Inspiradas na famosa barra de chocolate amêndoa-coco, estas pequenas bolinhas não contêm nenhum açúcar refinado: é a tâmara que traz toda a doçura. Ricas em proteínas e boas gorduras, são ideais antes ou depois do desporto, ou simplesmente como snack guloso. A receita rende cerca de vinte trufas pequenas.
Trufas cruas de amêndoa e coco com pedaços de cacau
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Ingredientes
- 1 chávena de farinha de amêndoa (mais um pouco para finalizar)
- 1/2 chávena de coco ralado
- 1/2 chávena de tâmaras moles, sem caroço
- 2 colheres e meia de sopa de pedaços de cacau cru
- 1 colher de sopa de proteína em pó à escolha
- 1/2 colher de chá de sementes de chia, demolhadas 5 minutos em 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/4 de colher de chá de sal do Himalaia (ou sal marinho)
Preparação
- Misture as sementes de chia com a água numa taça pequena e deixe repousar 5 minutos: a mistura deve ganhar uma textura de gel, que servirá de ligante.
- Num robô de cozinha com lâmina em S, triture a farinha de amêndoa, o coco ralado e as tâmaras até obter uma mistura homogénea.
- Junte os pedaços de cacau, a proteína em pó, o gel de chia, a baunilha e o sal, e triture novamente até obter uma massa que se aguente.
- Retire porções com uma colher e molde-as em pequenas bolas.
- Passe cada bola por um pouco de farinha de amêndoa (ou qualquer outra cobertura à sua escolha) antes de servir.
Dica
Estas trufas conservam-se pelo menos 3 semanas no frigorífico numa caixa hermética. Para um sabor mais achocolatado, substitua os pedaços de cacau por pepitas de chocolate cru, ou junte um pouco de cacau em pó à massa.
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Perguntas frequentes sobre trufas cruas e farinha de amêndoa
Como fazer bolas de energia sem cozedura?
A lógica é sempre a mesma: um elemento seco (farinha de oleaginosas, flocos, coco ralado), um elemento pegajoso que liga (tâmaras, manteiga de oleaginosas, gel de chia) e um elemento de sabor (cacau, baunilha, especiarias, raspas). Triture o seco com o pegajoso até a massa se aguentar quando pressionada entre os dedos, junte os elementos de textura no fim para não os reduzir a pó, e depois enrole. Se a massa esfarelar, junte uma tâmara; se colar, um pouco de farinha de amêndoa.
Como fazer energy balls proteicas?
Três alavancas, a combinar em vez de acumular. Primeiro a base: farinha de amêndoa, manteiga de oleaginosas ou sementes de abóbora já trazem proteína vegetal. Depois uma colher de proteína em pó, como aqui, tendo em conta que seca a massa e pede um pouco mais de ligante. Por fim as sementes: chia, cânhamo e linhaça completam o perfil. Uma trufa desta receita traz alguns gramas de proteína, o que continua a ser um snack, não uma refeição.
Qual é a receita das bolas proteicas?
Na sua versão mais curta: uma chávena de farinha de amêndoa, meia chávena de tâmaras moles sem caroço, uma colher de sopa de proteína em pó, um ligante húmido e uma pitada de sal, triturados no robô e depois enrolados em bolas. Todo o resto, coco ralado, pedaços de cacau, baunilha, é tempero. É exatamente a estrutura desta receita, em que o gel de chia faz o papel do ligante húmido.
A farinha de amêndoa é igual à amêndoa em pó?
Não exatamente, ainda que os dois termos sejam muitas vezes usados um pelo outro. A amêndoa em pó obtém-se moendo simplesmente amêndoas inteiras, com toda a sua gordura, o que dá uma moagem um pouco grosseira e húmida. A farinha de amêndoa é mais fina, geralmente feita a partir de amêndoas peladas e por vezes parcialmente desengorduradas, logo mais seca e mais clara. Numa receita crua como esta, ambas funcionam: basta ajustar o ligante, já que a farinha pede um pouco menos de humidade.
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