Mère de Kombucha fraîche BIO

Le microbiote intestinal correspond à l’ensemble des micro-organismes qui colonisent le tube digestif. Les bactéries sont largement représentées, avec plus de 1 000 espèces et 7000 souches différentes. Notre flore intestinale se constitue vers l’âge de 3 ou 4 ans, il est donc important de s’alimenter de manière très diversifiée car plus on a une alimentation riche et équilibrée, plus on a de chance d’avoir une flore diversifiée.

Les scientifiques estiment qu’entre 10 et 30% de notre ration alimentaire quotidienne sont digérées par le microbiote pour produire de l’énergie ou des composés essentiels à notre bien-être (comme la vitamine K ou du groupe B). Le microbiote a également un rôle central dans la protection de notre système digestif, puisqu’il participe au renouvellement du tissu de la paroi intestinale et à la production du mucus qui renforce la barrière intestinale.

De plus, il permet la détoxication de molécules indésirables d’origine alimentaire et/ou environnementale et l’élimination d’agents infectieux dans l’intestin.
On sait qu'il joue un rôle d’interface entre les aliments et notre système immunitaire, notre système nerveux central et notre métabolisme énergétique.
Il est donc précieux d'en prendre soin et de le nourrir de bonnes bactéries à travers notre alimentation.

Ceci étant dit, le kombucha en particulier a d'autres bienfaits :

– Améliore la digestion
A l'image de tous les produits fermentés, apporter des bonnes bactéries et des probiotiques à notre organisme permet à celui-ci de dépenser moins d'énergie dans la digestion et de favoriser l'assimilation des nutriments.
Le kombucha contient également des acides organiques tels que l’acide acétique, l’acide lactique et l’acide gluconique. Ces acides peuvent stimuler la production d'acide gastrique et donc favoriser une bonne digestion.

– Favorise la santé cardiaque
Le kombucha est riche en antioxydants, tels que la vitamine C et la vitamine E, bien connues pour leur rôle majeur dans la lutte contre les radicaux libres. Ces radicaux libres qui causent un stress oxydatif font partie des facteurs aggravants des maladies cardio-vasculaires. Boire du kombucha pourrait également diminuer les taux de mauvais cholestérol, protégeant donc le cœur et les artères des effets néfastes du cholestérol. 

– Booste le système immunitaire
De nombreux antioxydants se forment lors de la fermentation du kombucha, essentiellement des polyphénols et flavonoïdes. Or, ces précieux micronutriments, connus pour limiter les effets du stress oxydatif, jouent également un rôle dans le système immunitaire en protégeant le thymus.
Les probiotiques, comme on l'a vu plus haut, ont un rôle essentiel de défense contre les bactéries et les virus nocifs, ils aident notre système immunitaire depuis notre tube digestif.

– Réduit le stress et l’anxiété
Les vitamines du groupe B qu'il contient sont connues pour réguler les taux d'hormones du stress. Les acides aminés quant à eux peuvent aider les mécanismes des neurotransmetteurs qui sont responsables de la régulation de l’humeur.

– Aide à la perte de poids
Le kombucha est très faible en calories ! Il remplacera les boissons sucrées à merveille avec l'avantage de ne pas vous faire prendre de poids et de garder le plaisir de la dégustation. Son effet sur la digestion peut réduire les envies de gras et de sucré, de plus, il est votre allié contre les fringales.
Une étude réalisée sur des rats diabétiques a montré qu’une consommation régulière de kombucha était capable de ralentir la digestion des glucides et donc de réduire la glycémie. (L’étude est prometteuse, cependant elle ne suffit pas à affirmer qu’un tel résultat sera obtenu chez l’humain)

ORISAE - My Scoby

Axel et Cléo ont fondé Orisae en 2020, en pleine pandémie de COVID. Ce couple de designers a voulu mettre plus de sens dans leur vie et ont alors voué leur temps à tout faire pour que chacun puisse découvrir et adopter la méthode la plus saine, la plus économique, la plus écologique et surtout la plus gourmande : la fermentation maison.

De plus en plus conscients de l’impact de l’alimentation sur le vivant, notre santé et notre environnement, ils sont partis de rien et ont lancé une campagne de financement participatif qui a presque triplé son objectif. Soutenus par des centaines de personnes dans leur projet, les kits pour kéfir et pour kombuchas voient alors le jour, accompagnés d'une véritable plateforme d'échange pour que chacun puisse partager son aventure de la fermentation maison. Leur objectif ? Rendre la fermentation accessible, simple, amusante et surtout conviviale !

Leur atelier est situé à Strasbourg et tout est fabriqué sur place. On peut même dire qu’ils sont éleveurs de ferments !

Ingrédients : mère de kombucha fraîche biologique (élevée et contrôlée dans un laboratoire indépendant à Strasbourg).
50g suffisant pour 1L de boisson.

Retrouvez le kit complet avec la mère de kombucha + le matériel ici.

DDM : 30 jours.

Mode de conservation : à conserver au frigo avant utilisation. Vous pouvez ensuite la conserver dans la 1ère fermentation de kombucha à température ambiante. La totalité du scoby doit être immergé pour ne pas qu'il s’assèche.
Si vous voulez arrêter la multiplication du scoby et donc la production de kombucha, nous vous conseillons de le garder au frigo.

Livraison : envoi par Colissimo 1 fois par semaine depuis le lieu de production (colis séparé de votre commande Biovie), vous recevrez votre kit chez vous en début de semaine (pour toute commande avant le jeudi matin).