Inspiradas en la famosa barrita de chocolate de almendra y coco, estas bolitas no contienen nada de azúcar refinado: es el dátil el que aporta toda la dulzura. Ricas en proteínas y grasas saludables, son ideales antes o después del deporte, o simplemente como capricho saludable. La receta da para una veintena de trufas pequeñas.
Trufas crudas de almendra y coco con nibs de cacao
Compartir este artículo
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra (más un poco para el rebozado)
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de dátiles blandos, deshuesados
- 2 cucharadas y media de nibs de cacao crudo
- 1 cucharada de proteína en polvo a elección
- 1/2 cucharadita de semillas de chía, remojadas 5 minutos en 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/4 de cucharadita de sal del Himalaya (o sal marina)
Preparación
- Mezcle las semillas de chía con el agua en un bol pequeño y deje reposar 5 minutos: la mezcla debe tomar una textura de gel, que servirá de ligazón.
- En un robot de cocina con cuchilla en S, triture la harina de almendra, el coco rallado y los dátiles hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada los nibs de cacao, la proteína en polvo, el gel de chía, la vainilla y la sal, y vuelva a triturar hasta obtener una masa que se sostenga.
- Tome porciones con una cuchara y déles forma de bolitas.
- Pase cada bolita por un poco de harina de almendra (o cualquier otro rebozado de su elección) antes de servir.
Consejo
Estas trufas se conservan al menos 3 semanas en la nevera en un recipiente hermético. Para un sabor más achocolatado, sustituya los nibs de cacao por pepitas de chocolate crudo, o añada un poco de cacao en polvo a la masa.
Toda la gama Cacao Bruto
6 productos
¡Disponible sólo en Internet!
Preguntas frecuentes sobre las trufas crudas y la harina de almendra
¿Cómo se hacen bolas de energía sin horno?
La lógica es siempre la misma: un elemento seco (harina de frutos secos, copos, coco rallado), un elemento pegajoso que liga (dátiles, crema de frutos secos, gel de chía) y un elemento de sabor (cacao, vainilla, especias, ralladuras). Triture lo seco con lo pegajoso hasta que la masa se sostenga al presionarla entre los dedos, añada los elementos que aportan textura al final para no reducirlos a polvo, y luego forme las bolas. Si la masa se desmenuza, añada un dátil; si se pega, un poco de harina de almendra.
¿Cómo se hacen energy balls con proteína?
Tres palancas, que conviene combinar en lugar de acumular. Primero la base: la harina de almendra, la crema de frutos secos o las pipas de calabaza ya aportan proteína vegetal. Luego una cucharada de proteína en polvo, como aquí, teniendo en cuenta que reseca la masa y pide algo más de ligazón. Por último las semillas: chía, cáñamo y lino completan el perfil. Una trufa de esta receta aporta unos pocos gramos de proteína, lo que sigue siendo un tentempié, no una comida.
¿Cuál es la receta de las bolas de proteína?
En su versión más corta: una taza de harina de almendra, media taza de dátiles blandos deshuesados, una cucharada de proteína en polvo, una ligazón húmeda y una pizca de sal, triturados en el robot y luego formados en bolas. Todo lo demás, coco rallado, nibs de cacao, vainilla, es cuestión de sabor. Es exactamente la estructura de esta receta, en la que el gel de chía hace de ligazón húmeda.
¿Es la harina de almendra lo mismo que la almendra molida?
No exactamente, aunque los dos términos se usan a menudo indistintamente. La almendra molida se obtiene simplemente triturando almendras enteras, con toda su grasa, lo que da una molienda algo gruesa y húmeda. La harina de almendra es más fina, suele hacerse con almendras peladas y a veces parcialmente desgrasadas, por lo que es más seca y más clara. En una receta cruda como esta, las dos funcionan: basta con ajustar la ligazón, ya que la harina necesita algo menos de humedad.
Compartir este artículo