Dwie warstwy, robot kuchenny, noc w lodówce: to surowe ciasto czekoladowe nie wymaga wiele więcej. Spód łączy orzechy włoskie zmielone na proszek z daktylami, które po zmiksowaniu tworzą lepką masę, wciskaną w dno formy. Wierzchnią warstwą jest krem z orzechów nerkowca, zmiksowany z surowym kakao, daktylami, odrobiną oleju kokosowego, miodem i sokiem z cytryny. Cytryny nie czuć w smaku, ona po prostu budzi czekoladę. Na co warto zwrócić uwagę, to konsystencja kremu: przed włożeniem do lodówki powinien przypominać gęsty jogurt. Olej kokosowy delikatnie zastygnie w nocy i nada ciastu idealną stabilność przy krojeniu. Ciasto można później dowolnie udekorować czerwonymi owocami, kawałkami orzechów lub kakao.
Surowe ciasto czekoladowe z orzechami nerkowca i daktylami
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Chwilowo niedostępny
Składniki
Na spód
- 110 g orzechów włoskich
- 225 g daktyli bez pestek
Na krem czekoladowy
- 260 g orzechów nerkowca, namoczonych przez 2 godziny i odsączonych
- 10 g surowego kakao w proszku (około 2 łyżek stołowych)
- 240 ml wody filtrowanej i wodorowej
- Sok z jednej cytryny
- 150 g daktyli bez pestek
- 60 ml roztopionego oleju kokosowego
- 30 ml miodu (około 2 łyżek stołowych)
- 2 g wanilii w proszku (około 1 łyżeczki)
Przygotowanie
- Na spód zmiel orzechy włoskie na proszek w robocie kuchennym, następnie dodaj daktyle i miksuj, aż masa zbierze się w kulę.
- Wciśnij tę masę w dno formy z odpinanym brzegiem lub obręczy o średnicy około 18 cm, dobrze ubijając. Odstaw do lodówki.
- Na krem zmiksuj wszystkie składniki na idealnie gładką, gęstą i kremową masę, zbliżoną do jogurtu. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj kilka daktyli, trochę oleju kokosowego lub orzechów nerkowca; jeśli zbyt gęsty, odrobinę wody lub miodu.
- Wylej krem na spód, wyrównaj powierzchnię i zostaw do zastygnięcia w lodówce na całą noc, a co najmniej na 12 godzin.
- Wyjmij z formy, pokrój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i podawaj dobrze schłodzone.
Wskazówka
Aby ciasto miało bardziej intensywny smak czekolady, zwiększ ilość surowego kakao do 20 lub 25 g i dodaj jednego lub dwa daktyle, aby zrównoważyć goryczkę. W tańszej wersji orzechy włoskie w spodzie można zastąpić płatkami z migdałów ziemnych, a część orzechów nerkowca namoczonymi migdałami: krem będzie nieco mniej kremowy, ale równie smaczny. Ciasto przechowuje się cztery do pięciu dni w lodówce i bardzo dobrze nadaje się do zamrażania w pojedynczych porcjach, które należy wyjąć pół godziny przed podaniem.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 11 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowe ciasto czekoladowe
Jaki jest surowy wegański spód do tarty?
Surowy spód do tarty składa się prawie zawsze z dwóch grup składników: orzechów lub płatków dla struktury, takich jak orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe czy wiórki kokosowe, oraz lepkich suszonych owoców do związania, takich jak daktyle medjool, figi lub rodzynki. Miksuje się je w robocie, aż masa zacznie się trzymać po ściśnięciu, następnie wciska się w dno formy i zostawia do stężenia w chłodzie. Tutaj wystarczą orzechy włoskie i daktyle.
Jakie jest najlepsze ciasto czekoladowe bez jajek?
Wszystko zależy od oczekiwanej tekstury. W wersji pieczonej ciasto czekoladowe bez jajek świetnie się udaje z musem jabłkowym, rozgniecionym bananem lub roślinnym jogurtem w miejsce jajek. W wersji surowej, takiej jak ta, pytanie w ogóle się nie pojawia: to krem z orzechów nerkowca i olej kokosowy zastygły w chłodzie nadają ciastu stabilność, dając gęsty i rozpływający się efekt, zbliżony do sernika czekoladowego.
Jaki wegański deser jest łatwy do zrobienia?
Desery surowe należą do najprostszych: mus czekoladowy z awokado, trufle z daktyli i kakao, surowy crumble jabłkowy lub ciasto takie jak to przygotowuje się w robocie kuchennym, bez gotowania i z niewielu składników. Wśród deserów pieczonych ciasta z musem jabłkowym, crumble z owocami sezonowymi i ciasteczka z pastą orzechową są również w zasięgu każdego. Jedyną prawdziwą tajemnicą surowego ciasta jest zostawienie go na noc w chłodzie.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
