Do przygotowania kremowych lodów o intensywnym smaku czekolady nie potrzeba maszyny: wystarczą blender, naczynie i zamrażarka. Lekko kwaskowa baza z kremu z nerkowców nadaje konsystencję zbliżoną do prawdziwych lodów śmietankowych, a pasta daktylowa i cukier kokosowy dozują słodycz bez przesady. To bardzo prosty weekendowy deser, który wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i kilku wizyt przy zamrażarce.
Lody czekoladowe fudge z kremem z nerkowców, bez maszyny do lodów
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
Baza lodów fudge
- 240 ml kremu z nerkowców (patrz niżej)
- 70 g pasty daktylowej (około 4 łyżek)
- 40 g cukru kokosowego
- 1 łyżka surowego kakao w proszku
- 1 łyżka wanilii
- 2 szczypty soli (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
Krem z nerkowców (na około 600 ml)
- około 230 g suszonych orzechów nerkowca do namoczenia
- 2 łyżki i 1 łyżeczka niefiltrowanego octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 300 ml wody filtrowanej i wodorowanej
Przygotowanie
Krem z nerkowców
- Namoczyć nerkowce przez noc, czyli na 6 do 8 godzin, a następnie odsączyć.
- Zmiksować namoczone nerkowce z octem i solą przez 2 minuty, aż powstanie gęsta, lśniąca pasta.
- Dokładnie zeskrobać masę ze ścianek i dna malaksera.
- Przy włączonym malakserze wlewać wodę porcjami po 60 ml, miksując 30 sekund po każdym dodaniu, aż zużyje się całe 300 ml (łącznie 5 porcji).
- Krem jest jeszcze dość płynny: wstawić go do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby zgęstniał.
Lody fudge
- W misce wymieszać trzepaczką wszystkie składniki bazy na jednolitą masę.
- Przelać ją do szklanego lub metalowego naczynia, warstwą o grubości maksymalnie 2,5 cm, aby szybciej stężała.
- Wstawić naczynie do zamrażarki.
- Po 1 godzinie wyjąć je i dokładnie wymieszać, zeskrobując masę z brzegów i dna.
- Wyrównać powierzchnię i ponownie wstawić do zamrażarki.
- Powtórzyć tę czynność jeszcze dwa razy, czyli łącznie 3 godziny mrożenia przerywanego mieszaniem.
Wskazówka
Z przepisu na krem z nerkowców wychodzi więcej, niż potrzeba: nadwyżkę można przechowywać do 3 tygodni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Warto podzielić ją na małe porcje przed zamrożeniem, wtedy wystarczy rozmrozić odpowiednią ilość na kolejne lody lub sos.
Aby lody zawsze się udawały: dzięki maszynie do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować tężenia w zamrażarce. Masę zamraża się w pojemniku, wybiera program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zapewnia kremową, gładką konsystencję bez kryształków lodu. To urządzenie, które wybraliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 11 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o czekoladowe lody fudge
Czym jest czekoladowy fudge?
Fudge to gęsty, rozpływający się w ustach przysmak pochodzenia anglosaskiego, tradycyjnie przygotowywany przez wspólne gotowanie cukru, masła, mleka i czekolady. W szerszym znaczeniu mianem "fudge" określa się bardzo bogate i miękkie desery czekoladowe, takie jak lody fudge. Tutaj za gęstą konsystencję i intensywny czekoladowy smak odpowiadają pasta daktylowa, cukier kokosowy i surowe kakao wymieszane z kremem z nerkowców.
Jak zrobić wegańskie lody?
W wegańskich lodach śmietanę i mleko zastępuje się tłustą, kremową bazą roślinną: namoczonymi i zmiksowanymi nerkowcami, mlekiem lub śmietanką kokosową, mrożonym bananem lub awokado. Sekretem gładkiej konsystencji jest dokładne zmiksowanie, a następnie rozbijanie kryształków podczas tężenia lub użycie maszyny do lodów. W tym przepisie bazą jest domowy krem z nerkowców, a trzy mieszania co godzinę wystarczą, aby uzyskać kremowe lody bez maszyny.
Które lody są wegańskie?
Sorbety owocowe często są wegańskie, ponieważ zwykle zawierają owoce, cukier i wodę, ale warto sprawdzić, czy na liście składników nie ma białka jaja, mleka ani miodu. W przypadku lodów kremowych należy szukać baz roślinnych: mleka kokosowego, migdałowego, sojowego lub orzechów nerkowca. Najpewniej jest jednak przygotować je samodzielnie, jak te lody fudge z kremem z nerkowców, w których każdy składnik wybiera się samemu.
Jak zrobić lody fudge na patyku?
Lody fudge na patyku to kremowe czekoladowe lody, bardzo popularne w Quebecu. Aby przygotować wersję roślinną, należy zrobić bazę z tego przepisu (krem z nerkowców, pasta daktylowa, cukier kokosowy, surowe kakao, wanilia i sól), przelać ją do foremek na lody na patyku i zamrażać co najmniej 6 godzin, bez potrzeby mieszania. Aby wyjąć lody, wystarczy na chwilę włożyć foremkę pod letnią wodę.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
