Pour préparer un kéfir d'eau de coco maison, il suffit de faire fermenter des grains de kéfir dans de l'eau de coco fraîche avec un peu de sucre, des figues séchées et du citron, pendant 24 heures à température ambiante, puis de filtrer et de laisser fermenter une seconde fois 24 heures avant de déguster. Chez Biovie, c'est une recette simple que nous préparons régulièrement à la maison, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Le kéfir d'eau de coco est une boisson fermentée traditionnelle, naturellement riche en probiotiques, qui se prépare facilement à la maison à partir d'eau de coco fraîche. Beaucoup se demandent d'ailleurs s'il est recommandé de boire du kéfir tous les jours. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, elle trouve sa place parmi les boissons fermentées maison.
Ingrédients
environ 1L d'eau de coco fraîche (le liquide de la noix, pas la pulpe ni le lait de coco)
Placez les grains de kéfir dans un grand récipient (bouteille hermétique), ajoutez le sucre, les figues, les rondelles de citron puis l'eau de coco. (optionnel: vous pouvez ajoutez quelques lamelles de gingembre)
Fermez la bouteille et laissez à température ambiante pendant au moins 24h (quand les figues remontent à la surface, le kéfir est prêt).
Filtrez la boisson pour retirer les figues, citrons et les grains. Placez en bouteille à nouveau pour 24h à température ambiante : en général, de légères bulles apparaissent quand cette seconde fermentation touche à sa fin.
Le lendemain, placez la bouteille au frais et dégustez !
Le kéfir se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
Combien de temps se conserve le kéfir d'eau de coco une fois prêt ?
Une fois la seconde fermentation terminée, le kéfir d'eau de coco se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
Comment savoir que la première fermentation est terminée ?
Le signe le plus fiable est visuel : quand les figues sèches remontent à la surface de la bouteille, après environ 24 heures à température ambiante, la première fermentation est terminée et vous pouvez filtrer la boisson.
Peut-on personnaliser cette recette de kéfir d'eau de coco ?
Oui, la base (eau de coco, grains de kéfir, figues séchées, sucre, citron) peut s'enrichir de quelques lamelles de gingembre frais pendant la première fermentation, pour une boisson plus parfumée.
Kéfir de noix de coco et kéfir d'eau de coco, est-ce la même recette ?
Oui, c'est la même boisson : kéfir de coco, kéfir de noix de coco ou kéfir d'eau de coco désignent tous cette préparation à base du liquide présent à l'intérieur de la noix de coco, et non de sa pulpe ou du lait de coco.
Le kéfir d'eau de coco est-il la même chose qu'une eau de coco simplement fermentée ?
Pas tout à fait : le kéfir d'eau de coco est obtenu en ajoutant volontairement des grains de kéfir, alors qu'une eau de coco fermentée spontanément n'a pas ce starter. C'est ce qui donne au kéfir sa régularité d'une préparation à l'autre.
Pourquoi utiliser de l'eau de coco plutôt que de l'eau classique pour ce kéfir ?
L'eau de coco apporte un goût naturellement sucré et une texture légèrement différente, tout en suivant exactement le même protocole de fermentation avec les grains de kéfir que pour un kéfir d'eau classique.
Grains de kéfir de fruits et mères de kombucha, tous bio et non pasteurisés, sont produits à Strasbourg par Orisae, une jeune entreprise fondée en 2020 par Axel et Cléo. Les kits complets Biovie incluent tout le nécessaire pour démarrer une première fermentation sans rien acheter ailleurs. Pour un premier essai, le kéfir de fruits donne un résultat pétillant en 24 à 48 heures, un délai court qui permet de voir vite si la pratique vous convient ; le kombucha demande 7 à 14 jours mais offre en retour plus de complexité aromatique., 4
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Avertissement : Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
