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Burro di cacao crudo Bio (varietà Nacional)
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10,90 €
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Tasse incluse
Burro di cacao crudo (varietà Nacional)
Non deodorato
Certificato bio
Filiera equa
Sacchetto da 200g o 1kg
Burro di cacao crudo BIO - varietà Nacional
(disponibile in sacchetto da 200g o da 1kg)
Il burro di cacao che vi proponiamo si presenta in forma solida e diventa un liquido trasparente e giallo (con l'aspetto di un olio di colore dorato), quando viene riscaldato a bagnomaria.
Il burro è Elaborato artigianalmente dal nostro fornitore francese nella Drôme. È preparato a freddo al fine di preservare i benefici rinomati del cacao crudo. Un burro artigianale è molto raro poiché in generale si tratta di un prodotto derivato dall'industria agroalimentare. Il nostro burro di cacao è fatto con una pressa di piccole dimensioni adatta alle esigenze degli artigiani, il che permette di non aggiungere additivi (carbonato di potassio). Inoltre, questo burro è non deodorato, il che lo rende un burro di qualità eccezionale.🤎 I fagioli utilizzati provengono da alberi di cacao della varietà National provenienti dalla foresta ecuadoriana di Esmeraldas. Questa zona è stata coltivata molto poco con alberi di cacao Trinitarios (ibridi tra le varietà Nacional e Criollo), quindi vi si trova il cacao Nacional puro.
È un cacao molto apprezzato per il suo aroma profumato floreale e fruttato. Il cacao Nacional è poco diffuso (si stima che rappresenti il 2% della produzione mondiale), ha note floreali di gelsomino e fiori d'arancio, il che lo rende particolarmente interessante. Presenta anche un gusto molto caratteristico noto come gusto "arriba", che rivela sottili note di legno, terra, cenere...
🤎 Dal gusto quasi neutro e con un sapore molto leggero ed esquisito di cacao, questo burro di cacao crudo si scioglie a circa 35 °C. Può essere utilizzato sia in cucina (in vari dolci, cioccolatini fatti in casa, gelati) sia in cosmetica (per la preparazione di creme per la pelle, i capelli o saponi).
🍫 Le nostre ricette crude a base di cacao per iniziare bene:
Brownie senza cottura al cacao crudo e erba d'orzo
Tartufi energetici polline e cacao
Yogurt al cocco - cacao crudo
3 modi per consumare il cacao crudo
Benefici del cacao crudo
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Il cioccolato fondente (>70%) è noto per essere buono per la salute e il morale. Che dire del cacao crudo !È un concentrato di energia e benefici per il nostro organismo.
- Potere antiossidante
Il cacao crudo contiene 4 volte più antiossidanti rispetto al cioccolato fondente classico. Questo potere antiossidante è da 20 a 50 volte superiore a quello della vitamina C ed E!
Gli antiossidanti contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, un meccanismo oggi ben identificato nel processo di invecchiamento cellulare. Il cacao crudo si integra così naturalmente, nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata, tra le fonti di antiossidanti più concentrate.
- Effetto Dinamizzante
Grazie alla teobromina (molecola presente solo nel mate, nel guaranà e nel cacao crudo): stimola il nostro sistema nervoso centrale, libera l'adrenalina e blocca i recettori della fatica.
Per questo motivo, il cacao crudo è sconsigliato ai bambini piccoli.
- Proprietà euforizzanti
I semi di cacao contengono una molecola (la PEA) che il cervello produce naturalmente, ad esempio, durante un colpo di fulmine. Il rimedio per le depressioni passeggere, e sì, è una molecola legata alla gioia !
- Antistress naturale
I am sorry, but the text you provided seems incomplete. Could you please provide the full text you would like translated? Studi scientifici lo dimostrano: il cioccolato fondente fa bene all'umore. Il cacao crudo, molto più ricco di magnesio, lo è ancora di più. Il magnesio aiuta a regolare l'umore e ha un potere anti-stress.
Inoltre, il cacao rilascia serotonina, un ormone responsabile del benessere e della felicità, per farvi sentire rilassati ;)
Il Cacao, super-alimento della felicità ?
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Come consumare il cacao in polvere ?
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Il nostro fornitore: SolAlter
SolAlter, membro di MINGA, associazione per lo sviluppo di un'Economia Equa, è nata per contribuire a un cambiamento nelle pratiche commerciali. Non si tratta semplicemente di pagare di più i produttori del sud, ma di costruire relazioni durature basate su una fiducia costruita nella comunicazione e nel tempo.
Il suo creatore e dirigente Tomas Landazuri spiega, nelle righe seguenti, le ragioni che sono state alla base dell'esistenza di SolAlter:
" Nato in Ecuador e proveniente dalla migrazione dalla campagna andina verso la capitale, sono sempre stato confrontato con le enormi differenze sociali di una capitale sudamericana. Queste differenze sono spesso accettate come derivanti dalla "fatalità".
