Inspiriert von dem berühmten Mandel-Kokos-Schokoriegel enthalten diese kleinen Kugeln keinerlei raffinierten Zucker: Die Süße kommt allein von der Dattel. Reich an Proteinen und guten Fetten, sind sie ideal vor oder nach dem Sport oder einfach als genussvoller Snack. Das Rezept ergibt etwa zwanzig kleine Trüffel.
Rohkost-Mandel-Kokos-Trüffel mit Kakaonibs
Diesen Artikel teilen
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl (plus etwas zum Wälzen)
- 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
- 1/2 Tasse weiche, entsteinte Datteln
- 2 1/2 EL rohe Kakaonibs
- 1 EL Proteinpulver nach Wahl
- 1/2 TL Chiasamen, 5 Minuten in 1 EL Wasser eingeweicht
- 1 TL reines Vanilleextrakt
- 1/4 TL Himalayasalz (oder Meersalz)
Zubereitung
- Vermischen Sie die Chiasamen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen: Die Mischung sollte eine gelartige Konsistenz annehmen, die als Bindemittel dient.
- Mixen Sie in einer Küchenmaschine mit S-Klinge das Mandelmehl, die geriebene Kokosnuss und die Datteln, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie die Kakaonibs, das Proteinpulver, das Chia-Gel, die Vanille und das Salz hinzu und mixen Sie erneut, bis ein zusammenhaltender Teig entsteht.
- Formen Sie mit einem Löffel Portionen ab und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln.
- Wälzen Sie jede Kugel vor dem Servieren in etwas Mandelmehl (oder einer anderen Umhüllung Ihrer Wahl).
Tipp
Diese Trüffel halten sich mindestens 3 Wochen im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Für einen schokoladigeren Geschmack ersetzen Sie die Kakaonibs durch rohe Schokoladenstückchen oder geben Sie etwas Kakaopulver in den Teig.
Das komplette Sortiment Rohkakao
6 Produkte
Nur online erhältlich
FAQ: Ihre Fragen zu Rohkost-Trüffeln und Mandelmehl
Wie macht man Energy Balls ohne Backen?
Die Logik ist immer dieselbe: eine trockene Zutat (Nussmehl, Flocken, geriebene Kokosnuss), eine klebrige Zutat, die bindet (Datteln, Nussmus, Chia-Gel), und eine geschmacksgebende Zutat (Kakao, Vanille, Gewürze, Zesten). Mixen Sie das Trockene mit dem Klebrigen, bis der Teig zusammenhält, wenn man ihn zwischen den Fingern presst, geben Sie die texturgebenden Elemente zuletzt hinzu, damit sie nicht zu Pulver werden, und rollen Sie dann. Bröckelt der Teig, fügen Sie eine Dattel hinzu; klebt er, etwas Mandelmehl.
Wie macht man proteinreiche Energy Balls?
Drei Stellschrauben, die man eher kombiniert als übereinanderstapelt. Zuerst die Basis: Mandelmehl, Nussmus oder Kürbiskerne liefern bereits pflanzliches Eiweiß. Dann ein Löffel Proteinpulver, wie hier, wobei zu bedenken ist, dass es den Teig austrocknet und etwas mehr Bindemittel braucht. Schließlich die Samen: Chia, Hanf und Lein ergänzen das Profil. Ein Trüffel dieses Rezepts liefert einige Gramm Eiweiß, was ein Snack bleibt, keine Mahlzeit.
Wie lautet das Rezept für Protein-Kugeln?
In seiner kürzesten Version: eine Tasse Mandelmehl, eine halbe Tasse weiche entsteinte Datteln, ein Esslöffel Proteinpulver, ein feuchtes Bindemittel und eine Prise Salz, in der Küchenmaschine gemixt und zu Kugeln gerollt. Alles Übrige, geriebene Kokosnuss, Kakaonibs, Vanille, ist Würze. Genau das ist die Struktur dieses Rezepts, bei dem das Chia-Gel die Rolle des feuchten Bindemittels übernimmt.
Ist Mandelmehl dasselbe wie gemahlene Mandeln?
Nicht ganz, auch wenn die beiden Begriffe oft synonym verwendet werden. Gemahlene Mandeln entstehen durch einfaches Mahlen ganzer Mandeln samt ihrem Fett, was eine etwas grobe, feuchte Konsistenz ergibt. Mandelmehl ist feiner, meist aus geschälten und teils entölten Mandeln hergestellt, also trockener und heller. In einem Rohkostrezept wie diesem funktionieren beide: Passen Sie einfach das Bindemittel an, da Mehl etwas weniger Feuchtigkeit braucht.
Diesen Artikel teilen