Do przygotowania kremowych lodów o intensywnym smaku czekolady nie potrzeba maszyny: wystarczą blender, naczynie i zamrażarka. Lekko kwaskowa baza z kremu z nerkowców nadaje konsystencję zbliżoną do prawdziwych lodów śmietankowych, a pasta daktylowa i cukier kokosowy dozują słodycz bez przesady. To bardzo prosty weekendowy deser, który wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i kilku wizyt przy zamrażarce.
Lody czekoladowe fudge z kremem z nerkowców, bez maszyny do lodów
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Baza lodów fudge
- 240 ml kremu z nerkowców (patrz niżej)
- 70 g pasty daktylowej (około 4 łyżek)
- 40 g cukru kokosowego
- 1 łyżka surowego kakao w proszku
- 1 łyżka wanilii
- 2 szczypty soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Krem z nerkowców (na około 600 ml)
- około 230 g suszonych orzechów nerkowca do namoczenia
- 2 łyżki i 1 łyżeczka niefiltrowanego octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 300 ml wody filtrowanej i wodorowanej
Przygotowanie
Krem z nerkowców
- Namoczyć nerkowce przez noc, czyli na 6 do 8 godzin, a następnie odsączyć.
- Zmiksować namoczone nerkowce z octem i solą przez 2 minuty, aż powstanie gęsta, lśniąca pasta.
- Dokładnie zeskrobać masę ze ścianek i dna malaksera.
- Przy włączonym malakserze wlewać wodę porcjami po 60 ml, miksując 30 sekund po każdym dodaniu, aż zużyje się całe 300 ml (łącznie 5 porcji).
- Krem jest jeszcze dość płynny: wstawić go do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby zgęstniał.
Lody fudge
- W misce wymieszać trzepaczką wszystkie składniki bazy na jednolitą masę.
- Przelać ją do szklanego lub metalowego naczynia, warstwą o grubości maksymalnie 2,5 cm, aby szybciej stężała.
- Wstawić naczynie do zamrażarki.
- Po 1 godzinie wyjąć je i dokładnie wymieszać, zeskrobując masę z brzegów i dna.
- Wyrównać powierzchnię i ponownie wstawić do zamrażarki.
- Powtórzyć tę czynność jeszcze dwa razy, czyli łącznie 3 godziny mrożenia przerywanego mieszaniem.
Wskazówka
Z przepisu na krem z nerkowców wychodzi więcej, niż potrzeba: nadwyżkę można przechowywać do 3 tygodni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Warto podzielić ją na małe porcje przed zamrożeniem, wtedy wystarczy rozmrozić odpowiednią ilość na kolejne lody lub sos.
Aby lody zawsze się udawały: dzięki maszynie do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować tężenia w zamrażarce. Masę zamraża się w pojemniku, wybiera program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zapewnia kremową, gładką konsystencję bez kryształków lodu. To urządzenie, które wybraliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o czekoladowe lody fudge
Czym jest czekoladowy fudge?
Fudge to gęsty, rozpływający się w ustach przysmak pochodzenia anglosaskiego, tradycyjnie przygotowywany przez wspólne gotowanie cukru, masła, mleka i czekolady. W szerszym znaczeniu mianem "fudge" określa się bardzo bogate i miękkie desery czekoladowe, takie jak lody fudge. Tutaj za gęstą konsystencję i intensywny czekoladowy smak odpowiadają pasta daktylowa, cukier kokosowy i surowe kakao wymieszane z kremem z nerkowców.
Jak zrobić wegańskie lody?
W wegańskich lodach śmietanę i mleko zastępuje się tłustą, kremową bazą roślinną: namoczonymi i zmiksowanymi nerkowcami, mlekiem lub śmietanką kokosową, mrożonym bananem lub awokado. Sekretem gładkiej konsystencji jest dokładne zmiksowanie, a następnie rozbijanie kryształków podczas tężenia lub użycie maszyny do lodów. W tym przepisie bazą jest domowy krem z nerkowców, a trzy mieszania co godzinę wystarczą, aby uzyskać kremowe lody bez maszyny.
Które lody są wegańskie?
Sorbety owocowe często są wegańskie, ponieważ zwykle zawierają owoce, cukier i wodę, ale warto sprawdzić, czy na liście składników nie ma białka jaja, mleka ani miodu. W przypadku lodów kremowych należy szukać baz roślinnych: mleka kokosowego, migdałowego, sojowego lub orzechów nerkowca. Najpewniej jest jednak przygotować je samodzielnie, jak te lody fudge z kremem z nerkowców, w których każdy składnik wybiera się samemu.
Jak zrobić lody fudge na patyku?
Lody fudge na patyku to kremowe czekoladowe lody, bardzo popularne w Quebecu. Aby przygotować wersję roślinną, należy zrobić bazę z tego przepisu (krem z nerkowców, pasta daktylowa, cukier kokosowy, surowe kakao, wanilia i sól), przelać ją do foremek na lody na patyku i zamrażać co najmniej 6 godzin, bez potrzeby mieszania. Aby wyjąć lody, wystarczy na chwilę włożyć foremkę pod letnią wodę.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
