Esta sobremesa ao copo sobrepõe dois pudins cremosos: um de abóbora, especiado com canela, gengibre e noz-moscada, e outro de chocolate, feito com abacate para uma textura sedosa. Uma forma original de reinventar as sobremesas de outono com um toque de chocolate. Sirva em camadas alternadas num copo transparente para um bonito efeito visual.
Parfait de pudim de chocolate e abóbora com abacate
Partilhar este artigo
Ingredientes
Pudim de abóbora
- 2 chávenas de puré de abóbora
- 1/3 de chávena mais 4 c. de sopa de leite de coco
- 1/2 chávena de gel de musgo da Irlanda
- 1/4 de chávena de tâmaras sem caroço, bem calcadas
- 3 c. de sopa de xarope de ácer
- 1,5 c. de chá de canela
- 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
- 1 c. de chá de extrato de baunilha pura
- 1 c. de chá de melaço
- 1/4 de c. de chá de noz-moscada acabada de ralar
- 1 pitada de sal rosa dos Himalaias
- 12 gotas de estévia
- 3 c. de sopa de óleo de coco derretido
Pudim de chocolate
- 1 chávena de polpa de abacate esmagada
- 7 a 8 c. de sopa de cacau em pó
- 1/2 a 2/3 de chávena de água
- 1/3 de chávena de tâmaras sem caroço, calcadas e picadas
- 2 c. de sopa de alfarroba em pó
- 2 c. de sopa de xarope de ácer
- 1 c. de chá de baunilha pura
- 12 gotas de estévia
Preparação
- Para o pudim de abóbora, triture todos os ingredientes exceto o óleo de coco numa liquidificadora potente até obter uma textura lisa.
- Junte o óleo de coco e triture de novo para o incorporar bem.
- Deixe o pudim arrefecer no frigorífico durante algumas horas.
- Para o pudim de chocolate, triture todos os ingredientes na liquidificadora potente ou no robot até obter uma textura lisa e cremosa.
- Em copos, alterne camadas de pudim de abóbora e de pudim de chocolate e sirva bem fresco.
Dica
Sem gel de musgo da Irlanda à mão? Substitua-o por um pouco mais de leite de coco: a textura fica ligeiramente mais fluida, mas igualmente gulosa.
Toda a gama Algas secas
10 produtos
FAQ: as suas perguntas sobre o pudim de chocolate com abacate
É possível preparar uma mousse de abacate com antecedência?
Sim, e até é aconselhável, porque o frio firma a textura. Conte com até vinte e quatro horas no frigorífico, num recipiente hermético e com película aderente colada à superfície para limitar a oxidação. O cacau e o sumo de citrino jogam a seu favor: disfarçam o escurecimento e travam a reação. Depois disso, a cor perde brilho e o sabor do abacate destaca-se mais. Nesse caso, faça a camada de chocolate no próprio dia e a de abóbora na véspera.
Faz bem comer abacate à noite?
Nada o impede; é sobretudo uma questão de quantidade e de conforto pessoal. O abacate é rico em gordura, logo saciante e lento a digerir: meio abacate como sobremesa passa muito bem, um inteiro no fim de uma refeição farta pode pesar. Nesta receita, uma chávena de polpa reparte-se por vários copos, o que é razoável. Se tem digestão sensível, sirva copos pequenos e de preferência no início da noite.
Com que combina o abacate?
A sua polpa gorda e neutra pede duas famílias de combinações. No salgado, tudo o que é ácido o desperta: lima, coentros, tomate, cebola roxa, malagueta, além do sal e das sementes tostadas para dar textura. No doce, casa notavelmente com o cacau, as tâmaras, a banana, a baunilha e os citrinos, que se sobrepõem à sua nota vegetal. É exatamente esse o princípio da camada de chocolate destes copos: ninguém adivinha que leva abacate.
O abacate é muito calórico?
É de facto um dos frutos mais densos em energia, cerca de 160 kcal por 100 g, contra 50 a 60 kcal de uma maçã. Essa densidade vem da sua gordura, maioritariamente ácidos gordos monoinsaturados, e vem acompanhada de fibra e potássio. Meio abacate equivale, portanto, a pouco mais ou menos um punhado de frutos secos. Numa sobremesa como esta substitui as natas e a manteiga: para o mesmo volume, a conta final fica mais leve do que numa mousse de chocolate clássica.
Partilhar este artigo