Te trufle zawdzięczają swoją kremowość składnikowi, którego nikt nie spodziewa się w czekoladowym przysmaku: awokado. Zmiksowane z daktylami medjool i surowym kakao daje rozpływający się, apetyczny ganache, bez śmietanki, bez rafinowanego cukru i bez przetworzonego tłuszczu. Wystarczy krótki pobyt w zamrażarce, by dało się go formować, a potem każdą kulkę obtacza się w kakao. Na prezent albo do podjadania, przechowują się w zamrażarce na kolejne dni.
Rozpływające się trufle z surowego kakao i awokado
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 2 bardzo dojrzałe ekologiczne awokado
- 8 daktyli medjool bez pestek
- 25 g surowego kakao w proszku
- 3 łyżki domowego mleka migdałowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Do obtoczenia
- 25 g surowego kakao w proszku
Przygotowanie
- Zmiksować wszystkie składniki w blenderze na gładką, kremową masę.
- Przełożyć do szczelnego pojemnika i wstawić do zamrażarki na 1 do 2 godzin, aż masa będzie na tyle zwarta, że da się ją formować.
- Formować kulki małą łyżką do lodów i szybko wygładzać je w dłoniach.
- Obtoczyć każdą truflę w kakao w proszku, tak aby była dobrze pokryta.
- Przed podaniem wstawić ponownie do zamrażarki na 30 do 60 minut. Przechowywać w zamrażarce: w temperaturze pokojowej szybko miękną.
Wskazówka
Mleko migdałowe można zastąpić mlekiem kokosowym, aby uzyskać pełniejszy smak, a jego ilość dopasować do konsystencji awokado: jeśli są bardzo kremowe, warto zacząć od 2 łyżek. Najlepiej wybierać awokado dobrze dojrzałe, ale bez brązowych plam, w przeciwnym razie ich smak będzie wyczuwalny. Dla urozmaicenia część trufli można obtoczyć w wiórkach kokosowych lub w posiekanych orzechach laskowych.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o trufle z surowego kakao i awokado
Jak zrobić trufle czekoladowe?
Klasyczna metoda polega na przygotowaniu ganache z roztopionej czekolady i śmietanki, pozostawieniu go do stwardnienia, a następnie uformowaniu kulek obtaczanych w kakao. Tutaj ganache przygotowuje się na zimno: 2 awokado, 8 daktyli medjool, 25 g surowego kakao, odrobina mleka migdałowego i oleju kokosowego, wszystko zmiksowane w blenderze. Wystarczy jedna do dwóch godzin w zamrażarce, by dało się go formować, a potem każdą truflę obtacza się w kakao.
Z czego składają się trufle czekoladowe?
Tradycyjna trufla składa się z ganache z gorzkiej czekolady i śmietanki, często wzbogaconego masłem, a następnie obtoczonego w gorzkim kakao. W tej surowej wersji awokado pełni rolę śmietanki i masła, daktyle zapewniają słodycz, a surowe kakao nadaje czekoladowy smak. To tylko sześć składników, bez nabiału i bez rafinowanego cukru.
Czy trufle są nadziewane?
Nie, trufla czekoladowa nie jest nadziewanym cukierkiem: to kulka ganache, jednolita od środka aż po brzegi, po prostu obtoczona w kakao. Właśnie to nadaje im rozpływającą się konsystencję. Kto lubi niespodzianki, może podczas formowania ukryć orzech laskowy lub migdał w środku każdej trufli.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
