Aby przygotować domowy kefir z wody kokosowej, wystarczy fermentować ziarna kefiru w świeżej wodzie kokosowej z odrobiną cukru, suszonymi figami i cytryną przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, następnie przefiltrować napój i pozostawić do drugiej fermentacji na kolejne 24 godziny przed podaniem. W Biovie to prosty przepis, który regularnie przygotowujemy w domu, w ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety.
Kefir z wody kokosowej to tradycyjny napój fermentowany, naturalnie bogaty w probiotyki, który łatwo przygotować w domu ze świeżej wody kokosowej. Wiele osób zastanawia się zresztą, czy zaleca się picie kefiru codziennie. W ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety znajduje on swoje miejsce wśród domowych napojów fermentowanych.
Składniki
około 1 L świeżej wody kokosowej (płyn z wnętrza orzecha, nie miąższ ani mleko kokosowe)
Proszę umieścić ziarna kefiru w dużym naczyniu (hermetycznej butelce), dodać cukier, figi, plasterki cytryny, a następnie wodę kokosową. (opcjonalnie: można dodać kilka plasterków imbiru)
Proszę zamknąć butelkę i pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 24 godziny (gdy figi wypłyną na powierzchnię, kefir jest gotowy).
Proszę przefiltrować napój, aby usunąć figi, cytryny i ziarna. Ponownie umieścić w butelce na 24 godziny w temperaturze pokojowej: zazwyczaj pod koniec tej drugiej fermentacji pojawiają się lekkie bąbelki.
Następnego dnia proszę umieścić butelkę w chłodzie i smakować!
Jak długo można przechowywać kefir z wody kokosowej po przygotowaniu?
Po zakończeniu drugiej fermentacji kefir z wody kokosowej zachowuje świeżość około 3 dni w lodówce.
Skąd wiadomo, że pierwsza fermentacja dobiegła końca?
Najpewniejszym znakiem jest wygląd: gdy suszone figi wypłyną na powierzchnię butelki, po około 24 godzinach w temperaturze pokojowej, pierwsza fermentacja jest zakończona i można przefiltrować napój.
Czy można spersonalizować ten przepis na kefir z wody kokosowej?
Tak, bazę (woda kokosowa, ziarna kefiru, suszone figi, cukier, cytryna) można wzbogacić kilkoma plasterkami świeżego imbiru podczas pierwszej fermentacji, aby napój był bardziej aromatyczny.
Kefir z orzecha kokosowego i kefir z wody kokosowej, czy to ten sam przepis?
Tak, to ten sam napój: kefir kokosowy, kefir z orzecha kokosowego czy kefir z wody kokosowej oznaczają to samo przygotowanie na bazie płynu znajdującego się wewnątrz orzecha kokosowego, a nie jego miąższu czy mleka kokosowego.
Czy kefir z wody kokosowej to to samo, co po prostu sfermentowana woda kokosowa?
Nie do końca: kefir z wody kokosowej powstaje przez celowe dodanie ziaren kefiru, podczas gdy woda kokosowa fermentowana spontanicznie nie ma tego startera. To właśnie zapewnia kefirowi powtarzalność z jednego przygotowania na drugie.
Dlaczego użyć wody kokosowej zamiast zwykłej wody do tego kefiru?
Woda kokosowa daje naturalnie słodki smak i nieco inną konsystencję, przy dokładnie tym samym protokole fermentacji z ziarnami kefiru co w przypadku klasycznego kefiru wodnego.
Ziarna kefiru owocowego i matki kombuchy, wszystkie ekologiczne i niepasteryzowane, są produkowane w Strasburgu przez firmę Orisae, młodą spółkę założoną w 2020 roku przez Axela i Cléo. Kompletne zestawy Biovie zawierają wszystko, co potrzebne do rozpoczęcia pierwszej fermentacji, bez kupowania czegokolwiek gdzie indziej. W przypadku pierwszej próby kefir owocowy daje musujący napój po 24 do 48 godzinach; ten krótki czas pozwala szybko sprawdzić, czy ta praktyka odpowiada Państwu; kombucha wymaga od 7 do 14 dni, ale w zamian oferuje bardziej złożony aromat., 4
produktów
Zastrzeżenie: Informacje przedstawione w tym artykule mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub suplementacji należy skonsultować się z wykwalifikowanym pracownikiem ochrony zdrowia. W ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