Desiderando scoprire altri stili di vita, sono partito per alcuni anni in Brasile, in Francia e poi in Belgio. Incontri, discussioni, letture e scambi hanno forgiato il mio punto di vista riguardo alla "fatalità": le persone "svantaggiate" non lo sono, nella maggior parte dei casi, per caso. La loro situazione è il risultato di una lunga storia in cui alcuni gruppi di persone hanno conquistato e mantenuto un potere economico abusivo. Questa realtà è più forte nei paesi del terzo mondo, come nel caso dell'Ecuador, dove il 40% della popolazione vive al di sotto della soglia di povertà.
Sono riuscito a studiare all'Università in Francia. Ho ottenuto una laurea in ingegneria delle industrie alimentari. La mia esperienza professionale si è svolta in diverse aziende in Ecuador, in Francia e in Belgio. Sono stato ricercatore nel laboratorio di un gruppo belga produttore di ingredienti per l'industria alimentare. Per cinque anni sono stato immerso in questo ambiente. Ho visto da vicino le tattiche dei grandi industriali per aumentare i loro profitti: corsa alla riduzione dei costi di produzione, a scapito della qualità dei prodotti, o persino della salute a lungo termine del consumatore. Questo sempre accompagnato da tattiche di marketing ben calcolate per "sedurre il consumatore". Dopo questa esperienza ho capito che quando tutti gli sforzi di un'azienda sono diretti verso il profitto, l'essere umano rimane uno strumento di produzione. Questo è fonte di squilibrio politico, economico, sociale, ambientale e persino nutrizionale.
Mi sono quindi diretto verso l'INBP (Institut National de la Boulangerie) in Francia, dove la mia posizione di responsabile di missione mi permetteva di sviluppare progetti per difendere gli interessi degli artigiani panettieri. A quel tempo, la creazione di SolAlter era inevitabile. Ho lasciato questa istituzione per dedicarmi completamente a questo progetto."
SolAlter aderisce anche al sistema SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), che è una garanzia esigente di un Commercio Equo e Solidale Contadino. Il 100% del cacao acquistato da SolAlter è garantito dal SPP.
Da consumarsi preferibilmente entro: 29/02/2028
Imballaggio: Sacchetto richiudibile da 200g o 1kg
Imballaggio sostenibile, riciclato e certificato "Plastic neutral by CSR"
Conservare al riparo dall'umidità
| Valori nutrizionali medi | 100 g |
| Valore energetico
Energia |
900 kcal
3700 kJ |
| Lipidi di cui acidi grassi saturi: |
100 g 59,7 g |
| Carboidrati senza zuccheri |
0 g (di cui zucchero 0 g) |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
Domande frequenti sul burro di cacao crudo biologico
Qual è la differenza tra il burro di cacao e la polvere di cacao ?
Il burro di cacao è il grasso estratto dai semi di cacao tramite semplice pressione, mentre la polvere di cacao è ciò che rimane una volta rimosso questo grasso. Il burro è quindi ricco di lipidi (circa 100 g di lipidi per 100 g) e completamente privo di zucchero. Conferisce la consistenza fondente ricercata nella pasticceria cruda, dove la polvere apporta soprattutto l'aroma e il colore.
Come utilizzare il burro di cacao crudo in cucina ?
Lo si fa sciogliere a bagnomaria a bassa temperatura, intorno ai 35 °C, per preservare al massimo le sue qualità di crudo. Una volta liquido, si incorpora nei cioccolatini fatti in casa, nei dolci senza cottura, nei gelati o nei tartufi energetici. Scoprite le nostre idee di ricette nella scheda UTILIZZO qui sopra.
Questo burro di cacao è vegano e crudo (raw) ?
Sì, questo burro di cacao Nacional bio è 100% vegetale e preparato a freddo dal nostro fornitore artigianale nella Drôme, il che permette di preservare le qualità del cacao crudo. Non contiene additivi né agenti deodoranti, a differenza della maggior parte dei burri di cacao provenienti dall'industria agroalimentare.
Come conservare il burro di cacao ?
Conservatelo al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella sua confezione richiudibile originale. Protetto in questo modo, mantiene le sue qualità aromatiche per diversi mesi.
Si può utilizzare questo burro di cacao nella cosmetica fai da te ?
Sì, oltre al suo uso culinario, il burro di cacao è molto apprezzato nella cosmetica naturale per la preparazione di creme per la pelle, trattamenti per capelli secchi o saponi fatti in casa, grazie alla sua texture fondente e nutriente.
Il burro di cacao contiene teobromina ?
Sì, come tutti i semi di cacao, contiene teobromina, una molecola che contribuisce a un effetto energizzante naturale stimolando il sistema nervoso centrale. Per questo motivo, il suo consumo è sconsigliato ai bambini piccoli.
Aggiornamento: luglio 2026. Articolo approvato da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di Alghe nella vita quotidiana (Gallimard, 2024) -Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.
Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda prodotto sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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