Für selbstgemachten Kokoskefir lassen Sie Kefirkörner in frischem Kokoswasser mit etwas Zucker, getrockneten Feigen und Zitrone 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren, seihen ab und lassen das Getränk ein zweites Mal 24 Stunden fermentieren, bevor Sie es genießen. Bei Biovie ist das ein einfaches Rezept, das wir zu Hause regelmäßig zubereiten, im Rahmen einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung.
Kokoswasserkefir ist ein traditionelles fermentiertes Getränk, von Natur aus reich an Probiotika, das sich zu Hause ganz einfach aus frischem Kokoswasser herstellen lässt. Viele fragen sich übrigens, ob man jeden Tag Kefir trinken sollte. Im Rahmen einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung hat er seinen Platz unter den selbstgemachten fermentierten Getränken.
Zutaten
etwa 1 l frisches Kokoswasser (die Flüssigkeit aus der Nuss, nicht das Fruchtfleisch und nicht Kokosmilch)
Geben Sie die Kefirkörner in ein großes Gefäß (luftdicht verschließbare Flasche), fügen Sie Zucker, Feigen, Zitronenscheiben und dann das Kokoswasser hinzu. (Optional: Sie können einige Scheiben Ingwer hinzufügen.)
Verschließen Sie die Flasche und lassen Sie sie mindestens 24 Std. bei Raumtemperatur stehen (wenn die Feigen an die Oberfläche steigen, ist der Kefir fertig).
Seihen Sie das Getränk ab, um Feigen, Zitronen und Körner zu entfernen. Füllen Sie es erneut in eine Flasche und lassen Sie es weitere 24 Std. bei Raumtemperatur stehen: Meist bilden sich leichte Bläschen, wenn diese zweite Fermentation zu Ende geht.
Am nächsten Tag stellen Sie die Flasche kalt und genießen!
Der Kefir hält sich im Kühlschrank 3 Tage.
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Wie lange hält sich Kokoswasserkefir, wenn er fertig ist?
Nach Abschluss der zweiten Fermentation hält sich Kokoswasserkefir etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Woran erkenne ich, dass die erste Fermentation abgeschlossen ist?
Das zuverlässigste Zeichen ist sichtbar: Wenn die getrockneten Feigen nach etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur an die Oberfläche steigen, ist die erste Fermentation abgeschlossen und Sie können das Getränk abseihen.
Kann man dieses Kokoskefir-Rezept abwandeln?
Ja, die Grundzutaten (Kokoswasser, Kefirkörner, getrocknete Feigen, Zucker, Zitrone) lassen sich während der ersten Fermentation mit einigen Scheiben frischem Ingwer ergänzen, für ein aromatischeres Getränk.
Kokoskefir, Kokosnusskefir und Kokoswasserkefir: Ist das dasselbe Rezept?
Ja, es ist dasselbe Getränk: Kokoskefir, Kokosnusskefir und Kokoswasserkefir bezeichnen alle diese Zubereitung aus der Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss, nicht aus ihrem Fruchtfleisch und nicht aus Kokosmilch.
Ist Kokoswasserkefir dasselbe wie einfach fermentiertes Kokoswasser?
Nicht ganz: Kokoswasserkefir entsteht, indem man gezielt Kefirkörner hinzugibt, während spontan fermentiertes Kokoswasser keinen solchen Starter hat. Deshalb gelingt Kefir von einem Ansatz zum nächsten gleichmäßig.
Warum Kokoswasser statt normalem Wasser für diesen Kefir?
Kokoswasser bringt einen natürlich süßlichen Geschmack und eine etwas andere Textur, folgt aber genau demselben Fermentationsablauf mit Kefirkörnern wie ein klassischer Wasserkefir.
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Hinweis: Die Informationen in diesem Artikel dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine ärztliche Beratung. Wenden Sie sich an eine qualifizierte medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsergänzung ändern. Im Rahmen einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
