O sumo de cenoura simples muda aqui completamente de registo: passa pelo extrator junto com gengibre fresco, raiz de açafrão-da-terra fresca e um limão inteiro, em vez de ser servido sozinho. O gengibre e o açafrão-da-terra trazem um calor picante, ligeiramente amargo, que atravessa a doçura natural de oito a dez cenouras, enquanto o limão traz a acidez que mantém a cor e o sabor vivos em vez de planos. Uma colher de chá de mel cru, incorporada na liquidificadora depois da extração e não passada pelo extrator com o resto, suaviza as arestas mais vivas do gengibre e do açafrão-da-terra sem as mascarar. Com limões biológicos, pode passar também a casca, o que acrescenta óleos essenciais e um sabor cítrico mais concentrado do que apenas o sumo. Um extrator de prensagem a frio faz aqui uma verdadeira diferença: retira mais líquido e uma textura mais sedosa das raízes fibrosas de gengibre e açafrão-da-terra do que uma centrifugadora clássica.
Sumo de cenoura, açafrão-da-terra, gengibre e limão
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Ingredientes
- 8 a 10 cenouras grandes, descascadas se não forem biológicas
- 1 pedaço de gengibre de 2 a 3 cm (ou mais), descascado se não for biológico
- 1 pedaço de raiz de açafrão-da-terra fresca de 2 a 3 cm, descascado se não for biológico
- 1 limão
- 1 colher de chá de mel cru
Preparação
- Passe juntos no extrator as cenouras, o gengibre, o açafrão-da-terra e o limão.
- Deite o sumo numa liquidificadora, junte o mel e bata brevemente, apenas o tempo suficiente para incorporar.
Dica
Os 2 a 3 cm de gengibre indicados são um ponto de partida, não uma regra: acrescente mais se quiser um sumo que pique mesmo, reduza se preferir manter a cenoura em destaque. O açafrão-da-terra descascado mancha seriamente as tábuas e as mãos, trabalhe sobre uma superfície onde isso não incomode.
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Perguntas frequentes sobre o sumo de cenoura, açafrão-da-terra e gengibre
Como se prepara o açafrão-da-terra fresco?
Exatamente como o gengibre fresco: descasca-se com uma colher ou uma faca pequena, depois rala-se, pica-se ou passa-se pelo extrator. Cuidado com a cor, muito persistente na madeira, no plástico e nos dedos. Conserva-se duas a três semanas no frigorífico num saco fechado, e congela muito bem inteiro.
O sumo de cenoura, gengibre e limão é eficaz para emagrecer?
Não, nenhum sumo faz emagrecer por si só, e não lhe atribuímos nenhuma virtude desse tipo. O sumo de cenoura continua a ser uma bebida doce, agradável e prática, mas não é um produto emagrecedor. Se a questão do seu peso o preocupa, fale com um profissional de saúde.
Quais são os benefícios do sumo de gengibre, açafrão-da-terra e limão?
Mantenhamo-nos nos factos: este sumo reúne raízes aromáticas e um citrino, fornece água, os açúcares naturais da cenoura e os compostos aromáticos do gengibre e do açafrão-da-terra. Não lhe atribuímos nenhuma propriedade terapêutica. O que se pode afirmar sem errar é que se trata de uma bebida muito saborosa e uma boa forma de consumir raízes frescas.
Quais são as desvantagens de uma centrifugadora?
Gira a vários milhares de rotações por minuto, o que aquece ligeiramente o produto e faz espumar o sumo: oxida-se mais depressa e deve ser bebido dentro de uma hora. Rende também pouco sumo com raízes fibrosas e folhas verdes, precisamente os ingredientes desta receita. É por isso que aqui se recomenda um extrator de prensagem lenta.
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