnen tot tien keer hun gewicht aan water opnemen, en droog in grote hoeveelheden gegeten kunnen ze opzwellen in de slokdarm. Hydrateer ze dus altijd eerst. De tweede is spijsverteringsgerelateerd: ze zijn zeer rijk aan vezels, en een te snelle toename veroorzaakt een opgeblazen gevoel en ongemak bij een darmstelsel dat er niet aan gewend is. Eén tot twee eetlepels per dag, met voldoende water, zijn ruim voldoende.
Hoe bereid je chiazaad voor gewichtsverlies?
De bereiding verandert niets aan de zaak: het zijn dezelfde zaadjes, op dezelfde manier gehydrateerd. Wat telt, is de context. Een ongezoete chiapudding, met een lichte plantaardige melk en vers fruit, stilt effectief een hongergevoel halverwege de ochtend en voorkomt tussendoortjes — daarin zit de meerwaarde. Is de pudding rijk aan zoetstof en kokosmelk, dan wordt het een dessert, wat op zich niets verkeerds is, maar dat doel dient het dan niet.
Deel dit artikel