O pudim de chia tornou-se um clássico do pequeno-almoço por uma razão muito simples: tudo se prepara na véspera à noite, em três minutos, e na manhã seguinte basta tirar o frasco do frigorífico. As sementes de chia, em contacto com o leite de coco, incham e formam um gel suave que dá à mistura a sua textura característica, entre a tapioca e o creme. A baunilha e uma colher de mel ou xarope de ácer bastam para aromatizar, o coco ralado acrescenta textura, e uma pitada de sal anima o conjunto de forma muito mais eficaz do que mais um pouco de adoçante. O único ponto de atenção é a proporção de líquido: se a preparação ficar seca e difícil de mexer ao fim de alguns minutos, junte um pouco de água, pois as sementes continuam a absorver durante várias horas. Prepare-o num frasco grande para a semana, ou diretamente em potinhos individuais que cada um pode levar ao sair. A fruta fresca junta-se no último momento em vez de ser misturada logo: assim, o pudim conserva-se quatro dias sem fruta, três com fruta.
Pudim de chia com coco, para preparar na véspera
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Sementes de Chia BIO e de comércio justo
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Ingredientes
- 160 g de sementes de chia, brancas ou pretas
- 25 cl de leite de coco integral, mais um pouco de água se quiser uma textura mais suave
- 2 colheres de chá de baunilha, em pó ou em extrato
- 1 a 2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
- 3 colheres de sopa de coco ralado
- 1 pitada de sal
Preparação
- Junte todos os ingredientes numa taça grande e misture.
- Deixe repousar 5 a 10 minutos, o tempo suficiente para as sementes de chia absorverem o líquido e começarem a inchar. Se a mistura ficar muito seca e difícil de mexer, junte um pouco de água.
- Divida a preparação por um frasco grande, ou por vários potinhos individuais para levar, e leve ao frigorífico durante a noite.
- No dia seguinte, decore com fruta fresca na hora de servir.
Dica
O pudim conserva-se até 4 dias no frigorífico sem fruta, 3 dias com fruta. Junte por isso o topping de manhã a manhã em vez de misturar logo tudo: assim pode mudar de fruta todos os dias sem que nada se estrague.
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Perguntas frequentes sobre as sementes de chia
O pudim de chia é calórico?
É mais calórico do que se pensa, e isso deve-se sobretudo ao líquido. As próprias sementes fornecem cerca de 480 kcal por 100 g, mas raramente se usam mais do que três colheres de sopa por dose. O que faz subir a conta é o leite de coco integral, muito rico, além do adoçante e do topping. Com uma bebida vegetal leve e fruta fresca, uma dose mantém-se razoável; com leite de coco, xarope de ácer e granola, passa a ser uma verdadeira sobremesa.
Porque é que não se deve comer demasiadas sementes de chia?
Por duas razões concretas. A primeira é mecânica: as sementes de chia conseguem absorver até dez vezes o seu peso em água, e consumidas secas em grande quantidade podem inchar no esófago. Hidrate-as sempre antes. A segunda é digestiva: são muito ricas em fibra, e um aumento demasiado rápido provoca inchaço e desconforto em intestinos pouco habituados. Uma a duas colheres de sopa por dia, com água suficiente, bastam perfeitamente.
Como se preparam as sementes de chia para emagrecer?
A preparação não muda nada: são as mesmas sementes, hidratadas da mesma forma. O que conta é o contexto. Um pudim de chia sem açúcar, com uma bebida vegetal leve e fruta fresca, sacia eficazmente uma fome a meio da manhã e evita petiscar entre refeições — é aí que está o seu interesse. Se o pudim for rico em adoçante e leite de coco, torna-se numa sobremesa, o que não tem nada de mal, mas não serve esse propósito.
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