Zainspirowane słynnym batonikiem migdałowo-kokosowym, te małe kulki nie zawierają żadnego rafinowanego cukru: to daktyl zapewnia całą słodycz. Bogate w białko i dobre tłuszcze, idealne przed lub po treningu, albo po prostu jako smaczna przekąska. Przepis pozwala przygotować około dwudziestu małych trufli.
Surowe trufle migdałowo-kokosowe z kawałkami kakao
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 szklanka mąki migdałowej (plus trochę do wykończenia)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki miękkich daktyli bez pestek
- 2 i pół łyżki kawałków surowego kakao
- 1 łyżka białka w proszku do wyboru
- 1/2 łyżeczki nasion chia, namoczonych 5 minut w 1 łyżce wody
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
- 1/4 łyżeczki soli himalajskiej (lub soli morskiej)
Przygotowanie
- Wymieszaj nasiona chia z wodą w małej miseczce i odstaw na 5 minut: mieszanka powinna przybrać żelową konsystencję, która posłuży jako spoiwo.
- W robocie kuchennym z ostrzem w kształcie litery S zmiksuj mąkę migdałową, wiórki kokosowe i daktyle na jednolitą masę.
- Dodaj kawałki kakao, białko w proszku, żel z chia, wanilię i sól, a następnie ponownie zmiksuj, aż powstanie zwarte ciasto.
- Nabieraj porcje łyżką i formuj z nich małe kulki.
- Przed podaniem obtocz każdą kulkę w odrobinie mąki migdałowej (lub innej posypce według uznania).
Wskazówka
Te trufle można przechowywać co najmniej 3 tygodnie w lodówce w szczelnym pojemniku. Dla bardziej czekoladowego smaku zastąp kawałki kakao surowymi kropelkami czekolady lub dodaj do ciasta trochę kakao w proszku.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
Najczęstsze pytania o surowe trufle i mąkę migdałową
Jak zrobić kulki energetyczne bez pieczenia?
Logika jest zawsze taka sama: element suchy (mąka z orzechów, płatki, wiórki kokosowe), element kleisty, który spaja (daktyle, masło orzechowe, żel z chia) oraz element smakowy (kakao, wanilia, przyprawy, skórka). Zmiksuj to, co suche, z tym, co kleiste, aż ciasto będzie się trzymać po ściśnięciu między palcami, dodaj elementy nadające teksturę na końcu, aby nie zmielić ich na proszek, a następnie uformuj kulki. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj daktyla; jeśli się klei, trochę mąki migdałowej.
Jak zrobić proteinowe kulki energetyczne?
Trzy dźwignie, które warto łączyć, a nie piętrzyć. Najpierw baza: mąka migdałowa, masło orzechowe lub pestki dyni same w sobie dostarczają roślinnego białka. Następnie łyżka białka w proszku, jak tutaj, pamiętając, że wysusza ono ciasto i wymaga trochę więcej spoiwa. Na koniec nasiona: chia, konopie i len uzupełniają profil. Jedna trufla z tego przepisu dostarcza kilku gramów białka, co pozostaje przekąską, a nie posiłkiem.
Jaki jest przepis na kulki proteinowe?
W najkrótszej wersji: szklanka mąki migdałowej, pół szklanki miękkich daktyli bez pestek, łyżka białka w proszku, wilgotne spoiwo i szczypta soli, zmiksowane w robocie kuchennym, a następnie uformowane w kulki. Cała reszta, wiórki kokosowe, kawałki kakao, wanilia, to kwestia doprawienia. To dokładnie taka sama struktura jak w tym przepisie, w którym żel z chia pełni rolę wilgotnego spoiwa.
Czy mąka migdałowa to to samo co mielone migdały?
Nie do końca, choć oba terminy są często używane zamiennie. Mielone migdały powstają przez zwykłe zmielenie całych migdałów, wraz z całym ich tłuszczem, co daje nieco grubszą, wilgotną konsystencję. Mąka migdałowa jest drobniejsza, zwykle produkowana z migdałów blanszowanych i czasem częściowo odtłuszczonych, więc jest bardziej sucha i jaśniejsza. W surowym przepisie takim jak ten obie się sprawdzają: wystarczy dostosować spoiwo, ponieważ mąka wymaga nieco mniej wilgoci.
Udostępnij ten artykuł