Kto z nas nigdy nie miał ochoty na smakowitą przekąskę bez gotowania? Surowe trufle z pyłkiem i surowym kakao to prosty przepis, w całości surowy. Jeśli szukasz alternatywy dla słodkich przekąsek bez gotowania, te małe kuleczki są idealne. Prawdziwa eksplozja smaku w każdym kęsie.
Oryginalny przepis o naturalnie słodkim i kwaskowatym smaku
Te trufle to nie tylko prawdziwa rozkosz dla podniebienia, ale również niezwykle proste w przygotowaniu. Oto jak przygotować te małe kuleczki.
Niezbędne składniki na trufle z surowego kakao
Na około 12 trufli potrzebujesz:
Baza z owoców i orzechów
140 g suszonych owoców wedle wyboru (żurawina, rodzynki, suszone morele lub mieszanka suszonych owoców według gustu)
140 g orzechów namoczonych i opłukanych (migdały, orzechy pekan, orzechy laskowe lub nerkowce)
6 daktyli Medjool (lub 8 mniejszych daktyli, w zależności od ich wielkości)
Surowe kakao wnosi goryczkę i intensywność czekolady. Z kolei świeży pyłek wnosi kwiatową nutę.
Smakowita polewa
Surowa pasta kakaowa Biovie do polewy
Trochę oleju kakaowego do roztopienia kakao w niskiej temperaturze
Przygotowanie trufli z pyłku i surowego kakao
Krok 1: Przygotuj bazę
W blenderze dodaj suszone owoce, namoczone i opłukane orzechy oraz daktyle. Miksuj, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Lepki wygląd masy wskazuje, że owoce i orzechy są dobrze połączone. Jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać trochę wody źródlanej, ale uważaj, by nie dodać jej za dużo.
Krok 2: Dodaj kakao i pyłek
Następnie dodaj surowe kakao i świeży pyłek, a potem ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jeszcze gładszą masę. Na tym etapie możesz skosztować masy, aby dostosować intensywność kakao lub pyłku do swoich preferencji.
Krok 3: Uformuj trufle
Z uzyskanej masy uformuj w dłoniach małe kuleczki. Każda trufla powinna mieć wielkość małego orzecha, łatwa do zjedzenia jednym kęsem.
Krok 4: Roztop kakao i zanurz trufle
W kąpieli wodnej delikatnie roztop surową pastę kakaową Biovie z odrobiną oleju kakaowego, nigdy nie przekraczając 40°C, aby zachować aromaty surowego kakao.
Surowa pasta kakaowa nadaje aksamitną konsystencję i intensywny smak, idealny do bogatej i rozpływającej się polewy.
Gdy kakao się roztopi, zanurz każdą truflę w roztopionym kakao, aby ją oblać. Następnie udekoruj każdą kuleczkę odrobiną świeżego pyłku, aby dodać tekstury i żywych kolorów.
Krok 5: Schłodź i delektuj się
Ułóż oblane trufle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw je do schłodzenia w lodówce lub zamrażarce na 30 do 60 minut. Pozwoli to kakao stwardnieć, a truflom się ustabilizować.
Składniki
Surowe kakao: intensywność i goryczka
Surowe kakao nadaje truflom intensywny smak.
Suszone owoce: słodka baza
Suszone owoce, zwłaszcza daktyle, rodzynki i żurawina, nadają przepisowi naturalną słodycz. Daktyle Medjool są szczególnie doskonałym wyborem ze względu na rozpływającą się teksturę.
Orzechy: tekstura i chrupkość
Migdały, orzechy pekan i inne orzechy nadają masie teksturę i chrupkość.
Świeży pyłek: kwiatowa nuta
Świeży pyłek nadaje kwiatowy smak i lekko chrupiącą teksturę; używam go mrożonego, aby zachować świeżość.
Dlaczego warto włączyć te trufle do swojej codzienności?
Te małe kęsy są idealne dla wszystkich, którzy szukają słodkości bez rafinowanego cukru. Są idealne jako przekąska, jako dodatek do herbaty lub naparu, na podwieczorek.
Te trufle dostarczają chwili intensywnej przyjemności bez poczucia winy. Każdy składnik został wybrany ze względu na smak. To idealne połączenie smakowitości i prostoty.
Trzy świeże pyłki mrożone składają się na wybór Biovie: z kasztana jadalnego, z głogu i z cystusa, a także liofilizowany pyłek z cystusa dla osób, które wolą format bez mrożenia. Świeży pyłek mrożony zachowuje strukturę bliższą zbiorowi niż klasyczny suszony pyłek dostępny w handlu. Kuracja trwa zazwyczaj od 3 do 6 tygodni, w okresie przejściowym, po 1 do 2 łyżek rano, na śniadanie. Na początek pyłek z kasztana jadalnego jest najbardziej uniwersalny w smaku; w wersji bez zamrażarki warto sięgnąć po odwodniony pyłek z cystusa., 6
produktów
Te trufle to coś więcej niż zwykła przekąska: smakowita słodkość, idealna dla całej rodziny. Ich proste i szybkie przygotowanie czyni je dostępnymi dla wszystkich.
Wypróbuj je i odkryj przyjemność żywej żywności w swojej kuchni!
FAQ
Czy można zastąpić suszone owoce lub orzechy w przepisie?
Tak, baza jest celowo elastyczna: żurawina, rodzynki lub suszone morele jako suszone owoce, a migdały, orzechy pekan, laskowe lub namoczone orzechy nerkowca jako orzechy, zależnie od Państwa gustu i tego, co mają Państwo pod ręką.
Czy świeży pyłek można zastąpić suszonym?
Tak, jeśli nie mogą Państwo znaleźć świeżego pyłku, suszony sprawdza się w tym przepisie równie dobrze, zarówno w masie, jak i do końcowej dekoracji trufli.
Dlaczego nie należy przekraczać 40°C przy topieniu kakao?
Powyżej 40°C surowe kakao traci część aromatów. Delikatna kąpiel wodna pozwala roztopić pastę kakaową Biovie, nigdy nie przekraczając tej temperatury.
