Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
Cacau cru em pó biológico e equitativo, proveniente de favas Nacional não torrefeitas de Esmeraldas (Equador), desengordurado a frio em França. Notas florais e frutadas. Saqueta de 200 g ou 1 kg.
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Preço:
9,90 €
Com IVA
Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional) imagens
Pó de cacau cru BIO - variedade Nacional
(disponível em saqueta de 200g ou de 1kg)
O cacau em pó que lhe propomos é elaborado de forma artesanal a partir de favas de cacau da variedade Nacional do Equador.
O pó resulta da separação da manteiga de cacau presente nas favas de cacau. Este processo é efetuado pelo nosso fornecedor de forma artesanal em França e a frio, de modo a preservar os aromas do cacau cru.
🤎 As favas utilizadas não são torrefeitas e provêm de cacaueiros da variedade National originários da floresta equatoriana de Esmeraldas. Esta zona foi muito pouco cultivada com cacaueiros Trinitarios (espécies híbridas entre as variedades Nacional e Criollo), pelo que aí se encontra o cacau Nacional puro.É um cacau muito apreciado pelo seu aroma perfumado floral e frutado. O cacau Nacional é pouco difundido (estima-se que represente 2 % da produção mundial), tem notas florais de jasmim e de flor de laranjeira, o que o torna particularmente interessante.
Apresenta também um sabor muito característico conhecido como sabor “arriba”, que deixa descobrir subtis notas de madeira, de terra, de cinzas… 🤎 Este cacau cru em pó pode ser utilizado em diversas preparações doces e salgadas. Seja em pastelaria, pratos salgados ou bebidas, trará uma riqueza gustativa e aromática única. Pode, por exemplo, polvilhar o pó sobre uma taça de muesli ou sobre legumes, ou então diluí-lo num molho para crudités, ou ainda triturá-lo com frutas ou frutos oleaginosos para criar um smoothie bowl, ou simplesmente juntá-lo aos seus leites vegetais e bebidas quentes.
🤎 Encontrará no nosso blogue diferentes receitas que utilizam o cacau:
Iogurte de cacau cru
Mousse de chocolate vegan
Brownie de Cacau cru e Erva de cevada
Composição do cacau cru
- Teobromina
O cacau cru contém naturalmente teobromina (molécula também presente no mate e no guaraná). Por esta razão, o cacau cru é desaconselhado às crianças pequenas.
Como consumir o cacau em pó?
O nosso fornecedor: SolAlter
A SolAlter, membro da MINGA, associação para o desenvolvimento de uma Economia Equitativa, nasceu para participar numa mudança das práticas comerciais. Não se trata simplesmente de comprar mais caro aos produtores do sul, mas de construir relações duradouras baseadas numa confiança construída na comunicação e no tempo.
O seu criador e dirigente Tomas Landazuri explica, nas linhas que se seguem, as razões que estiveram na origem da existência da SolAlter:
" Nascido no Equador e fruto da migração do campo andino para a capital, sempre fui confrontado com as enormes diferenças sociais de uma capital sul-americana. Estas diferenças são muitas vezes aceites como decorrentes da “fatalidade”.
Desejando descobrir outros modos de vida, parti durante alguns anos para o Brasil, a França e depois a Bélgica. Encontros, discussões, leituras e trocas forjaram o meu ponto de vista sobre a “fatalidade”: as pessoas “desfavorecidas” não o são, na sua maioria, por acaso. A sua situação resulta de uma longa história na qual certos grupos de pessoas conquistaram e mantiveram um poder económico abusivo. Esta realidade é mais forte nos países do terceiro mundo, é o caso do Equador, onde 40% da população vive abaixo do limiar de pobreza.
Consegui estudar na Universidade em França. Obtive um diploma de engenheiro em indústrias alimentares. A minha experiência profissional decorreu em diferentes empresas no Equador, em França e na Bélgica. Fui investigador no laboratório de um grupo belga fabricante de ingredientes para a indústria alimentar. Durante cinco anos mergulhei neste meio. Vi de perto as táticas dos grandes industriais para aumentar os seus lucros: corrida à redução dos custos de produção, sob pena de sacrificar a qualidade dos produtos, ou mesmo a saúde a longo prazo do consumidor. Isto sempre acompanhado de táticas de marketing bem calculadas para “seduzir o consumidor”. Depois desta experiência compreendi que, quando todos os esforços de uma empresa são dirigidos para o lucro, o ser humano continua a ser um instrumento de produção. Isto é fonte de desequilíbrio político, económico, social, ambiental e até nutricional.
Dirigi-me, por isso, ao INBP (Institut National de la Boulangerie) em França, onde o meu cargo de encarregado de missão me permitia desenvolver projetos para defender os interesses dos padeiros artesanais. Nessa altura, a criação da SolAlter era inevitável. Deixei esta instituição para me dedicar plenamente a este projeto."
A SolAlter adere também ao sistema SPP (Símbolo dos Produtores Camponeses), que é uma garantia exigente de um Comércio Justo Camponês. 100% do cacau comprado pela SolAlter é garantido pelo SPP.
Consumir de preferência antes de: 30/03/2028
Ingredientes : Favas de cacau cruas provenientes da agricultura biológica, não torrefeitas
Embalagem: Saqueta resselável de 200g ou 1kg
Embalagem durável, reciclada
Conservar ao abrigo da humidade
| Valores nutricionais médios | 100 g |
| Valor energético
Energia |
450 kcal
1889 kJ |
| Lípidos dos quais ácidos gordos saturados: |
15 g 8 g |
| Hidratos de carbono dos quais açúcares |
46,6 g (dos quais açúcar 2 g) |
| Proteínas | 25,8 g |
| Sal | 0.03 g |
Os documentos que comprovam o que escrevemos sobre este produto. Cada documento está datado; retiramos os que já não são válidos.
Certificado biológico da Biovie
Válido até 31/03/2027Certificado biológico de SolAlter
Válido até 31/03/2027Tem dúvidas… ?
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Se, entretanto, já tiver concluído uma encomenda, escreva-nos para sav@biovie.fr indicando o número da encomenda, e faremos a alteração antes do envio, se ainda for possível.
Com os melhores cumprimentos,
A equipa Biovie
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