Twee lagen, een keukenmachine, een nacht in de koelkast: veel meer vraagt deze rauwe chocoladetaart niet. De bodem combineert walnoten, fijngemalen tot poeder, met dadels, die bij het mixen een kleverig deeg vormen dat u op de bodem van de vorm aandrukt. De bovenste laag is een crème van cashewnoten, gemixt met rauwe cacao, dadels, wat kokosolie, honing en citroensap. De citroen proeft u niet, hij maakt de chocolade alleen wakker. Let vooral op de consistentie van de crème: die moet aan dikke yoghurt doen denken voordat ze de koelkast in gaat. De kokosolie stolt 's nachts zachtjes en geeft de taart een perfecte stevigheid bij het snijden. Daarna versiert u hem naar believen, met rood fruit, stukjes noot of een regen van cacao.
Rauwe chocoladetaart met cashewnoten en dadels
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de bodem
- 110 g walnoten
- 225 g ontpitte dadels
Voor de chocoladecrème
- 260 g cashewnoten, 2 uur geweekt en uitgelekt
- 10 g rauw cacaopoeder (ongeveer 2 eetlepels)
- 240 ml gefilterd en waterstofrijk water
- Het sap van een citroen
- 150 g ontpitte dadels
- 60 ml gesmolten kokosolie
- 30 ml honing (ongeveer 2 eetlepels)
- 2 g vanillepoeder (ongeveer 1 theelepel)
Bereiding
- Maal voor de bodem de walnoten in de keukenmachine tot poeder, voeg dan de dadels toe en mix tot het mengsel samenklontert tot een bal.
- Druk dit deeg stevig aan op de bodem van een springvorm of een ring van ongeveer 18 cm. Zet het in de koelkast.
- Mix voor de crème alle ingrediënten tot een volkomen gladde, dikke en romige textuur, vergelijkbaar met yoghurt. Is ze te vloeibaar, voeg dan een paar dadels, wat kokosolie of cashewnoten toe; is ze te dik, een scheutje water of honing.
- Giet de crème op de bodem, strijk het oppervlak glad en laat de taart een hele nacht, of minstens 12 uur, in de koelkast opstijven.
- Haal uit de vorm, snijd met een mes dat in heet water is gedoopt en geniet van de taart goed koud.
Tip
Voor een intensere chocoladesmaak gebruikt u 20 of 25 g rauwe cacao en voegt u een of twee dadels toe om de bitterheid te compenseren. Voor een voordeliger versie kunnen de walnoten in de bodem vervangen worden door tijgernotenvlokken, en een deel van de cashewnoten door geweekte amandelen: de crème wordt iets minder fluweelzacht, maar even lekker. De taart blijft vier tot vijf dagen goed in de koelkast en laat zich uitstekend invriezen in afzonderlijke punten, die u een half uur voor het serveren tevoorschijn haalt.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
De rauwe cacao van Biovie komt uit Ecuador, Nacional-variëteit, en wordt rechtstreeks bij een coöperatie ingekocht onder het SPP-label (Symbool van de Boerenproducenten), in samenwerking met partner Rrraw Cacao Factory. In tegenstelling tot gewone cacao wordt hij nooit geroosterd: de bonen fermenteren en drogen daarna in de zon bij minder dan 42 °C, waardoor zijn voedingsstoffen beter behouden blijven dan bij roosteren op hoge temperatuur. U krijgt hem als hele bonen, nibs (stukjes), poeder of smeltbare pasta. Om mee te beginnen raden wij de nibs aan: die voegt u zonder enige voorbereiding eenvoudig toe aan een yoghurt of smoothie., 11 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over rauwe chocoladetaart
Wat is een rauwe veganistische taartbodem?
Een rauwe taartbodem bestaat bijna altijd uit twee groepen ingrediënten: noten of vlokken voor de structuur, zoals walnoten, amandelen, hazelnoten of geraspte kokos, en kleverig gedroogd fruit om te binden, zoals medjoel-dadels, vijgen of rozijnen. Ze worden in de keukenmachine gemixt tot het deeg samenhangt als je het knijpt, daarna in de vorm aangedrukt en in de koelte laten opstijven. Hier volstaan walnoten en dadels.
Wat is de beste chocoladetaart zonder ei?
Dat hangt helemaal af van de gewenste textuur. In een gebakken versie lukt een chocoladetaart zonder ei heel goed met appelmoes, geprakte banaan of plantaardige yoghurt ter vervanging van de eieren. In een rauwe versie zoals deze doet de vraag zich niet eens voor: het is de cashewcrème en de door de kou gestolde kokosolie die de taart zijn stevigheid geven, voor een dicht en smeltend resultaat, vergelijkbaar met een chocoladecheesecake.
Welk veganistisch dessert is gemakkelijk te maken?
Rauwe desserts behoren tot de eenvoudigste: een chocolademousse met avocado, truffels van dadels en cacao, een rauwe appelcrumble of een taart zoals deze maakt u in de keukenmachine, zonder bakken en met weinig ingrediënten. Ook bij gebakken desserts zijn taarten met appelmoes, crumbles met seizoensfruit en koekjes met notenpasta voor iedereen haalbaar. Het enige echte geheim van een rauwe taart is hem een nacht in de koelte te laten staan.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
