Algas folhas de nori, qualidade crua

ROLOS DE NORI

         Preparação

1. Um pequeno tapete de bambu especial para sushi é muito prático, embora não seja indispensável. Coloque o tapete de sushi numa superfície plana. Alinhe a borda de uma folha de nori com a borda do tapete de sushi mais próxima de si. Enrolará o sushi a partir dessa borda.

2. Todos os ingredientes serão colocados sobre a folha de nori numa linha horizontal, de modo a que, se cortar o rolo em qualquer ponto, obtenha uma secção idêntica. Comece pelos ingredientes húmidos (patê, abacate, salada marinada) e posicione uma linha desse ingrediente ao longo da folha.

3. Coloque depois os outros ingredientes que deseje incluir, sempre em linha ao longo da folha.

4. Prepare-se para enrolar! Use os dedos para humedecer a borda da folha mais afastada de si com água pura. Isto permitirá selar o rolo quando terminar de enrolar. A primeira volta do rolo é o momento mais delicado do processo. Levante o tapete de sushi com a folha de nori e as primeiras linhas de ingredientes e leve tudo por cima das últimas linhas de ingredientes, mantendo o conjunto bem apertado, para realizar a primeira volta.

5. Nesse momento, solte o tapete, puxe-o para a frente enrolando o fim da folha de nori. Quando levantar o tapete, certifique-se de que a folha fica bem apertada por baixo, para poder terminar o enrolamento.

6. Deixe o rolo repousar pelo menos 5 a 10 minutos antes de o cortar. Isto amolecerá um pouco a folha de nori e permitirá cortá-la mais facilmente e com maior limpeza.

7. Corte de preferência com uma faca de cerâmica e sirva!

O que é um rolo de Nori ?

Um rolo de nori é uma preparação cilíndrica feita enrolando ingredientes no interior de uma folha de alga nori selada com um pouco de água. Assemelham-se aos rolos de nori dos restaurantes japoneses (frequentemente chamados «sushis», embora sejam «makis») onde são frequentemente propostos.

Porquê preparar esta receita ?

Constituem uma refeição fácil de preparar e permitem comer uma grande variedade de legumes, incluindo sementes germinadas.

É um prato festivo apreciado: corte o rolo em 6-8 fatias para dar a aparência de um sushi. 

Permite preparar pequenos aperitivos: coloque uma fina linha de patê no interior, enrole, corte em fatias e desidrate.

Exemplos de ingredientes para um rolo saboroso :

1 folha de nori desidratada
1/4 de chávena de patê de nozes / sementes
    ou 3 fatias de abacate
    ou 1/4 de chávena de salada marinada
1/4 de chávena de legumes finamente ralados 
1 chalota ou 1 espargo
2 palitos «juliana» de pimento vermelho
1/2 chávena de sementes germinadas

Sugestões

Outros ingredientes possíveis: rebentos jovens, cenoura, abóbora potimarron, rutabaga, rabanete preto, rabanete branco, beterraba vermelha, nabo, bardana, alcachofra, curcuma, raiz-forte, qualquer legume em palitos. Tártaro de alga, «falso atum», maionese vegana, polpa de coco ...

Sirva os rolos de nori com o seu molho favorito, por exemplo um molho «para mergulhar» de sésamo/gengibre (óleo de sésamo, alho, gengibre, sumo de limão, Tamari, Shoyu).

Outras ideias :

- fazer chips de nori passando-os pelo desidratador a 65°C
- para misturar num pesto ou numa sopa
- como petisco para os seus animais de companhia