Te małe trufle łączą daktyle, kokos i masło migdałowe w miękką masę, którą następnie pokrywa cienka warstwa surowej gorzkiej czekolady. Szczypta różowej soli budzi smak kakao w chwili degustacji. Przygotowuje się je szybko, wymagają jedynie odrobiny cierpliwości w chłodzie, aby przed oblaniem dobrze stężały. Idealne do naparu ziołowego lub na słodkie zakończenie posiłku.
Trufle z daktyli, migdałów i surowego kakao
Udostępnij ten artykuł
Pasta z aktywowanych migdałów
15,70 € Dostępny
Składniki
Na trufle
- 225 g daktyli medjool bez pestek
- 40 g niesłodzonych wiórków kokosowych
- 70 g mieszanki migdałów i nasion słonecznika
- 130 g ekologicznego masła migdałowego (pasty z migdałów)
- 25 g surowego kakao w proszku
- 2 łyżki oleju kokosowego
Na polewę
- 1 tabliczka surowej gorzkiej czekolady (około 100 g)
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej do wykończenia (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Zmiksować w malakserze daktyle, kokos, migdały i nasiona słonecznika, masło migdałowe, kakao i olej kokosowy na jednolitą masę, która trzyma kształt.
- Nabrać około łyżki masy i toczyć ją między dłońmi, formując kulkę. Powtarzać do wyczerpania masy.
- Wstawić kulki na 30 do 60 minut do zamrażarki.
- Roztopić czekoladę w bardzo delikatnej kąpieli wodnej, następnie dodać olej kokosowy i zdjąć z ognia.
- Zanurzyć każdą truflę w roztopionej czekoladzie, obtaczając ją tak, aby była dobrze pokryta, odsączyć i położyć na papierze do pieczenia.
- Posypać odrobiną soli, zanim czekolada całkiem stężeje. W przypadku wody morskiej lepiej dodać ją do masy podczas miksowania.
Wskazówka
Mieszankę migdałów i nasion słonecznika można zastąpić ulubionymi orzechami: laskowymi, nerkowcami lub pekanami. Jeśli daktyle są nieco suche, warto namoczyć je przez 10 minut w letniej wodzie i dobrze odsączyć przed miksowaniem. Aby przygotować polewę całkowicie samodzielnie, należy roztopić na bardzo małym ogniu 40 g surowego masła kakaowego z 20 g surowego kakao w proszku i łyżeczką miodu. Trufle można przechowywać przez tydzień w lodówce w szczelnym pojemniku.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o trufle z daktyli, migdałów i surowego kakao
Jak zrobić kulki mocy?
Zasada jest zawsze taka sama: miękkie suszone owoce do związania masy, orzechy lub nasiona dla struktury i dowolny dodatek smakowy. Można na przykład zmiksować 225 g daktyli z 70 g migdałów i nasion słonecznika, dodać surowe kakao, kokos lub przyprawy, a następnie uformować z masy kulki. Jeśli masa za bardzo się klei, warto dodać trochę wiórków kokosowych; jeśli się kruszy, łyżkę masła migdałowego. Chwila w chłodzie sprawia, że twardnieją.
Jak oblać coś czekoladą?
Czekoladę należy roztopić w bardzo delikatnej kąpieli wodnej, nigdy nie doprowadzając jej do wrzenia, i dodać łyżeczkę oleju kokosowego, aby była bardziej płynna. Trufle powinny być dobrze schłodzone, najlepiej prosto z zamrażarki: czekolada tężeje wtedy niemal natychmiast. Zanurza się je pojedynczo za pomocą widelca, pozwala ociec nadmiarowi i układa na papierze do pieczenia. Ewentualne dekoracje trzeba posypać, zanim warstwa stwardnieje.
Jak mogę wykorzystać masło migdałowe?
Masło migdałowe, nazywane też pastą z migdałów, służy jako spoiwo i źródło tłuszczu w wielu surowych przepisach: truflach, kulkach mocy, spodach do tart czy batonikach. W tych truflach 130 g wystarcza, aby masa była miękka i się nie kruszyła. Można je też rozcieńczyć wodą, aby szybko uzyskać mleko migdałowe, lub dodać do sosu do surowych warzyw. Przed użyciem warto je dobrze wymieszać, ponieważ olej naturalnie zbiera się na powierzchni.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
